Çu xwarin germ dike? Rast e, rast? Tenê ew di xwê an rûnê an germ de hilweşîne. Bi awayek germ ji tiştek zûtirîn, rêwîtiyek an jî qirikê avê , bi xwarinê ku em dixwazin armanc dikin, pêvajoyek veguherîna germî û rêbazên cûda yên ku ev pêk tê diyar dike ka çiqas xwarin xwarinê û çi ye? encama encam dê bibe.
Du rêbazên guhartina germbûna navendî hene: Têkilî û tevlihevkirinê .
(Rêbazek sêyem, radiasyonê jî jî tê naskirin, lê ew ji derheqê vê gotûbêjê ye.)
Têkilî
Têkilî dibe ku rêbazek herî bingehîn û hêsan e ku ji bo veguhestina germbûna germê bigire: Hinek germên tiştek tiştek sar û şikilê xweş dike. Wekî nimûne, avê di kulikê de dema ku flame ji stovetopê paqij dike, û germê ji pirtûka veguhestina avê ve ye.
Heke hûn di nav avê avê de bikişînin, germ ji avê ve veguhestin nav hestiyê. Ji ber ku parçeyên derveyî germbûna germê hilweşîne, ku germ dibe hundirê veguherî ye, da ku ew parçeyên hûrgot e ku hûkê ku hilweşîne kûrahî, parçeyên hundur ên xwe. Veguhastina germ ji yek parçeyekî an objectê ya parçeyek din eynî heman nifşê tê nîşandan.
Ma ku germ bi awayekî veguherî ve tête veguhestin li vê rê ve girêdayî tevlîhevkirina tiştên ku hebe.
Kopek pir germê germ e, ku tê wateya bi germê bi riya xwarinê veguhastin û zû zû zû zû xwarinê veguhestin.
Bi hevbeş, avê an jî heta ku stenbolê ya stenbolê bi temamî germên nebaş ên germ têne. Ji ber vê yekê, xwarin xwenîşandanek xizan a nebaş e, ji ber ku em dibînin ku roast dê çend çend deqeyan jî piştî ku em ji xwarina xwe bigirin.
Her weha çima çeteyek turkey zehmet e . Hûn bi baskî di hundirê birdê de dixwînin ku bi derveyî germê germ dibe. Lê dema ku di hundirê hundirê de (hewayê) pêk tê, derveyî (derê zikê) bêtir xistin.
Convection
Herwiha pêvajoya pêvajoyek pêvajoyek statutîk e, kelepkirina rêbazek çêtirîn ya germtir e ku ji hêla hêla tevgerê ve zêde dike. Avêvikek kevir ji xweya gelemperî zûtirîn xwarinê ji ber ku ew fenkêşî ye ku li derdora hewayê germ dike.
Ovensên vevanî dikarin xweyên ovensî bi qasî 25% an zêdetir bêtir xwarinên xwarinê kêm bikin. Ew jî ji bo zêdekirina barkirina xwarina zêdebûna bi germtirîn li seranserê nav xwarinê xwarinê balkêş dikin.
Tevgera bilez an gavê ya avêtina avê avê avê jî nimûne nimûne. Stingring a pot of soup dê formek kovelê tête binirxandin, wekî ew germê ji binê çermê li seranserê sûkê veşartî dike.
Têkilîn jî sedem e ku tiştên ku ji bo avê di nav avê de dimînin bi zûtirîna avê zivistana zûtir zikir kirin.
Piştre: Li ser derheqê Dry & Moist Heat Cooking Tips .