Heke ku we herdem partiyek xwarinek xwarinê bi taybetmendiya etnîkî ve tevlihev bû, hûn bêguman kemilê xweş kirin. Çimkî pişkek piçûk, piçûk - an jî Coriandrum Sativum ji aliyê termê zanistî re bangî - navê xwe bi navê xwe tête kirin. Endamê malbata parsleyê, herdu herwiha herwiha berbi û herwiha pir mezin di Asian, Latin û Indian cuisines de têne nîşandan. Hûn ê bibînin ku bîhnfirehiya sospên Çînî, masalavên Hindî û salsaxên meksîkî yên mezin in.
Gelo kelek spice an herb heye? Teknîkî, axaftina peyv bikar tîne ku ji bo hemî çolê binivîse: pel, stî, stûn û hemî. Dema ku axaftinê dipeyivin, piranîya mirovan behsa mêjûya ji tovên rezberê hilberandin. Pelên çiyayê bi gelemperî kîlantro tê gotin, ku ji peyva spanî tê de ji bo mantir tê.
Nîşanên bermîl û zeviyên ripandî bi tevahî cuda têr dikin. Ji ber ku pir ji hêja pir bêtir celebên cûrbecî pir cuda ye. Epicures hewl dixebitin ku aromaya bêhempa ya kîlantro derxistin peyvên ku ji pûvanê bi soapy ve tê bikaranîn. Çimkî ji min re, ez bi kêfxweşiyê xweş dibînim, lê ez dikarim bibînim ku çima hin arguman dibêjin, mîna caviar, ew dilxweşiyek xweş e.
Çimkî ji bo tovên cuda cuda ye. Corirander spasek bi spî lemonyona dilxweşiyê pir gelekî populer e. Pêwîstiya wê pir caran di darizandinên asyayî de tête dîtin; Ew di xwarinê Ewropayê de jî tê bikaranîn.
A Bit History
Gelek di çarçoveya avêtina kemirînê de tête zanîn, tevî ku ew tê texmîn kirin ku ji welatê Deryaya Navîn û parçeyên Ewrûpaya Başûr-yê başûrê ye. Pisporan bawer dikin ku dansên wê bi kêmîha 5,000 BC ye. References ji corirander dikare di nivîsarên Sanskrit de tê dîtin, û tov di nav gorên Misrê de hatine dîtin.
Li Plants of Love, Christian Reach dibêje ku mêrgehên Misir û Yewnanî bawer kir ku hêza xerîdar aphrodisiacal bû. Dioscorides, doktorê yewnanî, û nivîskarên ku li ser cilên dermanên dîkan ên bawerî difikirin bawer dikin ku tîrêjê spî dikare hêza zilamê zilam dibe.
Li ser hişkek cûda, xerîdar jî di nav Peymana Kevin de behsa rêjeyê dike. Li Exodus, beşa 16, sisiyan 31, dibêje: "Û mala malê navê wî Mannayê navê wî ye: û ew wek kemir, sîrek bû, û tûziya wafêr bû mîna honeyî."
Çilantro ji bo sedan salan di xwarinê de xwarinê Çînî de tê bikaranîn. Wek çandî, kevnên kevnar ên kevnar, zîndanê çînî ji bo ku ew derman û aphrodisiacal, û herweha her rengê xwezayî yên xweyî ye. Di "Enerjiya Asyayî" de, Ken Hom dibêje ku cilantro yek ji hin xwarinên xwarinê di cooked in Chinese used.
Di demê dawî de, avêtin kelepên li Massachusetts ji hêla 1600-yê, yek ji pêşbîrên yekbûyî yên ku ji hêla kolonyayên amerîkî ve têne çêkirin bûn. Û sedsala fêstemîn fransîmanan hewl da ku celebek şîret bikin. Îro, cilantro li seranserê dinyayê li welatên tropical û subtropical têne hilberandin. Cilantro herb herb e.
Gelek caran wekî parsleyên çînî di cookikên asyayî yên (Peyvên meksîkî yên din ên meksîkî yên din ên din), cilantro hêzek zehf, zehfek bêtir eşkere ye.
Cilantro bi zûtirîn xwarinê di Chinese cooking. Pelên kîlantro û stems gelek caran têne bikaranîn ji bo salixên çînî yên zêrîn, an jî di kinc û sauşên kurt kirin. Cilantro di xwarinên Başûr yên Başûr yên din de tê bikaranîn. Ji bo nimûne, cilantro roots bi pişkek pisporê bi darizandinên erebî.
Her çiqas kîlantro ji çolê re tê, tête spî di Chinese cuisine mezin de lîstin. Li Li pirtûkên çînî, hûn dikarin kemek wekî çandek hêjayî wekhev e, wekî nexşeya spîsê tête dîtin. Û ew gelekî gelemperî ye ku peyvên ku ji bo pelên cilantro de digerin germên nûjen peyda bikin. Dema ku ew dê nebêjin ku paqijên çînî caran carî bikar bînin, ew di xwarinên Hindistan û Fasî de roleke girîng dike.
Herweha, tovên kemilan bi gelek xwarinên tundî yên tewrê vebigere.
Dema ku cilantro kirînê (herweha parsleyê çîn tê gotin), ji bo pelên ku rengek zêrîn bi rengek zêrîn re zehf e, û belgeya wilting. Fresh cilantro pir dirêj nekiriye, û hûn hewce ne ku ew li sarrêkerê bişînin. Yek rêbaz e ku ji kîlîtroyê ve di nav bermîlê xwe ya tijî de, pêlava plastîk ve girêdayî ye, di çarçoveya kulikê de ya rezberê xwe bidin.
Heke hûn bi sermîlan re bikar bînin, kontrol bikin ku ew hewce ne ku ew hewcedariyên pêşî veşartin. Zeviyên dikarin di rojê de an rûnê de rûnê xwarinê nizane. Tîma din jî e ku zeviyên ku ji ber ku dakêşîna wan didirîne, ji ber ku ew alîkariya alîkariya xwe ya bêkêmayî derxe.
Bafên baxçevan dikarin bixebitin ku berbiravên xwe yên mezin dibin. Sal salek zehmet e ku di binavê zûrek de rasterast de dihêle, birêvek divê di heman demê de ku hûn di qada taybetî de hûn parsley bikin.