Gelek Bêvan, Gava Smoke Smey Smoked
Ji ber vê yekê ewqeq li ser kûçikê tevlihev yê çi ye? Heke hûn ji vê bipirsin, hûn qet hewldar nekir. Dîtin ku mirîşkek zehfkirî ye ku hûn di dûvê bîhnxweşiya xwe de şewitandin û hêdî di nav da ku ew di devê we de dişewitîne. Gotiye? Hingê hûn nêzîkî nîvê li wir hene. Ez bi rastî ez difikirim ku mîkroşek cixarê rêwîtiyek e ku ew tê wateya weyê tê kirin, lê hingê ez difikirim tiştek cixare dikir rêberê me ye. Dema ku çiqas zirav dikare ji bo mirîşkên mizgeftan didin, kişandina bîhnfirehê gelekî pir zêde zêde dike.
Pêwîstiya yekem di cixarê bikişandinê de, ew e ku chickenek baş baş bibînin. Heya ku ji ber ku hûn ji ber xwe vebirin dikare li bazara mezin a barkirî, berbelavkirî bisekinin. Pêdivî ye, teyrên nû, hilbijêre û ku ji "çareseriyê" bi pakêtek pakî ve girêdayî ye. Gelek mîlyon van rojan bi bi kinîştek kîmyewî re tevlihev kirin ku ew çêbikin û baş bibin. Ew ji wan re baş dibînin, lê wan naxwaze baş nehêle. Hûn dixwazin çûkek mezinek bixwaze ji ber ku ew diçin ku fast. Heke hûn ji çar an pênc kesan re ji bo du dikişînin li xwarinê digerin. Ez bi gelemperî hewce dikim ku çeyek 4 heta 5-poundek bibînim û bifikirin ku çixarekî ku du du xwarinê hêsantir e, ez bi gelemperî yek ji hev re bişo. Heke hûn nikarin chickenek nû nabînin, paşê rêbazê normal yê peyda bikin.
Smokarek yek yek-4-pîçê gavê 3 saetan an jî 45 deqe per poundê bigirin. Berî ku hûn mirî di şikilê de xistin, da ku ew şuştî baş bikin û ji ber rûn û çermê vekin.
Heta heya 250 salî F (120 drê C) di navenda navenda mîkrokê de nêzîkî 185 drê F (85 dûr C) û piyên gihîştine 195 danê Fê (90 drê.) Dema ku ew ne gengaz e Ku mirîşk xistin, heger germê navxweyî pir hejmar e ku hejmara van hejmaran li ser vê yekê, xwarin dê bi lez zûtir be.
Dema ku ew tête hilbijartina darikê darikê , chicken, dîsa, pir şaş e, lê karên baş çêtirîn karûbar. Gava ku dûmana xerîbek hişk, mîna hîkoryayê, dê baş bi kar bîne baş bikim, ez dibînim ku kulikên kevir ên mîna apple, mêr, an yek ji darên qenc çêtirîn. Vê germê dide ku xweya bîhnfirehê xurt nake, lê hîn jî hestiyariyek mezin dide. Yek xalek bi chicken û dûman re bifikirin, ew e ku çerm di astengiyek dilovaniyê de digerîne û ji ber vê yekê, dûmana nexweşî jî wek ku ew bi rêgezên mîna pişk û porkê re dike.
Ev yek yek ji pirsgirêkên herî mezin bi chicken ve dike û ev pirsgirêk çerm e. Bi germahiya bilindtirîn, çermê piçûk ê germ û germê bibe û dibe ku dişewitîne û bi hêsanî ve tête kirin. Hêdî germê, li germê kêm, çerm dibe zehf û rûkir dibe. Tenê rêbazek bêhtir rêbazek ku baş bibe, çermê çermê ye ku ji mîkroka bilindtirîn ji bo parçeya xwarinê xwarinê mîkrojikê bixwin. Ev dikare ji hêla hilberandina smokarê ve dihêle 350-ê F (175-drêk C), bi kêmanî an saet ji bo mîkrofek tevahî. Ev di dawiya dawîn a xwarinê de çêtirîn e ku ji bo dûmana vexwarin dikare di destpêkê de tête kirin.
Wekî din ku ji bo pirsgirêka çermê re tedawî ye, ew e ku carî ku bi temamî vexwarinê veşartî bikişîne. Ev ê ji bo ku hûn porkê vekişandin, ji bo ku hûn çêbikin ku baca Barûbarê Hûrbekirî çêbikin. Ev ji hêla veşartinê ji kulikê ve vekişîne û ji ber hest û çermê xwarinê vexwarinê vekişîne, ew berî parçe daketin. Parçeyên mezin ên mezin bi hevkêşên kûçikan vekin, bi kêlekê baxçêlekî mezin a berbiçûk , û piştre li ser bunsan bikin ku ji sandwichên mezin çêkin. Ev yek ji rêbazên bijare min e ku ji bo mirinê spî vexwarin.
Alternatîf, mîkroşek spokî dikare mîna mîna mîkrokek din çêbikin û di piçûkan de xizmetê kirin. Ev rêwîtiyek eşkere ye ku ji bo xizmetê bikin û bi vî awayî, sauce alternatîf e. Di rastiyê de, ev şêweya mizgeftê maqûl bi hêsanî ya herî çêkirî ya ku bi her tiştî xwarinê bi bîhnfirehê vekirî ye.
Bi vê rêbazê, ez pêşniyar dikim gava ku bi temamî vexwarinê vekişandiye û di bin çiralek an deqîqek hûrgelan de çend çend deqîqan bikişîne ku çermê bikişîne û wê berbiçav bike.