Dîtin: Di arşîvên paqij de, peyva spî (GLOSS xuyakirin) ji bo mîkrok, syrup-like-kêmkirina stokê ve tête ku bi veguhastina sauşên din tê bikaranîn.
Peyvek spek means "glaze" an "ice" di fransî de tê wateya.
Dermanek rengek rengî bi vebaweriya hinek cûda dest pê dike. Meat glace, an glace de viande (gloss de vee-OND), ji hilberek birêk hatiye çêkirin. Gûçikek Chicken, an jî glace de volaille (gloss de vo-LYE), ji firotina mîkrok hatiye çêkirin.
Masî spî, an jî glace de poisson (gloss de pwah-SON), ji masî masê hatiye çêkirin.
Gehên di hunerên paqij de hêsan in, ji ber ku tenê piçûkek piçûk dikare gelek dilxweşî bi şucek an şewqê zêde bike. Gehlên hêsanî hêsantir dikin, û ew tiştek hêsan e ku bi rengek veguhestina vexwarinê dîsa bi tenê veguhestin.
Wek peyva hişyariyê: Heke ku hûn xalên xwe çêbikin, hebin ku hûn pêvajoyên bêhêl bikar bînin, wekî pêvajoya kêmkirina wisa e ku her tiştî li xwê dihêle de wê her tehlûkê di çarçoveya dawîn de dijîn be, bi awayekî gelekî gelekî zêde dike.
Li vir sê şikilên xwarinê hene:
- Recipe of Meat Glace (Glace de Viande)
- Chicken Glace Recipe (Glace de Volaille)
- Fish Glace Recipe (Glace de Poisson)
Demi-glace: Demi-glas dewlemend e, saheqek tarî ye ku ji hêla nîvê bermî ya nîv û zêrîn ya nîvê ( saxê Espagnole tê gotin) û paşê wê bi dora nîv (mîma demjimêr) kêm bike. Li vir dermanek demi- rengek bingehîn e.
Bilêvkirin: GLOSS