Wine Ji Burgundy li Fransayê

Şirova Burgundy bi du grapes, Chardonnay û Pinot Noir çêkirî ye, bi reşên ciyê cihekî di warê xemgîn û axaftinê de şer dikin. Li navçeya Burgundyê ya herî girîng ("Bourgogne" di fransî û li ser kêlên şûşê de, got " Bor-gun-yuh ") ji bo sedsala oenophiles welêt kir. Li Rojhilata Navîn ya Fransayê, Burgundy ji nêzîkî 100 mîlometre (nêzîkî bajarê Bajarê Dijon) li jêr (li bakurê Lyonê) li dora 100 salî li ser 68,000 akre bin vine li ser herêmê ya navdar ên navîn, mirinên nefret.

Tevî çend caran gelek caran nimûneyên hewayê ne, hejmareya hilberîna tevahî tevahî hejmareke hûrgelan û hinek derfetên kêmdariyê kêmkirî, Burgundy li nêzîkî nêzîkî mystical ev e.

Burgundy li ser cîhanê ye. Li herêmên piranîya şerabên fransî , navnîşê navên navên nermî li pêşnivîsa xwe dikin. Navê navên destnîşan, komun û domên (estîteyên şerab) li ser lûkserê kûçik li ser navnîşa nermalavê nexşeya Bourgogne serwer dike. Dema ku hilberên şûşê li ser navên hilberê, nexşter, û navên herêmî dikare ji bo kesên ku fransî ne biaxivin, bisekinin, burgundy li du grapan ava kirin: Chardonnay û Pinot Noir .

Bi Numbers By Burgundy Wine:

Berhemên şerabê Burgundy ji% 61 veşikên spî, 30% sor û 8% Cremant de Bourgogne (xwarinên sparkling ên di heman demê de wek Champagne çêkirî). Qanûna AOCê fransî dike ku hemî Burgundî (aka "Bourgogne Blanc") divê ji ji hêla Chardonnay ve tê kirin û hem jî hemî Burgundy (aka "Bourgogne Rouge") ji hêla Pinot Noir ve têne çêkirin.

Kûçikên hindor ên piçûk li ser deryayê Chardonnay (ji sedî 46% ji aliyên Burgundy) û Pinot Noir (ji sedî 36% darên reziyê veşêrin). Ev gewra piştevanîya van alîgirên Aligote (ji alîyê 6% li Burgundy şerabê spî yê duyemîn), Gamay (ankûkek 11% ji aliyên qada herêmê) û hesabê Sauvignon, Pinot Blanc û Pinot Beurot ji sedî 1% kêmtir e.

Herêmên Wine Burgundy:

Dema ku Burgundy dikare mezinahiya mezin biçûk be, bi taybetî ji dema cîhanê wekhevî bi cîhanê ve pîroz kir, Bordeaux, bandora herêmê, bandor, û girîngiya seranserî li şerabê navneteweyî pir girîng e. Burgundy dikare pênc navendên pêşveçûna herêmên an herêmên ku dizanin: ji bo Chablis, Kôte Chalonnaise, Macconnais, Kôte de Nuits û Kôte de Beaune. Ev du navçeyên dawî, Kôte de Nuits û Kôte de Beaune, lihevhatî wekî wekî Kôte d'Orte, tê wateya "dora zêrîn zêrîn" ji bo hilweşandina herêmê, û li navçeya Burgundy ya herî baş-nasnameyê nîşan dide. Wines of Burgundy ji bo dengê girîng a giringî ya herêmî ya awartir a berbiçav. Hûrgelên berbiçav, berbiçav, tevlihev, zevî û tije tije ye, Bineshên Burgundy berdewam dike ku modela paradigm û revered ji bo dinyayê Chardonnay û Pinot Noir biparêzin.

Çellis : Pir ji bo jîndar, mineral-driven, bone-dry Chardonnay, Bargundy li bakurê bakurê Burgundy, Çaplisê paytexta şerabê spî ye, Çandiniya Chardonnay vineyên li ser avahiyên dewlemend ên dewlemend e. Xweyên xwe bi piranî bi "Chablis" re li ser cîhanê an jî herêmî wekî "Beaunois" ji bo Chardonnay ji bo Burgundian a tê gotin.

Rezberên Crubên Crubîlên Crubê li daristanên rast ên çemê Serein re hevdîtin, çaxê ku pêşangehên Premier Cru têne li ser deryayên başûr-êgirên başûr-êgir û li ser qalikê spî, galkî û kûçikên Kimmeridgeş ên navdar hene. Divê divê bifikirin ku Paqijkirina meydana Chablis mayîn li Burgundy di derbarê Grand Cru, Premier Cru, û Zelal (Chablis) de, bi Petit Chablis re wekî muxalîfa navxweyî, damezrandina navxweyî-anîn re got.

Kôte Chalonnaise : Ji bo Pinot Noir, bihêztirîn hêzdar, hêzdar, hêj hûrgelî û şerabek herêmî, Cremant de Bourgogne, Kôte Chalonnaise rast di naviya Burgundyê de li dora çemê Saone de rides dike. Navê navên Mercuryy û Givry li ser labels û hilberan, wekî Domaine Jabot, Louis Louisour û Feylyan binêrin.

Macconnais : Ji bo şirketa herî baş ya Chardonnay pêşkêş dikin, Macconnais beşek başûrê başûrê Burgundî ye. Pouilly-Fuissé, li Macconnais, herî mezin-naskirî ye, bi mûçikên spî yên ku bi gelek apple û pach, hin hûrgelên tropical û nîtrojenên citrus bi hev re, nûçebûyî ve.

Kôte de Nuits : Li başûrê Dijonê û navê wî Nuits-Saint-Georges, navê Kôte de Nuîtên li seranserî cîhanê, Pinot Noir bi 20 salan Grand Cru damezrandin. Navê navên mezin ên Romanée-Conti, Chambertin û Musigny, tenê ji bo çend hûrgelan, hemî li Côte de Nuits têne dîtin. Li ser vê yekê, topa Burgundian Pinot Noir li vir heye, bi şerên ku ji deh sal û pênc hejmarên ji bo kemème de la crème vebirin.

Kôte de Beaune : Başûrê Kôte de Nuits û nîvê dinya Kô d'd'Or, Kôte de Beaune ji sedî 70/30 perçeyên spî bi spî digire. Lêbelê, ew bi gelemperî meşên spî (dîsa ji ji alîyê Chardonnay) ve tê nîşandan ku bi xemgîniya aromasên tije yên dewlemend ên dewlemend ên xwezayî ye, û zêrên erdhejî yên ji hêla pîr û apexê ve zêde dike. Wines ji Kôte de Beaune bêyî kalîteya budceya girîng a girîng xistin. Ji bo meşanên ji Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay û Puligny-Montrachet (navên hemû gundan) bibînin.

Daxuyaniya Wine Burgundy:

Dema ku ew tête ku bi mid-tîrê heta bi qezenca Burgundî re, pergala dabeşkirina pergala tevlihev ya herêmê dest pê dike ku rola cihekî girîng bike. Di çarçoveya deverên çar qalîteya kalîteya deverên bingehîn yên ku li ser hemî AOC-Burgundy bikar bînin, bicih dikin: Appelên Herêmî, Zebûrên Gundî, Pêşniyarên Premier Cru Appellations û Cruk Cru.

Cihan, cih û cihan - ev rolê girîng e ku di çarçoveyê deverên ku li Burgundy di asta dabeşkirinê de dibe. Term "Climat" ("Clee-ma") termînek burgundî ye ku ji bo ku erdnografiya di qada şerxanê de lîstik dike.

A Climat li axa baş eşkere ye ku bi axê, zû, û şertên dewlemend ên mîkrofek taybet. A Climat dikare tevahiya bek be yan tenê beşek yek be.

Buhayê bilindtirîn, rezirên berbiçav an hewayê li ser kategoriya Mezin li Grand Cru û Premier Cru. Gelek navên navên navên gund (ie Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) dikin ku dahatên derdora. Her roj baş, meseleyên navnîşan-avê bi destnîşanek herêmî ya "Bourgogne" dibe ku li seranserê navçeya Burgundy li derveyî rezwanên xwarrîn. Tenê got, baştirîn rez, baştirîn şerab û çêtirîn dabeşkirinê (û bihayê).

Wêjeya herêmî - Wekî wekî xuya dike, dabeşkirina herêmê ya herêmî ya bingeha pyramîdê dabeşkirina Burgundy re dikeve, nîvê% 50 ya mûzayên herêmî yên fireh nîşanî. Divê ku di nav deverên herêmî û aliyên gundên herêmî de diyar dikin, hejmarek cureya "navçeya tevahî" qala ku ji herêmê Burgundy bêtir eşkere ye, lê her kes ji gundê yek dîtin. Pêdivî ye, gava hin hin navçeyên herêmî yên mezin bi hev re girêdayî bûn, ji ber ku qalîteya wekhev ew dikarin wekî vê navê xwe bêne binavkirin. Kôte de Beaune-Gundî nimûneyeke hevpar e, eşkere dike ku şerab ji aliyên Kôte de Beaune di gundê yek an bêtir gundan de têne çêkirin.

Daxuyaniyên Gundî - Bi nêzîkî 38% ji berhemên şerabê Burgundy hilberîn, van mehên navên li ser labels (wekî Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse) navnîşan dikin, nîşan dide ku grapes di nav gundek taybetî de cihekî û ji hemî Burgundy xilas kir. Pommard e ku navê navenda gundê ye ku hûn dikarin li ser celebek nivîşkek bibînin, danûstandin ku hemû hemî ji gundê Pommard li herêma Burgundian ji Côte de Beaune ve hatin girtin.

Premier Cru - Ji ber hilberandina çermê heta bi kelefên bilind ên Burgundy bi 10% hilberîna pêşniyazkirina serîlêdana Premier Cru ye. Meaning: "Pêşveçûna pêşîn," Premier Cru dike ku ew di piçûktir bûne, AOC de diyar kirin û baş-xweser kirin ku terroir (dubbed "Climat" di Burgundy) de diyar dikin. Gelek caran gelek caran bi navê "Premier Cru" hatiye nivîsandin. Dema ku ev paqijkirina demê ye, ew eşkere temam e ku ew bi gelemperî li ser rêjeya $ 60 dest pê dike û baş bi zûtirîn $ 100 + nirxek bihayê zû zûtir bikin.

Grand Cru - Berpirsiyariya herî bilind 1% ya pêşniyarên şerabê Burgundy, bi tenê di 30 rezberên Grand Cru di côte d'Or de, fermana navneteweyî ya navneteweyî ya navdar a Crute Grand Cru dihêle. Burgundî ya herî navdar yê Crucî ya Burgundî bêyî Domaine de la Romanée-Conti ku dikare bi hêla $ 5,000-a 12-tîrmehê li ser firotana nebatan re bipirse.

Dîroka Wêjeya Burgundy:

Li gorî delîlên rezek ji Celtsê 200 200 Bî û eskerên Rûsî di nav sedsala pêşîn de damezirandin, Burgundy zûtirîn sîteya zevî ya ji bo giyayên mezinbûnê nas kirin nas kirin. Lê belê, wekî gelek bajarên herêmî şeravên ewrûpî yên ewrûpa, ku meydanên navîn bûne ku krediya sereke hebe, ji bo ku di navbera Agahiyên Navîn de deverên herêmî yên çolîk hilber dikin. Bikaranîna bi grapes û qadên zevî, û zûtirîn bi destnîşankirina bandora epicê ya Burgundy, bi hêza serdestiya herêmî ya terroir, bendên Benedictine û Cistercian jî da ku ji bo herêmên herî mezin ên derheq ên herêmî nas bike û diyar bikin. Ev rezwanên wesayît ên ku ji desthilatiyên erdê yên pirzimanî yên herî cîhanê yên dinyayê şer bûn. Dema ku tecrûbeyên vîtolojî û kevneşopî, hevpeymanên hevpeyman ên Benedictine û Cistercian gelek xwerû ji bo qada dermana Burgundy ve damezrandin.

Heta ku şoreşa fransî ye ku xwediyê xwediyê rezwanên Burgundy ji navenda dêrê û arîstocîh ​​ve hatine veguhestin ji kesên kesan di astengên erdê de dabeş kirin. Dema ku Nîpolan dorpêç kirin û dakêşên ku damezirandin ku erdê hemî mîras divê divê di heman demê de di heman demê de hemî heb. Di vê rojê de ew ne normal e ku ji bo 80-ê cotkarên 120-akre berbihekî bibînin, ji ber ku ew çend piçikên rezek di bin xwediyê bazirganî de hebe. Vê pergala vê parçeyek rola nîgociant (xaniyek komî ye ku bi gelemperî ji hêla barrel ve digire ku bi aliyên din ên ji herêmê re an jî zelalkirinê digire) pir girîng e.

Bazirganiya Bargainê Burgundy

Bawer bikin ku hûn li ser navê "Chardonnay" li ser şirketek şerava şerabê ya Burgundyê nabînin, da ku hûn navnîşên Chardonnay-herêm, gund, an sîteyên hilberîner (aka "domainên") li ser şûşê digerin. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Gund û Meursault li ser erdê Burgundy di warê spî de neheq in. Di heman demê de ji navên gundê Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, li ser li ser tîrêleka şirketek bi destnîşankirina Pinot Noir bi destnîşan bikin. Wesayîtên herêmî yên bi tevlihevkirina "Bourgogne" bi navê sernavê navnîşan li ser wallet be, paşê mezên gund hene ku ji bo kûrek bêtir piçûk kalîteya taybetmendiyê zêde dikin. Premier Cru û Cruwerên Cru ji ji derheqên taybetî yên navdar ên ku ji bo kalîteyê têne zanîn (û hilberîna sînor) ji piraniya baca kargêran re di nav deynê lêçûvê de soza lêbigere ku di vegera şîrînek şîrînê de.

Best Value Burgundy Producers to Try Try: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Mono Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive