Sourdough niha hêjayî navdar e, dibe ku ji ber ku hêsantir e *** nanê xwarina xwarin û ji bo me ji bo mebesta tendurustî ye. Gelek germê bi biharê spî re çêkiriye, lê li vê vê xwarinê, tevlîheviya rît û rûnê spî.
Biharê rye ji karanîna danserê ji hêsantir, rûnê spî digire tevî ku hemî riya bikar tînin ji bo piraniya palletan jî pir xurt e; tevlîhevkirina du herdu dê di bîhn û maqûlan de bêtir dilxweş be.
Wek hemî xwarinê, hûn ê hewceyê xweşikek xwê, hewceyê ku demeke hinek û bîhnfireh digire. Baweriya min, ev hewce ji bo kûçik, piçûk, xwarinê bi dilxweşiya xwe ya dilxweş e. Binivîse binivîse.
Pêvajoya populer ya ku (xwarin û xwarina xwarin) xwarinên xwarinê xwarinê digerin nabe ku her demek demek zûtir be, wana ji bo balkêşên firotanê mîna Paul Hollywood.
Berî ku hûn dest pê bikin bizanin ku hûn zêrîn amade ne û zehf in. Ev dibe ku çend rojan ji bo hewceyê xwarinê eger xwar bûye.
Tu çi hewce ye
- 225 grams / 8 rezberê xwarinê
- 225 grams / 8 zêrên rye
- 9 gram / 1/3 avê salt
- 285 gram / 10 ton
- stûyê xwê
- 1 kasa ava (germ, bêtir an bêtir tevlîhevkirinê)
Çawa çê bikim
- Herdu rûnê dihêle pişkek mezin, paqij û moxilê bikin. Navenda mezin a navendî çêtir bikin û peşkêşek zêde bike. Bikaranîna kelek bikar bînin, berbi navenda navenda navendî û zelal bike. Piştre (Ez dixwazim ku destên min bikar bînin), stêrk û rûnê û piçikek piçûk bi hev re hev re tevlihev bikin ku ji bo rûnê çermê çêbikin.
- Dê xwarinê li xwarinê bi meyek hookê vekişîn an jî, xwê rûnê karmendê zêrîn bi hûrgermî û kûçikê vedixwe, heta ku hûn xweşik, hevşengek elûkî ye. Heke xwê hişk e, zûtir zêde avê zêde bike û hûn hewce ne ku hûn bi rûnê piçûk vekin, di 10 deqîqeyan de di maşê de, 12 - 15 bi destê dest veşêre.
- Dema ku xwê amadek amade ye, neftê bi rûnê kulîlkek bi petrolê zêrînek biçûk. Avê tîrê di binê kulikê de, bi bi fîlm / plastîkê veşartî û kulikê di nav xwe de, ne sar û amarûrek belaş. Ji bo heta 6 demjimêr an jî bimînin, heta ku rûnê di mezinbûnê de du qelemet kir. Ger hûn bixwazin, şevê bi şevê veqetin, divê li qaçek qeçek be.
- Arteşê li ser paqijek zêrîn bistînin û heway ji nav nanek vekişîn. Ji bo çend demjimêr ji bo xwarinê hilda paşê paşê paşê germê gurê, bi germê bi zevî veşêre û zeviyê bermîlê anîn * Bi qulikê an bannetonê vekin û bi qutiyeke baş, cîhekî sar ne wek pêşî û rûniştin û ji 8 saetan vekişîn bistîne.
- Xwarinê 220-C / 475 ° F / gazê hebê bikî 6. Nîvê tûştê rûnê rûnê nîvê avê bi avê avê rûnê rûnê rûnê rûnê. Vermê ji avê ve hatî dayîn ku alîkarî ji bo kincê xweşikek çêbikin.
- Di çarçoveya kaxezê de bi pişkek balkêşî bi pelê germî re bişînin. Tiştê ji qeşikê an qulikê li ser pirtûka (tehlûk neke ku hûn ji ezmûnek piçûk winda ji ber ku hûn vê yekê bikujin, nebêjin, ew ê di hundirê rûnê de). Cilê rûnê û di nav navên pêşî de rûnin. Ji bo 30 deqîqeyan bixwînin, paşê heya 200-C / 400 ° F / gazê kêm bikin û ji bo 20 deqîqeyan an jî heta ku bayê zêrîn zêrîn e xwar bikin. Divê kûçê xemgîn be, û nan nanê dengê ku gava li ser bingeha xwe vekirî ye.
- Ji ber ku xwarinê bixwin. Raya xwînê ji bo kesek din jî tê bikaranîn û bê gavê nûjeniyek dilxweş e û bi mûzikê vekirî ye.
- Bendê dê hefteyek bimîne. Vê gavê li plankirî nekeve ku ev ê çermê nerm bikin. Ji ber vê yekê, qeçikê kulikê an nanek nanek hilbijêre. Ew nan nan baş dike û heta hefteyek hîn hê jî hêja hêja ye.
Starter Sourdough
Heke hûn stêrkek amadekar amadekirin û paşê dixebitin, bi vî rengî di vê şîretê de bikar bînin. Na stêrk? Dilnigeran nebe. Du roj beriya ku hûn dixwazin xwarinê xwe, 4 tîtonên rêjiyê û sê çermên şîrê germê germ an qehfa jar bikin. Mixabin û 48 seetan di germ germ, lê germ ne, ji ber veguhestinê ve derxistin. Di vê demê de, divê ew bi xweşbikin û bi amadekar e amade ye.
Çima Çawa xwarin xwarin ji bo we çêtir e
Sourrdough bawer dikin ku ji me re hêsan e ku ji bo me hêsantir e. Çemê xwezayî ya ji bo xwarinê tête bikaranîn (xweya stêrk) jî li derdora ku bakteriyek bikişîne nerazîbûna akademîk ava dike. Ji ber vê yekê, xwînê hêja ji ber nanek bazirganî dirêjtir dimîne, û heta ku hefteyek hîn jî hîn jî tofek mezin dike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 295 |
| Tişta Giştî | 10 g |
| Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,406 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Fiber Fiber | 5 g |
| Protein | 6 g |