Li Tirkiyê, ev xwarin tê gotin 'Sultan ji wî hez dikir,' an 'Hunkar Beğendi' (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'), û sedemek baş e. Hûn dikarin ji tiştek bêtir dilxweştir tiştek bifikirin, pişk-in-your-mouth-stew-heb-a-heb li ser germê germ, germî û pîrikî salî de xizmetê kir?
Ev kursa sereke ya tirkî yek ji navnîşên xwarinê tirkî ye û nimûneyeke mezin a ku xwarinên Osmaniyan di xwarinên Osmanî de xizmetê ye.
Hûn ê dişopînin ku ew çiqas hêsantir e ku ew xwarinê amade bikin, bi taybetî jî eger hûn ji hêla hêlên xwe ve li ser destan hilweşand . Hunkar Beğendi jî mînakek mezin e ku çiqas tirkî bixweberên pir hêsan ên bikar tînin ku ji bo xwarinên xwezayî û xwarinên biyanî biafirînin.
Em dixwazin ji bo şirketek mezin bigirin dema ku şîrket an jî taybetmendiyên taybet de xizmetê bikin. Ew li ser plankirina kemînerek kêfxweş dike.
Herweha, hûn nexşirandin ku menuê tirkî bikişîne da ku vê xwarinê bikin. Ew pir baş dişewitîne ku bi xwarinên bêhtir wekî mîna xweyî asparagus û fasyona nû, xwirên nû.
Biceribînin Tirkî û serfirazên tirkî yên li ser çermên germî yên din ê paşê paşê dikin ku hûn plan dikin ku xizmeta xweşikên kevneşopî yên xizm bikin û malbat û mêvanên xwe şaş dikin.
Tu çi hewce ye
- 1 pound top-round beef (750 gram), an jî birêkûpêk yê din qewimî, kûçikan bikişîne
- 4 cup
- agirkujî an firotanê, ankêşkêşî, qirêjê şehîd
- 1 onion, grated
- 1 tomato, grated
- 1 tsp. xwê
- ½ tsp. îsota reş
- ½ tsp. îekir
- 3 çermek xerîb. runê nîvişk
- 2 çermê derxist. ard
- 3 to 4 kîlan şîrê
- 1/3 cupê grî, aged
- Tirkiyê kaşar (kah-SHAR)) pêrisî , an jî pîtanîya Îtalya Romano ye
- 1 tsp. xwê
- giyayê spî spî da ku bîhnxweş
Çawa çê bikim
- Yekem,, zûtir ji mûçikek zelal xilas bike û di şevê xwarinê de û bi firotanên germî ve girêdayî ye. Xwê, giyayê, û şekir. Pêvek materyalên ku heta hev.
- Li ser germê bilind bikin, germê kêmtir û germ bikin. Bila xwarinê gelekî zû diçe, zûtirîn, heta ku ew pir tenderê ye û tomar û germê bi şuşek piçûk kêm dibe. Bi gelemperî nêzîkî 1 saetan.
- Dema ku xwarin xwarinê, pişkek çermê amade bike. Heke hûn bi hêsantirên tedbîrê bikar bînin, hingê bixwînin ku ji hêla agir-roastan re bizanin ku bizanin ka çawa çawa wan bibînin û bedena xwe bistînin.
- Heke hûn ji hêla jarred ve tê bikaranîn, materyalên di stencê germê dakêşînin û bi avê piçûk derxînin. Di bedena xwînê de li ser stencerê vekin ku ji bo şikilê bêtir derxistin.
- Mêkêşê di mîkroşek an zêrîn a mezin de melt. Avê rûnê û ji bo bîhnfireh an du-ê bêyî ku rûnê êvê bişewitîne. Bi şîrê xwe bişîne û bi razikek kişand pêçik bikin ku bibe bechamel.
- Bihêle, xwê, û lûkulînek bijartî û zêde bikin ku bi tehlûk kêm nizanin. Bi destûra tevlîhevkirinê nehêle. Di dawiyê de, ku xwîna xwînê û pîran zêde bike û berdewam dike ku heta ku hûn bi tevlihevkirina pisîkên giran ên biyanî nehêşandine.
- Bihêle germê ya herî zûtirîn veguherînin, pan paqij bike û ji bo 5 deqîqeyan bi zû ve bilez bike. Dema ku pirtirkêmoka we re amadekêş e, hûrsaziyê dawî bide. Piştre binê binê binavê we bi zelaliya germê re bi zûtirîn vekin.
- Di dawiyê de, li ser maşê li ser maşê germê germê germî bike, li seranserê xwarinê hemî xwar. Garnish bi tenê pişkên nû yên spîrek beriya xizmetê.