Niştecîhên Homemade
Paqijkirina Germanê bi gelemperî yek-çalak e, ku wateya ku ew tevlîheviya germî ye (kişandin kişandin) asîd û soda balkêş e. Ew bi zûtirîn veguherînek bi Amerîkayê, paqijkirina du-çalakê ye. Paqijê dakêşana du-berbi meytek bi lez-êk anî (li odeya odeya odeyê re reaksiyon dike) û aciz-hêdî-ê-an-ê re-re reaksiyon dike. Acidên dravên xwarina pêşveçûna destpêka pêşîn da ku dê batterê li rûnê ku ji ber ku çalakiya zindanê ve tê derbas kirin.
Dr. Oetker padîşahê paqijê Almanya yê Almanê ye, bi mûzîka xwedan a sodium acid pyrophosphate, sodium bicarbonate û kozstarch. Pêşîn di sala 1891 de hate afirandin, wî di sala 1903 de teknolojiya xwe paqij kir.
Çawa bi "Backin," ji malpera Dr. Oetker Baking Powder bikar bînin malpera Dr. Oetker:
Pîvanek Dr. Oetker Baking Powder 5 teaspoons (20 ml) hene, ji bo 4 kîlan (500 gram) rûnê bes. Ev pîvana balkêşiya malê ya praktîk, nûjeniyê, garantiyên encam û hewce dike. Bi tevlihevkirina Dr. Oetker Baking Powder digel rûnê di recipek de tête gotin. Ji bo encamên herî baş tenê tenê ji bo materyalên sar.
Em nikarin tevlîheviya wî di malê Dewletên Yekbûyî de nakeve lê belê em pir caran dikare paqijê du-acting powderê ji bo xwarina bêdengiya xwe ya yekem-acting, slow-rising. Ger hûn bixwazin ku heqê dakêşana Almanya ya ku hûn dikarin dakêşin-hêja-êkêşî ya tartar bi soda bêdengî di 2: 1 rêjeyê de bikaribin tevlihev bikin.
Ji bo wekheviya taybetmendî ji "Joy of Cooking" re li ser sîteyê binêrin.
Ew ne baş e ku paqijkirina almanya li Amerîkaya xwecihan ên wekî kûçikên çîkik ên çixalîf hilbijêre. Dema ku hûn bixwazin kûçik û wisa bikişînin, dakêşina dravê du-karûbar.
Heke konserên jêrîn bi binpêkirina paqijkirinê bikar bînin, bilez bilez bilez bikin û bisekinin ku oven hûrgilî ye ku ji gazê naxwaze (kemara tartar aşîdî ya rojavayî ye).
Di gelemperî de, gelek paqijên paqij têne damezirandin ku bi rêjeya yek a çîştûnê (5 millîlerser) ya per cupê (200-250 milliliters) rûnê rûnê bikar anîn.
Pêdengên Bekhevkirinê
| Pîvana zêrîn a singer-a-heqê bêhnfireh | Tîrmehê Tartar (Weinstein) | Baking Soda (Natron) | Tişta Tablo (Salz) |
| Per-1 kulê | 2 tsp. | 1 tsp. | 1/2 - 1 tsp. |
| Per tsp. paqij kirîn | 5/8 tsp. | 1/4 tsp. | 0 |