Jus (xuya kirin "ZHOO") ji peyva ku ji xwarinê zehfkirî ya pan-dripps re tête bikar anîn, ku bi gelemperî bi hilberê panlîzê ve bi pisîkê ve tê çêkirin û paşê paşî beriya mirepoixê berî tengahî û xizmetê dike.
(Her weha bibînin: Au Jus Recipe )
Xwarinên xwarin û poultê yên ku bi bi jusê xwe re xizmetê têne kirin têne behandin wekî "au jus." Nimûne di ribê roastê de (aktorên kevneşopî ) au jus tê gotin.
Jus lié ("zhoo-lee-AY") an jî fond lié ("fohn-lee-AY"), ku ji hêla kornstarch an arrowroot ve tê amadekirin tê amade kirin, bi pişkek paqij e. bermîlê tarî û paşê berbiçav.
Poultry, lamb û vek dikare dikare au jus.
Jus jî bi tiştek kevneşopî ye ku tiştek navê dipeyek fransî ya sandwich (an jî beef dip), ku sandwich e ku bi razê zincîştî li ser bargê- şik û hinek caran caramelized pîr û pîran çêkirî hatiye çêkirin.
(Sandwiches fransî nayê fransî neyê kirin. Wan ew li bendava Los Angeles ve hatine çêkirin, û dibe ku ji ber nanek fransî tê gotin.)
Jus bi gelemperî di kulîlk an jugê de xizmetê dike û sandwich di nav de jusê de tête kirin.