Bawerî tenê li Şebbat nan li bajêr ye? Dîsa bifikirin. Xerîbê Uri Scheft, Mirovê Tel Aviv ya Lehamim Bakery û Bajarokê New Yorkê wekhevî ya Breads Bakery ji we re teknolojî dike ku ji bo pirtûkxaneya nû ya cookî, Breaking Breads .
"Scheft diyar dike," Jachnun, dilêş, giran, crêpe-mîna mîna Schef dibêje, "pir caran pirrjimar xemgîniyê bi xemgîniya zêrîn û li roja Şemiyê wek beşek ji şemiyê Şemiyê re xizmet kir. di şevê şevê de bi şeklekî germî ve girêdayî ye (an jî ziravên tûjê bikişîne) û hêdî wê bikişînin heta ku ew roja Şemiyê vekişînin û ji bo xwarinê re bikin.
Ev xwarinê giran e ku bi xwe baştir-yek an du parçeyan bixwin û hûn ji bo demjimêr kêfxweş in. Hinek kes wek xwerû û xerîb ji binê panê; yên din ên mîna ji navendên hûr û dîsan veşartin. Bînin bîra xwe ku 12 seetan ji bo bendê ye. "
Recipe bi destûra vegerandinê. Excerpted Ji Breadsên Breaking: A New World of Baking Israel by Uri Scheft (Pirtûkên Artisan). Copyright © 2016.
Tu çi hewce ye
- 1 kîlo (8 kîlan) arrahîm (tevahî 11.7%)
- 50 gram (çêkça ¼) şekir gewra
- 2 gram (½ teaspoon) paqijkirina çêr
- 35 gram (2 çermê) honey
- 20 gram (1 tilikê plus 1 teaspoon) en.wiktionary.org salt
- 675 gram (kulikê 2½ û pisîk 1) ava avê
- 15 gram (1 tutun) rûnê rûnê rûnê
- 200 gram (1 stî û pênc 5 tablespoons) mûçikek bêkêşî (nexşik-nexşik-gelekî xurt)
Çawa çê bikim
1. Avê bikujin: Avê, şekir, paqij, honey û saltê di kûlekî mezin de hilbijêre. Avê gavê bi avê bişîne û heta ku pêşê dilşik e ku dişewitîne û avê vekirî ye. Di du kêlikê de di kulikê de rûnê kişandin (ew ê germ û zelal e.) Avê di odeya odeyê de ji bo 5 deqîqeyan bimînin.
2. Avê çêdikin: Destê xwe yê li bin germê li ber navendê binêrin, da ku tiliyên xwe xistin (binê xwînê).
Ji xwarê navîn hilwe, destê xwe dest biçe ser çêleka kulikê da ku dirêj bike. Arşîv azad bikî, kûçê çûnek bide, û 7 caran dubare bikin. Bi kulîlkek bi bişkoka plastîkê vekin û qulikê dorpêçek da ku ji bo saetekê ji odeya odeyê rûniştin.
3. Avê vekin û wê binirxînin : Petrolê rûnê plateke mezin. Destê rûnê we nefta rûnê nav rûnê û rûnê rûnê. Grêçek qirikê rûnê û li ser dorpêçê xwe veşartin û tewra xwe, dorpêçê xwe û tewra xwe ji hêla tîrêjê ya sêvê ya tîrêjê ve digire. Bêlek bisekin, di navenda gurê xwe de veşartin, û destê te yê din bikar bînin ku li ser kevirên xwe diheqînin, tûçê xwe bi kar bînin ku hûn her tûzên ku li ser dorpêçê derxînin. Hemû kornan vekin û paşê xwê li ser plateya rûnê, hêsantir-up. Bi parçeyên mayîna mayîn digel 10 ballsên bask-sîlekê bikin. Avê bi bi bi xweya paqijê vexwarinê vekin û bila 5 demjimêr di odeya odeyê de bimînin.
4. Rek kêlek bi keçeya herî jêrîn bikin û rûnê rûnê 225 ° F.
5. Pişk veşartin û perçê bike : Pişekek dirêj ya kaxezê di nîvê dora nîvê de û di bin dora 8-inch panê de paceforma pan an kubaneh binêrin, da ku çemên perçê li ser aliyan (mîna sling). Heavily spî karkeriya karê xwe bigire û balê germê li ser topê ve ava bike. Mûçê bilind yê tîrêşt û destên xwe bikar bînin ku xweya pişkek piçûk-piçûk-piçûk-re-anî (tehlûkê dakêşin ku hûn bêyî xwê veşartin, lê bêhtir materê wekî hewcedariyê ji bo ditirsin-lê don xemgîniya ku ev hêsir dike.
Çepê yê çepê li ser navenda hûrgelê, bi hûrgilî li ser rûyê çepê veke, paşê rastê li milê çepê bike Destpêkek hûrgelê, dest bi xwarinê çermek hişk bike. Di bin perçeyê pirtûk-ê de, perpendîkular bi dirêjkirina kaxezanek çermê ve bike. Bi sê ballan re dubare bikin. Dema ku yekem pirtûka panê tije ye, pirtûka pêşîn ya li pêşî ya yekem, di çarçoveya yekem de di çarçoveya crosshatchê de bike. Li deryaya panê ya dora 2 sîlendên dawîn hilbijêre.
6. Jachnun bake: Kûçek din ku pirtûka parçekirina duyemîn dabeş kir û ew dihêlin, lê li ser tîrêj. Ji bo 12 saetan de bi şevê jachnun bikujin.
7. Dotira sibê, javnun ji xwarinê jê rake. Para paqij bike û pirtûkê parvekirinê betal bike. Li ser sifrê û xizmetê bikin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 496 |
| Tişta Giştî | 20 g |
| Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodium | 2,133 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Fiber Fiber | 7 g |
| Protein | 9 g |