Focaccia, an schiacciata, hêsan e ku xwarinê xanî çêbikin. Min van wêneyên xwe li Montelupo Fiorentino, li gundê Nardî li Fransayê, dayika Francesco ji bo xwişka xwe ya Francesca xweşik kir, û ji ber ku ew hêvî bûn ku di nav 25 kesan de gelek pir çê kirin.
Dê kişand li vir nêzîkî 10 pounds ye, çaxê beşa Margherita (Momê Francesca) ji hev vekirî ye, nêzîkî 2 pounds (1 k) ye û hebe ji bo hejmarê pir mezin e ku hebe (li nêzîkî 80 cm) bi qasî 40 cm (32 bi 16 anîn an jî soz) pan.
Ji bo ku hûn li ser peya çarçeyek bi bîhnfirehkirina paqijbûnê bide we hewce ne:
6 1/4 kulîlk (750 g) hemî armanca armanca berbiçav Kêm an pakêtek xwarina çalak Di derheqa 1 1/2 cups (350 ml) avê germ 1/3 cup extravirgin petrolê zêrîn Paqij, herdu hemî celeb û zelal (kozher wê ê ji bo paşînê baş dixebite)
Di avê germ de rûnê xweş bike. Avêranê rûnê li ser karkeriya xwe çê bike, baş di nav nav xwe de veşêre, û li hevalek rûnê bi 5 tîpên zeytên zeytê û 2 pişkên xwerû yên sermayetê bixin.
Hişyariya paqijkirinê, pêdivî ye ku avê germtir bêtir hewce ye, heya ku hûn ji hêla paqijkirî re, hêsanek homogeneous - 10-15 deqîqên kûçikê. Avê di kûlekê de rûnê, bi cilikê xwe re veşartin, û bila her du saetan ji bo cîhekî germ bibe.
Petrola para xwe an pirtûka xwe ya balkê, û li ser wê rûnê belav bike - - Bi destên xwe vekişînin, kişand ku ew paqij bikin. Çimkî rûnê nabe, ji ber ku çêkirina avêtinê de dê bikişîne.
Piştî ku dorpêçê xistin, bila ku hûn di panê 10-15 deqîqeyan de zêde bikin - hûn dikarin vê demê bikar bînin ku hûn amadekariyê bikin, eger hûn bi kar tînin.
Hin bi hinek hûrbûr bisekinin, sifrê veqetînin, û wan li ser korpêçê veşartin. Li vir Margherita jî pişkek sott'olio, kûçikên zêrîn di petrolê de bête zêdekirin.
Hûn dikarin bi kubayek pancetta vekêşand, û Margherita bi hevpeymanek din re kiribû ku wê bi demek kurt vekirî be, lêvên giran jî digotin.
Hûn dikarin kêlîkek zeytikên zêrîn, an jî germên piçûk ên kûçik ên kûçik ên kûçikî dakêşin.
Ger hûn bixwazin ku hêsan, hêsan, hêsantir an jî an jî pişk derxînin (an jî hem jî, lê ew ne hêsan e)
An jî tiştek tiştek zêde bike ku hûn fancy fêr bibin. Pêwîste ku ez ê diqewimim ku bi pişkek bi pişkek e ku pisîk e, bi taybetî hûn eger hûn xwariyek germ bi kar bînin, ji ber ku eger ew bêtir avêtin.
Dema ku hûn çêdibe çêdikevin, hin zeytek zeytûnê li ser xemiliya, û firotana grosso (xwê kûçik) bixwe bikişînin.
Francesco hê jî hestê germ dikir ku ew ji bo pelê amadekirin dema ku dest pê kir, hingê piranîya flame. Di çarçoveya germê de rûnê 550-600 F (nêzîkî 300 C - li wir dîwaran hinek qeçik bû, ku di temamî 700 F, an jî 350 C) dişewitîne, û demek ji bo pişkiyê nêzîkî 10 deqîqeyan bû.
Heke hûn xwarinê xaniyê bikar bînin, ji ber ku ji zêrîn, nêzîkî 20-25 deqîqe de, 400-450 F (200-225 C) pêşîn û li ser rakêşek zelal dikirin, di 180-duyemîn de derbas dibe. Hingê wê ji rûnê jê veşêre û bila şaş bimînin. Bila nerazî nekin an jî ew ê zehmet bike.
Yekane yek, heke hûn xwarinê xaniyê bikar anîn, ew e ku xwê avê bi xwarinê bi avê vegotin. Ev ê wê ji wê hişyar bimîne.