Cappelletti cureyê cureyê nû ya pasîfê ye ku ji navenda Îtalya Îtalya ya Emilia-Romagna ve, ji ber ku li derdora bajarên Modena û Bologna ne. Ew bi kêmtirî Navîn Navîn, paşê dema ku xwarina arîstocrats ji bo xwarina xweşik bûn. Navê wateya "piçûkên piçûk," ye ku kîjan şêweya wan di heman rengê de ye.
Ew wekhev in, û gelek caran caran bi êşkenceyê , êşkêşînek din, Îtalya Bakurê bakurê kevneşopî tije kir. Her du bi gelemperî bi xwarinê xwarin-and-cheese têne çêkirin (hinek carinan ev tenê pêjeyê ye, ji bo "lean" rojan) ji ber ku di roja Roja New Year de an jî beşek nû ya cejnê an cejna taybetî ye. Di van rojan de di navanserê Îtalya Navendî de xweya Christmas.
Cûdahî di mezinahiya mezin de ( êşkêşini biçûktirîn, li ser marble-sized, hingê cappelletti bi gelemperî hinekî mezintir in) têne kirin û di binê de; cappelletto mîna stêrk , tûrek veşartî ye (carinan carinan carî) carinan dema ku êşkêşînîno lîçek zêdetir mîna çepek Çînê ya Çînî ye . (Pir şêweyên pir cûda yên wonton şopên dumplingê hene, her weha, lê yek ji herî gelemperî wekî "budçek" ye û di heman demê de wek êşkêşînîn eynî wekhevî ye , her çiqas pir mezintir.) Cappelletti jî di rengê gelekî wekhev e ji bo pelên rûsî bi navê pelmenî tê gotin, tevî ku ew mezin e û dagirtinên cuda hene.
Cappelletti jî ji derdorê an derên rûnê, ku hêşa xwe hinekî guhertin, dikare pêvajoyek dor e.
Wekî ku berê gotibû, ew pir bi kevneşikek xwarinê de xizmetê têne kirin, lê ew dikarin di xwarinê xwarinê de jî bi karê xwe re xizmetê bikin, bi zûtirî kulikê girêde, bi hêsanek paqij a hêsan an bi hêsantir bi mirinê tûjkirî ye.
Tu çi hewce ye
- 1/2 / mirinê ya mirîşk an kaponê (an jî 4 nîvrojiya porkê, saetê di kûçê û kurtkirî de kêmtir)
- 1 cup nû ya ricotta pîran
- 1/2 cup Parmigiano-Reggiano
- 1 tevahiya hêk (plus 1 yolk)
- 1 pinch nutmeg
- Vebijêrk: 1 zêrînek lemon zest
- 1 kincê deryaya germê baş
- 1 kişandina reşikê reş
Çawa çê bikim
Ji bo bicîhkirinê:
Hemî materyalên tevlîhev bikin ku ji pişkek çêtirîn çêbikin ((pêvajoyek xwarinê, blender an veguhastina avê veşartinê bikar bînin). Heke ricotta gelekî nerm e, bila hêk spî derkeve û bila wê tenê 2 yolks bikar bînin. Heke, bi awayekî din, tevlîheviya pir zehf e, ziravek ziravtir zêde bike. Bi tevlihevkirina bîhnfirehê û pêdivî ye, pêdivî ye.
Çimkî pasîza
Çimkî paşa, ji bo paşa malê çêkirî , ji şîrketa 2 1/4 tarî û sê hêsan bikar bînin, an jî çend çarçikên kevneşopî yên hêja pêdivî ye.
Ji bo çêkirina cappelletti:
Pîleka piçûk a pasîza li ser rûhê xweş bike. Piştre kûrek kûçek bikar bînin (hûn dikarin bikar bînin an stampê rûkoyek an çargoqolê ya an çilê-çermê-kulikê-pisîk). ( Têkilî : Cappelletti jî ji derdorê an derên rûnê, ku rengê xwe hinekî guhertin, dikare pêvajoyê ye.)
Cihê 1-ê çermê teyrunê yên di navîn de her cûre. Bi tilikê xwe an pişkek kevir bikar bînin, çemên dorpêçê bi avê piçûk dakêşin, da ku ew seal bikin. Derdora nîvê di çarçoveyê dravê da ku nîvê mîlyonan çêbikin, bi tiliyên te vekişînin ku li binê çepê bikin.
Piştre du kûçikan li ser hevdu vekişînin, yek yek li hev dinivîsin, û li ser pêkanîna wan bişkoj bikin ku ew bi hev re hev bikin.
Li vir vîdyoyek e (li Îtalî) nîşan dide ku çawa cappelletti çêdibe.
Vê gavê 4-5 dozan cappelletti çêbike.
Heke di birayên birêvebirinê: Hema ku ew çê kirin, bi cappelletti avêtin, 3-5 deqîqeyan (pasa divê al dente be ). Ji bo her xizmetê, 10-15 cappelletti di kulika biravê de divê heb be.
Heke ku wek paşa xwarinê xizmetê dike: Heya ku di pêda el dente de di gavê de 3-5 deqîqe avêtin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Tişta Giştî | 12 g |
| Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodium | 296 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Protein | 16 g |