Yek ji herî navdar û hezkirî ji hemî dessertsên Îtalî, tiramisù (wateya wêjeyî: "hilbijêrin min") nifşek e ku nîjadperestiya Îngilîzî ya kevneşopî ye. A trifle, ku di Îtalya de ji hêla unappetizing name of zuppa inglese ("sûkê" îngilîzî ") tê de, bi awayekî tîpên spî yên kûçik , kardêr sauce û fêk-festîvê gelatin e, hemî bi kûçek kulikê.
Her çend gelek guhertin hene, tiramisù kevneşopên kevirên savoiardi yên biscuits (wekî nimûne jinan û spûkên spî) têne nav espresso û bi mascarpone -and-egg-korîk û sprinklings of a cocoa or chocolate black-grated grated. Her çiqas ew dewlemend, dewlemend û tije tevlihevtir e, û pişkek hûrgelek bixwe dibe yek xwarin, ew e ku bi rastî bi rengek xemgîn, hêsan e ku nehêle, hêsan e.
Çiqas bi zuppa îngilîzî pêşve kir ku di tiramisù de nehatiye çêkirin, her çiqas ev çêkirineke nûtirîn e.
Daxuyaniya herî mezin e ku ew li Restauranta Le Beccherie di Treviso de, li Îtalya ya Îtalya ya Veneto ve hat şandin. Karlo Campeol, Xwedayê Le Beccherie, got ku dê dayikê Alba Campeol, bi hevrêziya Loly Linguanotto re, di sala 1971'an de li xwarina xwarinê veşartî çêkir. Ew tê gotin ku ev kurê kurê xwe yê Alba-Alba di ser forma zabaglioneê de bi espresso spikî vekir .
Çîroka din îdîa dike ku tiramîù yekemîn li Alfredo El Toulà restaurant, li Treviso di sala 1960'yan de xizmetê bû, lê di sala 1950s de ji aliyê jinên ku ji di casa chiuso de dixebitin ve hat afirandin, .
Carminantonio Iannaccone, di heman demê de, di 2007 de ku ew tiramisù tawanbar kiribû û cara yekem li 1971 li restauranta Piedigrotta di xizmeta wî de jî li Treviso jî kiriye. Dema ku ew rastî rastkerker bû, ew xuya dike ku ew tiştek tiştek tiştek nekiriye an jî di peyda xwe ya 2000-ê heta ku 2000-ê dizane hebû, behsa neda. Versiyonê wî gelek zelal e, pêvajoya çend rojan herdu hemî zabaglione û pîrê derman dike.
Her kesê ku hûn bawer bikin, tenê tiştek ku em dikarin bisekinin ku ew li xwekarek li Treviso di salên 1960s an destpêka salên pêşîn de hatibû veguhestin; Di sala 1980sê de di pirtûkxaneya îtalî ya li Îtalyayê de nayê zanîn. Ev yek ji bo dermana îtalî ya îtalî ye, gelek rojên ku di demên medieval ve hatine veguhestin - an jî heta beriya - û ji hêla nifşên malbatan ve hatine şandin.
Tu çi hewce ye
- 4 Nêçîrvanên nû-hûrgelan, vekirî (BİXWÎNE: Heke hûn li ser vê tîrêjê li rawestên hûr in, hûn dikarin li 1ê) bi 2 kulikan giran, pêdivî li gor peşên nerm, 2) herdu mascarpone û hêsan bi mografikên paqij , an jî 3) digel hêkên hêsan
- zabaglione û zagaglione bi mascarpone tevlihev bikin)
- 1/2 cup şekir
- 1 kara nû ya mascarpone cheese
- 2 cupên espesyonê (li odeya odeyê)
- 2 dozen (24) savoiardi biscuits or ladyfingers
Çawa çê bikim
Di navendî de pişkek mûzîkê, bi şikilî an mîkrokê elektrikê dixist, bi şiklê xwe veguhestin, heta ku tevlîheviya masî, bêhêz, hûr û pale ye.
Bi zelal a mascarpone di nav yolksan de bi spatula re binivîse û biqewime.
Di paqijê paqij de, paqijê hişk, qirêjên hûkê xistin xistin (lê lê ne xwar).
Bi zû veşikên birçîbûnê di nav mascarpone-yolk mixture de, nîvê demê di demekê de, û veguherînin.
Kawa kafir di navfireh de, pişk an jî xwarinê vekin û bi zûtirî gelek savoiardi di qehfê de tenê qasî dirêj tê de dipirse, lê ew nehêle ku ew qirêj dibin û rûyê xwe winda bikin. Bi biscuits di navhevek yekane de li ser firotek an jî di xwarinê de paqij bikin.
Berî bîskîteyên bi kulikê mascarpone-kemî, paşê bi heman rengî bi kokoya kocoa veşartin.
Dema ku materyalên xwe bikar anîn, tehlên dubare bikin û bi awayek bi çermê mascarpone-kemê re bi kocoa veşartin.
2-3 demjimêr an jî heta heqê baş û têr.
Serê ji sêvê rasterast bike. Ew ne ewleh e ku em bihêlin ku ji bo demjimêrên mascarpone û hilberên hanê yên dirêj di qada dirêj de rûniştin rûniştin.
Vebijandin û alternatîfên alternatîf
- Pêçêya kokolê ya bi çixikê semisweet veşartin.
- Vegeta savoiardi biscuits bi sponge cake, an firotên panettone an jî.
- Ji 1ê berî şewitandina şewitandina 1 teaspoon alkolê espresso bikin. Pêşniyazên: şerabê Marsala, rûmê tarî, port, çêker, cenazeyê , brandy, an jî bîhnfirehek mîna mîna amaretto an nocino .
- Zabaglione ji bo mascarpone kozê.
- Ji bo guhertoya lûkir (bijarek baş e ku hûn li ser ewlehiya hilberên hilanîn ên xelet bin), 4 kulên sade yogurt bi maşarpone û hêsan hilbijêre.
- 1/4 - 1/4 çermê lemonûnê lemon zest bikin ku bi mascarpone kor.
- Top- tiramisù bi çend-çîkik-kûçikên qehweşandî ve girêdayî ye.