Wê ku mîkrofên spî yên spî nefsê ne ku tiştek ku hûn difikirin Bordeaux , ew dikarin bi lezek xwarinê dirêj bikin, ji hêla pîvanên berfirehtir, şêwirdaran û paqijkirina xwarinê re pêdivî ye. Wines of sweet wine are small, but 2% of the production of total production of wine is significant.
Her çiqas, bûyera şerabê ya Bordeaux ji bo sermayeyên pirzimanî, hestiyên honeyed ên Sauternes (û Barsacac) ji navçeya Graves domdar dike.
Vebijêrkên şerabê yên ji Bordeaux ve diçe Sewnavê de rêve dibe. Di rastiyê de, dema ku Sauternes gelek pirrên meytûnî yên şerabê , bi bi sedemên rastdariyê ve girêdayî kalîteya berbiçav, bi kelek mezin (Sauternes ji sedî 43% ya hilberîna şerabê herêmê ya zêrîn ya zêrîn) pêk tê ye û hejmareke mezin ya sîteyên mezintir e, ew pir baş e mûzên spî yên ji 10 yên AOC-ê ku gelek ji Bordelais xwe vexwarinê nexwarin.
Herêmên Sauternes û Sweet White Bordeaux Wine
Li herêmê bajarokê Bordeaux 20 mîlometre başûrê dara bîhnfirehiya bordeaux ya ku li bakurê Garrone dorpêç kirin û beşa destpêkê ya Ciron River derxistin. Ev avê herdem pişta paşveçûna berbiçav ya ku ji bo zêdekirina Botottis Cinerea piştgirî dike , wekî Noble Rot tê gotin. 11 AOC-yên navnîşkirî hene ku ji alîyê Bordeaux vexwarinên spî yên piçûk çêbikin.
Binesazên spî yên herî baş (Bordeaux) yên Sauternes û Barsac hene, lê hêj ji hêla sermayeyên piçûk ên ji sîteyên piçûk yên ku bi bazara baş a bazara baş re bine hene hene. Ji ber ku awayek, term "Sauternes" pir caran tê bikaranîn ku hemî aliyên mizgeftên ji herêma Bordeaux ve tê bikaranîn; Lêbelê, tenê tekane ku pênc gundên Sauternes (Sauternes, Barsac, Barges, Fargues û Preignac) hilberînin hene, hinek jî wekî AOC wekî Bordeaux Supervar AOC an jî wekî "Sweet Bordeaux."
Botrytis û Bordeaux Wines
Meyroşên şêrîn ên Bordeaux tenê bi hevkarîya yekîtiya botottis re bên çêkirin. Ev fungus bi gelemperî di xezebê de sar dişewitîne, zivistanên şewitandî yên bi germên germ, germî û giyayên destûra wê di rêzê de li ser ripenê dirêj kirin. Botrytis di binhevkirina asta gravê de ji hêla asta acîbûnê kêm dibe û mezinbûna şekirê grapa grape biguherîne, di encama veguhestin, bisekilandin, mîkrobên-mîkrok-rengan. Veşartî ji bo mizgeftên Bordeaux şewitîn e ku hişyar e.
Ji ber ku botottis li ser rezçek hêjmar neyê pêşniyarkirin nabe ku ji bo bîhnfirehiya Bordeaux dikare çend mehan bidomîne. Hêzên dirûşmên ku di bin rezwanên baş ên xerîb de dixebitin û dema ku zirarê zehf kirin. Vê hilbijêr dikarin bi deh rehek heman heman rezberê, bi tenê hilberîna botanîkî, kolek an bi kulkêş an jî gurê bi gurikê ve, ji ber ku dara dawiyê bi dawî dibe. Ew balkêş e ku balafirên gelemperî li ser şirketek şerab derxistin, lê belê dema vala berbi bototîk-êkêşî dê bi tenê nermê şerabê be. Bi hilberên kêmtir, di qezencê de û qutiyeke ku di kategoriya "rîska herî bilind" de ji meha pisîkên avê ve tê veberhênan, ew e ku bikarhênerên ku dikarin ji bo ji bo Bordeaux yên çêtirîn çêtirtir bidin bidin.
Grapes ji bo Sauternes û Bordeaux Wine Bikin
Grapên tenê yên ku li herêmên mezin dibin mezin dibin li herêmên Sêrmûn (80%), Sauvignon Blanc (15%) û Muscadelle (5%) ne. Sémillon, ku bi taybetî ji botottis ve tê hesibandin, cûreyek kevneşopî ji bo Bordeaux veşartî yê bingehîn e, bi rengê zêrîn zûrek, hemahengî û berbiçav, berbiçav a nexşeyê ye ku şerabek zehf û pişkiya xwe ya mezin dide. Sauvignon Blanc bi aromatîkên dewlemendî û bihejmarî ve girêdayî ye. Lêbelê, Muscadelle bi aramatîk bi asta nû ya nû digire, hêza berbiçav, pişkên aramî bi rengê xweş bikin.
Çiqas Berbi Bikin
Dema ku ew bi meşanên mizgîn re tê, ew hejmarê şekirek dereng e ku di şeraba şer de diyar dike ku şerabê çawa şer dike.
Çekirê zêrîn bi bingehîn şekir ji grapên ku li şeraba dawîn de neçûyî vekişîn e. Li Bordeaux, du kategoriyên şêrîn hene: vins moelleux ("mellow" - şerabek nîv-şêrîn) û vins liquoreux, ( şekirên herî kurt, bi şekirek zûtirîn pir bi dewlemendtirîn). Mînakên nîv-şîrîn ên mûzîk ên ji rengên rengî yên ji hêla liquoreux re kêfxweş dikin û ji hêla bêtir fêk û paqijek paqij e. Wine liquoreux kûrtir û rengê giran digerin, gelek caran bi mûzên fêk û zêrîn ên dewlemend ên dewlemend û dewlemend. Wêjeya piçûk bi gelemperî bêtir "faktorê nû" nîşan dide û meydeyên kevn ên ku nosekêşek bêhtir xuya dikin, hîn hûrsên dewlemend ên dewlemend.
Xwarina xwarinê bi Sauternes û Bordeaux Wine
Stenbolê ya herî baş ya mîkrofên Bordeaux yên spî ji hêla çermê xwarinê xwarin-xwarinê re, bi kêfxweşiyê re , ji kerema xwe ya berbiçaviya hevkariyê. Ji hev re bi hevpeymaniya zêrîn an netewî ya sûrî ya Sauternes bi tevlihevî an pişkiya Roquefort , an li ser êvên dessertên Bordeaux, sozdar kir ku hevkarên hevpeymanan ên ku di navbera navxweyî de ji hêla maqûl de, ji hêla dessert û gelek tiştan re qeqdar be. di navbera
Mûzikên piçûk ên piçûk nêzîkî nêzîkbûna xurtkirî pêşkêş dikin û mêrê xwezayî ye ku ji bo scallops, salmon, mizgeft û heta hêlan û ermenîkê. Dema ku pîrtirîn (di nav 5-10 salan de) merivên mizgîn ên ku li navenda dora honey, pirtir, spî û berbiçav hene. Bi temenê li şerabê, têgihîştina dilxweşiyê kêm dibe ku wekî xemgîniyên aromatic kêmtir xelet dibe. Ev vertên kevn ên ku bi fêk-based fare, almond cake, creme brulee û mîna mîna çêtir dibe.
Top Tiştên ji bo xizmeta Sauternes û Sweet Bordeaux Wines
Germahiya betalkirina rastdariyê ji bo kêfxweşiya herî zêde ya hilbijartinên berbijêr ên Bordeaux e. Ji bo temaşeya tîrêjê ya 45-50 dûr bikişînin ji bo baştirîn nîşan bide şerên şerabê û profesyonek palatê. Daxistina vîtajên kevnar bi taybetî ji bo azadkirina aromasên şer ve girîng e.
Wekî ku tedawiya zêdekirî, ev şerên şêrîn wê dê ji bo heftê de du hefteyan baş bimînin.
Kesê ku di Sauternes û Beyondê de ye
Chateau d'Yquem wekî qaîdeya Sauternes re serwer dike û wekî navê pêşîn ya yekem yekgirtî ye, Premier Cru Superrier, ji sîteyên mîkrokê yên Bordeaux. Hûn dê bi sedan dolaran beşdarî beşdarî vê yekê beşdarî an jî hûn dikarin bi rêya hewayê bîranîna Bordeaux ya Max Bordeaux di dilê xwe de navenda navenda bajêr ya Bordeaux bixwînin. Chateau d'Yquem jî xwediyê navekî duyemîn heye, Chateau de Fargues, ku ji bo sêyek bihayê bihayê difiroşe. Belê pîvana dolar, hûn ê Sauternesê ji Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Clos Haut Peyraguey û ji hêja ji Chateau Roumieu Lacoste û Chateau dakêşînek baş bibînin.
Pêşniyarên şerabê spî yên Bordeaux soz da ku her du paqij û paradigmê belav bikin ku wan bijartin ku li derveyî ya bordeaux ya Bordeaux vexwarin. Bi rêjeya bihayên, ji ji zêdebûna astengî re ji bo cîhanên cîhanê, ev gemên spî yên germ, hêsantir û bêhtir zelal in.
> Ji ber ku di pîşesaziya rêwîtiyê de gelemperî ye, nivîskar ji bo armanca lêkolînê ya herêmê bi rêwîtiyê gumanbar hat dayîn. Dema ku ev nirxandine ser bandor nekiriye, TheSpruce.com bawer dike ku di tevlihevkirina pirsgirêkên balkêş de hemî potansiyonên potansiyonê. Ji bo bêtir agahdariyê, polîtîkayên etnîkî bibînin.