Sulfîteyên xwînê bi xwezayî li ser hemû aliyên xwezayî têne çêkirin, û ji hêla hezaran kîmyewî ji ber pêvajoyê ve dihêle afirandin. Lê belê, sulfîtan jî ji hêla winemaker ve hatine zêdekirin ji bo parastina şerikên bacteriya û germên keviran ên parastin. Ji bo hinekan, alerjiya sulfur dibe ku bi şikilî an du şerabê ve bi destûra rûsî û sûkiyan re girêdayî ye.
Çu Sulfîtiyên Çu û Çu Ew ji Ji Çu Were?
Sulfur dioxide (SO2), an sulfîtên ku ew di cîhanê de herî baş têne naskirin, hevpeymanek kîmyewî ye ku li ser pêvajoya şerabê şerabê bi xwezayî xwezayî ye.
Ew ji hêla gelek winemakers ve di dema qada çandiniyê de ji bo rizgarkirina parastinê û xemgîniya xwerû, spî û rengê şerabê diparêze. Sulfur dioxide herdu xwezayî û antioxidant li xwezayî ye - ew yek ji alîgirên herî bilind heye ku ji bo heqê şerabê şerabê dike û ew ji riya xwe re veguhestin rê ve dike. Sulfur dioxide jî di piraniya vîneriyan de wekî rêjeya rêjîmê ya karûbarên karûbarên karûbarê - kîmyeşên hişk (bîravê difikirin) dê bikarhênerek paqijkirina paqijkirina tanks, pispor, hoses, valves û pêvajoya din ên pîşesaziyê bi awayekî gelemperî sulfur dioxide pir caran paqij e. hilbijartinê.
"Sulfîtên Container": Li Li Label çi ye?
Qanûnên FDA yên li Dewletên Yekbûyî divê hewce dike ku her aliyên hemî, bazirganî û bazirganî, ku di 10 + ppm ya sulfur dioxide de "pisporên sulfîtan" de li ser labelê hene. Ev nîşana vê nîşanê ji bo parastina mirovên ku ji alîyê sulfîtan ve (ji sedî 1% nifûsa Dewletên Yekgirtî yên Amerîkî) biparêzin, parastin bû, mirovên ku dihêle asta herî mezin di kategoriyê de ne.
Îmêlên hestiyariyên sulfîteyê di navberê nestel, sernav, çînek çermî, broncho-constriction, nausea, germê stomîn, û zêrîn. Ji ber berjewletî, ji ber teknolojiya ku îro bi seremakersên heyî yên heyî hene, hejmareya sulfur dioxide hewce dike ku oksîdasyonê bisekinin, pêdiviya berbiçav û berbiçavkirina şerabê her tim bi kêm e.
Zûtirîn herî sulfatû ya ji bo mebestên amerîkî 350 ppm ye, bi pirranên mêjûya 125 ppm di nav deverê de ye. Gelek asta ku li sulfur dioxide di şerabê de, bêyî bêtir additives kîmyewî, dê di nêzîkî 10-20 ppm de giranin.
Kîjan Çi tiştên ku herî kêm ya Sulfite ne?
Dema hişyar bikin ku hemî perçeyên hûrgelên xwezayî yên sulfîtî hene, heke hûn li ser binê sêlîteyên herî jêrîn li jêrîn binêrin, hingê alîgirên organîk bi xwe baş e, ji hêla hêla label-definition " Organic Wines " bêyî bêtir bêtir grapên organîkirî têne hilberandin. li ser pêvajoya winemaking de kîmyewî (including sulfur dioxide). Wines of white messert in most of the sulfur dioxide container with wine and wine of semi-sweet honey in li dora duyemîn ji bo naveroka sulfur dioxide. Heke hûn ji bo mizgeftên herî kêm ên sulfur dioxide ve tê lê digerin, hûn ê hewce bibin ku li hemberî berbiheviya berbiçav bikin û ji bo mizgeftên sulfîtê yên herî jêrîn, di nav deverên spî de wek bijartina erdê.
Têkiliya Between Sulfît û Serêwirînê
Ew nirxandin ku sulfîteyên di gelek deverên xwarinên din de şer dikin. Xwarinên xwarin, jams, û sebên pêşîn an pêşî yên kevir-pêşîn hene, pir caran sulfîteyên ku ji ber ku li ser şemaxkirina oxaxîzasyonê û hûrgotinê veguherînin hene.
Bi rastî, berê fêk , ji hêla sulfîteyên ji hêla sermayek standardî ve tête kirin. Dîqaş di nav sulfîtan û têkiliya wan bi seredana şerabê berdewam dike, bi gelemperî pirtirkêmtirîn pîşesaziyên bi histamines, tannins , û bê guman alîgirên rastîn. Wekî awayî, eger kesek bi komeleyek serbixwe dike, ew dikare ji hêla alternatîfên organîk ve kontrol bikin ku hûn bibînin ka ev encama guhertinê biguherînin.