Di gotûbêjê de xwarinên çar herêmî (Rojhilat, Başûrê, Rojhilat û Rojav), parêzgehên Szechuan, Yunnan û Hunan têne hevpeyman kirin ku dibistanên herêmî yên herêmî yên xwarinê yên xwarinê têne pêşxistin. Ew rast e ku xwarinên Hunan û Szechuan pir gelemperî hene - her du ji bo xwarinên xwe yên firotanê û hilberîna çandiniyê de ji berhemdar in. Lê celebên girîng hene.
Infeksiyonên Geografîk di Hunan Cuisine: "The Land of Rice and Fishes"
Szechuan everek everî ye ku bi kevirên keviran.
Zeviyek herêmê herî zehfî ji derveyî bajêr Çengdu ye, li qada rojhilatê Navîn wekî Red Basin tê zanîn. Bi berevajî, Hunan zeviyên çerm ên hûrgel e, dikare bikaribin ji berhevkirina mezin a xwarinê hilberînin. Di beşa bakurê bakurê Hunan de li qada Navîn Yangtze, zeviyek zêrîn a zorê. Çînê yê duyemîn Çînê, Dongting Lake, li bakurê rojhilatê Hunanê ye.
Amadekariyê
Amadekirina amadekarek pîşesaziya Hunan cuisine ye. Orange Beef, ji hêla xwarinê vexwarinê ve tê çêkirin, hingê dîsa bi bi tevlîheviyek hestî, spî û mîkrofê spî , kevneşikê Hunan e. Wusa ku Crispy Duck, bi duckê ku bi peppercorns, stêr anîn , fennel û pişkên din jî çêkirî, çêkirî ye, paşê paşê û paşê kişandin.
Presentation Attractive
Hûnan xwarinên ku ji hevalên Szechuan yên xwe re bêtir xwarinê bêtir derbas dikin. Dema ku MaPo Dofu û Twice Cooked Pork pir xweser ên navdar ên Szechuan ne, ew ne "xweş" ne wek ku hin xwarinên di xwarinên din ên herêmî de hene.
Even Hotter Than Szechuan Cuisine
Di xwarinê Hunan û Szechuan hem bi karanîna berfirehtir tête dike, ji bo paqijkirina paqijkirina paqijkirina pevçûnê de nehêle. (Xwarinên xwarin ên wekî deriyê sor ên sor veşartin û bedenê bêdeng bike, hêsantir û germê hêsantir dike). Lêbelê, dema ku xwarinên Szechuan bi pir caran ji bo pişkiya mîkrokê re dibêjin, parsên Hunan bi gelemperî bi mîkroşek nû ve girêdayî ye, tevî tov û membranan hene ku pir zêde germ dibe.
Staple Foods
Gewrê, mêr, û garlic. Rice xwediyê zevê ye - Hunan di çarçoveyên din ên Çînê de li Çînê hejmaran bilind dike. Poultry and dish dishes also popular - Hun Hunan pisporê bacê, pork û mutton e. Gengên Hunan gelek masî û şehfîş pêşkêş dikin, herweha xwarinê bêtir bêtir wek xwarinê. " Sweet and gour ," "hot and gour" û "hot and spicy" combinations of flavor in popularity in Hunan cooking.
Dema ku ew têgihîştin û xwarinên xwarinê, Hunan xwarinê bandora herdu cîranên rojavayê rojavayî nîşan dide. Tiştên xwarinê yên xwarinê yên spî tê dîtin ku di both Hunan û Szechuan cuisine û hilberên porkê yên ku ji navdarên Yûnnan ve çêbirin jî hene hene.
Methodên Cooking Cooking
Bixebitîn, şewitandin, stewing û frying hemû hemî teknolojiyên xwarinên Hunan ên herî mezin in.
Dîskên Herêmî
Reaptoire ya Hunan ji 4000 xwarinên ku di bin Dong'an-ê de, kincê duck, germî û germên germên spî yên spî de hene.
Real Facts
Hunan ji bo Mao Zehodong, Rêberê Gelê Gelê Çînê ya Jidayikbûnê ye.