Mussels, or Tigres vekirî, yek ji navdarên herî popas in li Spanyayê. Mussels bi seranserî, giyayê, zêrînek tomatîk bi kurtkirî û kişandî têne kirin ku ji bo tije dilxweş dibin. Ew paşê şîn û zelal in. Ev guhertoya ji bo béchamel sauce derxistin , lê ji bilî ji wê re vekirî ye. Tevî ku ew amadekariyek hinekî dirêj e, lêvêjî bêtir spî ye û kêşê ji ber du kevirên xwarinê nexşîne.
Prep Tip: Ji bo ku li ser qeçêkirina kûçikê nehêle, bi hûrgulî ya hêsan a berbiçavkirî ye, li hêla 16-anonê di mîkroşek mezin a tilikê de cih digire. Piştre, kulê li dar xistin hestiyên piçûkên piçûk. Ji her 3-4 kûçikan veşartî bikin û hêkên zûtir di çarçikên piçûk de tê kirin.
Tu çi hewce ye
- 24 -36-ê-êvên kêlîkan li qalikê
- Kulikê zêrîn ya zeytê zeytûnê
- 1 leek
- 1/2
- Kevirê germê 4/4
- 2 eggs, hişk
- 2 to 3 heqê şerabê spî
- 2 çermên tomarokên tomato
- 3 Tebûrên avêtinê (rûnê spî)
- 4 Avon şîr, odeya odeyê
- 1 kewçêr
- 1 nan xwarinê, ji bo xwarinê
- 2 hêkên mezin
- Bixwe:
- Spanish oloroso sherry
Çawa çê bikim
- Heta ku zehf zehmet e. Avê avê sar bikin. Peel û dora nîv. Hişk û paqij bike.
- Paqijên paqij ên li ser germên derî û paqij bike. Ji nêzîkî 1 to 1 1/2 kulê sar sar û pişkek mûçik di nav saucepan de bistînin û ji bo avêtinê bike. Mussels û kişandin. Heta ku qulên vekirî (nêzîkî 3 heta 5 deqîqe). Her kesek pisîk bistînin ku qalên xwe vekin. Ji birêvek an bi kulikê veşartî û ji bo karanîna rezervan vekin. Ji bo 10 deqîqeyan ji bo şevê xweş bikin, an ku heta ku şeytan têkil in ku hûn pê veşartin in.
- Meşa mûsel ji qalikê rake. Keep the shells to fill. Tiştê xwarinê kulikê.
- Pêvek kişandin û pisîk û kesk. Li ser çend tîpên zeytê zeytê yên ku ji wan re rakêş û nehqeş be. Mussels û kelepên spî yên şerabê spî zêde bikin . Stir, 1-2 deqîqeyan berdewam kir. Ji hêja hûrkirî, hildanên tomotê tomar û xwê bi bîhnfireh zêde bikin. Mixabin. Ji germê vekin û destûrê bidin 5 heta 10 deqîqan.
- Dema ku tije tije tije ye, germên mussel bi tevlîheviyê dagirtin. Nêzîkî 1 1/2 tablespoşên tevlîhevkirinê di her şehlê de, bi temamî dagirtin.
- 4 çermên rûnê zeytê zeytê di piçûkek biçûk û germê de navîn. Gava ku germ dibe, heya sêyemên kevirên rûnê xwarinê dihêle û dihêle, birçîkirina rûnê. Bi berdewamî bi kelek an an qulê germê bisekinin, da ku sauce nehêle. Dema ku berdewam digerin, birçîkirina rêjeyê zêde bikin. Dema ku bira berbiçav, sauce divê pêdivî ye. Hêdî di şewitandinê de bi lez davêjin. Kevir û tevlihev re bişînin. Ji bo vê dermanê, bacêla bacikel jî pir tirs nebe.
- Berî berhemên bacêla şikilî, spî li ser germên tije tije, bi tevahî tevlihevkirinê vekin. (Nexş nekin eger sauşikên hûrsê dûr dûr dike.) Li ser qeşek an plateke mezin bigihîne û her şekek tijî bi xwekên tijî berî béchamel şewitandin. (Dema ku şilandî, fîlmek piçûk dê li ser top û dirûşmên wê ava bikin.) Bila tigres bi temamî xweş bikin, paşê sar bikin yan jî heke heke ew bi lez dane.
- Di du kulikê de an kulkek an xwarinê piçûk de bikişînin. Xwarinên piçûk diçin. Pêkêşî bi nêzikî stove. Rûnê zeytê zêrîn bi peya germî ya giran a giran a 1-inch (nêzîkî 16 to 20 hewan). Navîn. Dema ku li benda bazara germê, bi lez zû li ser germên dorpêçê xwarinê dagirtin, paşê di şikên kincê de. Di panê de, heta ku çirûyek zêrîn zêrîn e. Rabe û destûrê bidin ku li ser kaxezek paqij bikin. Serê germ
- Vebijêrk: Li ser her tîrek ji bo bîhnfirehiya ku berê berî xizmetê hilda hinek oloroso şeryê bikişînin.