Ev xwarinê xwar baş dike
Brîsket xwê xwarinê ye ku çend çandên cuda hene - ew wek parçeyeka barbariya başûr tê bikaranîn, di dema betlaneyên kevneşopî de cihû kevneşopî ye, û her weha di nav xwarinê de têne çêkirin . Brîsket ji beşa pêsîrê ya şewrê ye û ji ber ku pîşesaziya pektorek heye, ji bo ku ji hêla xwarinê pir zehmet e (ku dema ku demeke dirêj di demeke dirêj de tête xwar kirin) ye. Du du qonax hene, ji leanerê ji bilî din-lean jêb tê bikaranîn ji bo kûçikên kewçêr tê bikaranîn û dema ku fattier jêder ji bo berbecê û xwarinê bêdeng e.
Ev kûçikên hûrsî di mezinbûnê de mezin e, û ji ber zêdebûna wê, ji bo elaletek mezin e ku pir caran wateya wateya kirînê û dema pêşîn û gelek çepê. Ji ber vê yekê divê girîng e ku rêberê herî baş bizanibin ku bisekêş û berbi paqijkirin hilberînin, lewma kes nikare bikişîne.
Standing Fresh Brisket
Hûn ê di beşa xwarinê ya supermarketê de an li gor we ya herêmî bibînin. Ew pir caran di hejmareke mezin de sê pounds û up-upê de firotin, lê hişyar bimînin ku ew wê hûr dibe ku ew wê dixwîne, hûn ê hewce ne ku hûn hewceyê giran bikî ji ber ku hûn hewce bifikirin. Heke hûn du qeşa duyemîn hilbijêre, ku ji hêla pêşîn a pêşî ve bêtir xwarin heye, hinekî giran wê li ser dora xwarina çermê rûnê xwarin.
Hişkek nû ya herî sarayî ya herî mezin ya navîn (35 to 40 F) ji bo pênc rojan berî ku xwarinê, û heta heşt heşt rojan hebe, eger heya rezberê we li ser germê ji 34 F.
Dema ku zûçikek veşartî û rasterast dakêşî, birêkûpêk nû dikare di şeşzerê de şeş heta şeş mehan de binçavkirin.
Storing Cooked Brisket
Brîsket yek yek ji wan xwarinê ye ku hûn dikarin ji wextê pêştir bikin û ew ê hîn hîn be. Heke pişkiya birêkûpêk a paqij bû an jî di şewitek vexwarinê de, hûn dikarin xwarin an bêyî bê xwarin.
Bîskek paqijî bêyî şaş an gravy bêtir di nav birçî (heta çar rojan) wê paşê ye, lê di demjimêr de bêtir demjimêr (heta du meha). Heke pişk li gravy ve tête parastin, ew dikare du rojan sar dibin û heta sê mehan zindî. Bawer bikin ku hûn xwarinê baş bixin û di nav kûrekek dûr de cih bikin.
Rêyên ku Brisket çêbikin
Dema ku hûn ji vê xwarinê veşartin, hûn ê bizanin ka hûn bêyî ku wê bimînin! Brîsket dikare gelek awayên paqij kirin , şêrîn an zêrîn, û di kûçikek hêdî de, her weha bixweşî, xwarinê, xwarinê û şehrîn e. Dêrînên kêfxweş ên berbecû , cihên cihûbarên Cihûyan , ji bo berbecîbarê barbarecû, û xwarinên ji bo kûçika hêşîn bibînin.