Yek ji rêbazên herî kevneşopî ku bîhnfirehkirina xwarinê ye ew e ku ji wan re bigirin. Gelek kes batterkar bikar tînin, û ez bi wan re di wan de li ser bermava bûkê hez dikim ez bi carinan bi halibut bikar tînin. Lê hûn dikarin bi hêsantir bi wan re dihêle û rûnê rûnê rûnê rûnê û rûnê zeytê zeytûnê, wekî vî rengî. Ez ji kardar û garlic heye, çimkî ew bi bîhnxweş re dixebite; Hûn dikarin jî spûk an kale bikar bînin.
Tu çi hewce ye
- 3 heta 6 dozên nû an jî tewrê bîhnxweş (girêdan li ser rûniştina te)
- 1 teaspoon ya kosherê
- Rûnê zêrîna zêrîna zêrîn / 4/4 ji bo birçîbûnê
- 1 tora yekser ya Swîsre (nêzîkî 2 pounds)
- 1 çermê lûkulê garlic
- Ji bo firotana danê:
- 1 kulê tevahiya gewrê (hûn dikarin hemî armanc hilbijêre)
- 1 çermek kosher salt
- 1 tîpûnê laşê garlic
- 1 teaspoon cayenne (an jî bêtir kêfxweş)
- 1 kewçêr rûniştin
- 1 kûçek nû ya germê reş
- Ji bo Garnish: 1-2 lemûn, zelal kirin
Çawa çê bikim
- Avê rûniştina germê bi xwarina avê, xwê, xwarinê garlic, cayenî, pişk û piyalê reş bikin. Divê ew bêhtir hêzdariyê nehêle, wekî ku ezmên hene ku masî mizgîn dikin, ne veşartin.
- Li ser çolê û xwê xweş baş bixwin.
- Ji bo du an du an du germê bilindtirîn paqij bike. Bihêle germê navîn û zêrînek berbi zeytek zêde bike ku li dora pisîkê dora 1/8 inchê bike. Hûn nexwarinê li rûnê bîhnxweş dikir. Bila ev rûnê 2 2 3 deqîqeyan germ bikin, yan ku hûn dibînin, li ser erdê dest pê bikin.
- Dema ku neft germ e, hûnê di nav rûnê de xistin û li ser darê zêrîn xistin. Piştre çend kelepên kaxezan derxînin ku paşê paşê wan dakevin.
- Gava ku neft germ dibe, di nav deverek de di navbera her teyran de odeyek pêdivî ye û di navbera her du deqîqê de heya her yek yek û hewa navîn-bilind. Ji bo 1 ji 2 deqîqeyan ji bo zêdekirina veguhestinê bixin.
- Ji xwe veşartin û kardar bike. Vegerin û herdem berdewam bike, dema ku di tîrêjê lûkulê de û hinek nehê veşartin. Girtî wê gelek avan berdîne, da ku çaxê wê dike, germê bilind bibe bilind û hişyar bimînin heta ku ew hemî xemgîn, nêzîkî 3 deqîqe.
- Ji bo xizmetê, piçûkek hûrgotin û li ser serî hildin. Ji bo bitikek ji bo kemên lemonê re bike.
* Cook's Notes:
- Plana şeş heta heştê ji bo kesek ji bo tehsekkerî veşartî. Heke kursek bingehîn dixebitin, ew parçeyek duyemîn.
- Dema ku frying, têkoşîn e ku piranîya xwarinê li ser kêfxweşiyê bike, da ku hûn qaçaxek zêrîn zehf bikin. Hûn ji aliyekî din kêmtir bikin, çimkî hûn nexwarin masî li hundurê krîza zêrîn pir dixwest.
- Smelt pir piçûk in û her parçeyên masî hene, tevlî serê. Lê belê hûn bisekinin ku hûn serê xwe bixwazin serê serê xwe bikin.
- Çi vexwarinê? A hoppy ale or pilsner here vir, wekî dê şerabek şerabê wekî wekî Dozgerî. Hûn jî dikarin bi spî paqijek, wek Chenin blanc an jî Verdelho dikirin.
- Fresh anchovies di cih de ji bîhnfirehiyê veguherandin, ji ber ku ew bi vî awayî paqij in.