Sauşikê spî, ku wekî a bekamel di cîhana paqij de tê naskirin, ji hêla rûnê rûnê û rûnê ve tê bikaranîn hatiye çêkirin. Dema ku rûkê ava kiriye, şîr, kemer, an birêvek hêdî diçin ku sauce tije bike. Ev sauşika spî ya yek ji wan sauştên yekbûyî ye û ji bo gelek sauşên din ên destpêkê ye. Classic bechamel xaniyek dewlemendî, kurtî, saxê ye ku di fatê de pir zêde ye.
Çawa çawa çêbikin Bûyera Bendava Bendav-Fat
Heke hûn digerin ku hûn bileziya fatûnê kêm bikin an jî tenê guhertoka vê saxê ya herî kêm-bîr bijartî, hûn dikarin bi hêsanî du spî bi bi zûçikek spî re biçûk bikin. Rakirina hilweşandina serketî bi serkeftîbûna fatê kêm dike. Divê hûn ê hewceyê jêrîn bicivin:
- 2 1/4 cupsên kêm kêm-an jî şîrê nefat
- 3 çermên keviravê
Tenê van gav bavêjin:
- Wê 2 kulên kêm kêm-fat an şîrînek nefat li seranserê giran a di hundurê giran de.
- 3 Kulikê di çarçoveya piçûkan de di çarçoveya şewata 1/4 de şewitandin.
- Mixa kornstarchê bi şîrê germ bikin û heta ku hêsan xistin. Ji bo 3 heta 4 deqîqên xwarinê, berdewam bike ku ew sauce ne şewitîne.
Guhertin
Dema ku hûn bi şîreta spî ya xweyî spî ya sereke yê sereke bistînin, hûn dikarin dest bi ceribandinên hûrgelan hinek ceribandin.
- Ji bo ku çêkirina kûçikek Mornayê çêbikin, di 1/2 / 3 / 3ê kulîlên xwe yên pêrbikê kêmtir-tîjîn a teytikî ya tîrêj û xwarinê şîrîn a hişê an teyranê darê zûyên dinê û sezînan heta bi saheya dawî ya spî, stirring Heta ku pîçê şewitandin.
- Ji bo ku sauşek spî, wekî sotê tê naskirin, sautê 1/2 tîrêjên kurtkirî yên zêrîn an tûzêde di saucepan de berî ku berhevkirina kornstarchê-şîrê veşartin û paşê bi dermanê spî yên spî yên piçûk diçin.
Gelek ji bo ji bo Saxa Sipas tê bikaranîn
Ezman sînor e ku hûn çawa dikarin di sauşikê spî de bikar bînin.
Destpêkirina amadekariyên hêsan, hûn dikarin li ser sebên xwe yên bijartî yên spî spî. Ew bi taybetî bi lexşandin an jî şewitandinên rûkirî ye, kewçêr, asparagus û brokoli. Heke hûn bixwazin sauce di nav xwarinên din de, lê bêtir casserole binêrin. Bikaranîna pişkek spî an jî sobî wek bingehek ji bo kasserolek kûrahî, dilxweş û dewlemendên bi taybetî yên sebên root yên dirav dide.
Bechamel sauce celebek lasagna klîmîk û moussaka Yewnanî ye. Di van deveran de, her du herdu xwarinên têrkirî hene ku gava ku hûn hewce bike ku elaletê bixwin. Bi dewlemendî û dilsoz, her du her kes dikare heb hene, wekî zûzîn , potat, an spînch.
Sawcek tenê ne tenê xwarinê. Sornê Mornay li ser hêsanên xelet ên dilxweş e. Bi rastî, hêja Mornay kevneşopî fransî ye û guherînek li ser Benedict (bi kevneşopî bi hollandaise sauştî hatiye çêkirin) ye. Ji bo profîlek bîhnfirehiya cûda, paqijkirina xwarinê ji bo sauştiya spî ya xwe ji bo mûzek li ser gravyaya başûr-klasîk zêde kir.
Sawce ji bo gelek celebên xwarinên bingehîn versatîk e. Ew bi hêsanî ji hêla dewlemendiyek dewlemend, bilind a fatûreyê ve girêdayî ye.