Agahdariyê, em ji vê qonaxa ku li Betty xwarinê xwarin xwar nedîtiye ku di qada pêşîn de Mad Men de destpêkek "pişkek paqijkek" bişkînin. Methodê rastî ji Michelin-ê şaf Alain Ducasse vekiriye; bastînek kûçikek ecêb çêbikin û bi zûtirîn berbelav dike ku ew di heman demê de steak paqijan. Ji ber xemgîniyek pir ji mîlekî nexşînin-hema her tiştî li pişta pan dimîne. Hûn dikarin bi vê rêbazê veşartî an stanger veşartin bikar bînin, heta ku ew nêzîkî 2 inches mûçik in. Porterhouse û T-hones jî ne kar dikin; Navenda hestiyê steakê ji ziravê bêdeng bimîne. Pêkêşî ev qeçek pir ji bo du xwarinê ye, lê dema stûka stîranê wê dema ku krîza derbas dibe. ( Çepên mezin di sandwichên an befê stroganoff in .)
Têbînî: Ger hûn li ser firotên ribên li ser firotanê rawestînin, çiqas kulikê du-inch beşek (a rib) bikişînin. Ew ê ew rohê dibêjin; Em ew xeletî dibêjin.
Tu çi hewce ye
- 1 2-inch-tîrêj-tîrêj-an-ey-an jî ankêşkêşî
- Saltê Kosher
- 8 çermên mûzîkê neheqandî
Çawa çê bikim
- Bi kêmanî du saet berî xwarinê, xwê ji sar û avê ve ji raktorê vexwarinê veguhestin her du aliyên li ser alîgiran.
- Dema ku amade amadekirin, paqijkirina ziravek giran a germî ya navîn-heya ku heta ku nexweşî gelekî germ e û dorpêçek avê di nav panê de. (Her çiqas qutiyeke xwînê ji ber ku germbûna wê ya germî ye, ew ê ku karê karê giran a giran, wê pisekek mezin e ku bi stêk re bêhtir cihekî hebe. pîvana pan, û hûn çawa dixwazin steak paqij kirin, ev dibe ku pênc heta 20 deqeyan bibin.
- Stê rûnê rûn. Dema ku pan pan germ ye, li ser gemên li ser pisek rûnê rûnê. Ji bo çend deqîqê bixwin, paşê paşê din. Heta heya tevahiya krîza steak digire.
- Pan ji ji şewitandinê vekin û li ser planê plankê hilbijêre. Germê bi navîn-navîn veguherînin. Wê şeqek bendê, hingê mûçikê zêde bike û bila xemgîn bike. Li ser pîvana panê, hûn dikarin hewceyê bêtir hewceyê kêmtir. Hûn dixwazin bisekinin ku hêsantir bêdeng bikin.
- Vegihê panê vedigere, vê carê wê li ser aliyekî veşartî.
- Ji bo deqîqek bixwin , bi stûyê bi rûnê veşartin. Biçûk û ji bo dî qonaxa paqij bikin, hê jî bîr kirin. Vê pênc caran dubare bikin, paşê ji hêla pêvajoyê vekin an lêpirsînek tîrêma termrok an bi kêmî du du qonaxên tedbîrek bixwînin . Hûn ji 120 F ji bo navendî-nîreta digerin. Dibe ku ew ê hêj ne li wir heye, da ku hêdî hêdî davêjin û bastin. Dibe ku hûn deh deh yan diwanzdehan de gelek kesan bikin.
- Steak to a rack. Bila deh deqeyên bîhnfireh bikin. Piçikên 3/8-spî û pisporan bidin. Top bi kincên paqij û kûçikek sor yê sor, eger bixwaze.
Têbigere: Bi steakê vê tîrêjê, ew dikare ji bo xwarinek ji bo xwarinê bes tê de bêtir bêtir, bêtir girêdayî. Heke we ji xwe re vegotin, ev fikrên herî baş e ku ji bo mayînan bikar tînin.
Ji hêla Joy Nordenstrom, Xweseriya Romantîkê ve têne nivîsandin
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 438 |
| Tişta Giştî | 48 g |
| Fat | 29 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 164 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Protein | 5 g |