Wê kulê kulê mîkrofê xwê, an jî xemgîn e, ku organên germ û digestive yên din ên mîna cins, miyên, û sor. Gelek caran carî gavê rûnê, û di Fransayê de, ew bi gelemperî wekî krépine tê gotin.
Wê kulê kulê paqij bûye (ku ew zehmet e ku zehf dikeve) û paqijkirina porkê. Avakirinê ya wê ya ku ew ji bo sausages û kelepêne .
Understanding Lard Varieties
Wê sê cûrên bendê hene ku dikarin ji kûçek hûrgilê wergirtin hene, û her her taybetmendiyên taybetî û taybetmendiyên taybet hene:
- Pork fatback fatê ye ku ji binê paşê û paşê di bin çermê çermê de bête. Dema ku bi gelemperî re bêjin, fatback cûreyek hevpar e. Fatback heye ku paqijek paqijkek cuda ye, û ji bo sausagesê çêtir e. -Ne tenê jêbirin û jê re çêdike. Fatback dikare bête kirin û ji bo xwarin û xwarinê tê bikaranîn. Pork fatback ji bo pies û tiştên paqij ên kûçikek tengahî dide. Fatback carinan carî gavê germ tê gotin.
- Leaf lard fonek nerm e ku ji dorpêçê gurçê ve tête kirin. Ji ber ku ew ji kêmtir fatbackê ye, û ji ber ku ew gelekî nerm e, pirtûka pirtûka tiştek xemgîniyek e. Ew paqijek pir nebawer heye, û dema ku ew xuya dibe ku dibe ku cûreyek çêtirîn ya qurbaniyê ji bo kêşên pîvanan çêtirîn e.
- Wê kulê kulê ye ku mîkrokiya mîkrojen eynî dermanên digestive ye û nerm e. Ji gelemperî ne ku ji wê derê ye.
Bi Qul Fat
Kevneşopî ya fransî ya charcuterie, an sausage-making, hin taybetmendiyên taybet hene ku hin cûreyên cûda yên di çarçêyê de çêdike. Ev tiştên ku tê gotin ku pelêninetê têne gotin û ew dikarin mîna patties an cûrên cylindrical biçûk bibin.
Crépinettes Cooking cookie usually on the grill.
Di dema xwarinê de, germê kûçikê wê dişewitîne, bi kîjan demê dorpêçê wê di hundurê de tê vexwarinê û dê her rengê dewam bikin. Wê gavê jî ji bo tîrêjê şîn û dilxweşiyê wekî ku ew dixwîne. Crépinettes jî di kûçek germ an jî di rûnê germ de jî dikarin bibin.
Hemî kulê bikar tînin ku ji bo razadek an jî heta tevahiya roastê bigirin. Dema ku vî awayî xebitandin, ew bi awayek xemgîniyê an jî xwarinê vexwarinê ye ku di bin çermê de beriya çermê ye.
Kirîna Kul Fat
Pêdivîbûna fatê ya kulê dikare bibe dijwariyek. Bet beta herî baş e ku hûn li ser kirîna xerîbek herêmî lêpirsîn bikin, bi taybetî ji wan re çêbikin (peyva fancy-a-aus-ê ku tê wateya "hilweşandin"). Dibe ku ew ne dest bi dest, lê heger hûn di daxwaza xwe de bicih bikin, ew dikarin bikaribin wê ji bo we biparêzin. Heke hûn nikarin fotek li ser kirîna xelekek li herêmî bibînin, alternatîfek din e ku ew ji firotanên taybet û firotan bikirse. Hûn dikarin li ser kêlîkê zermî ya tîrêjê bisekinin heta ku hûn amade ne ku ew bikar bînin.