Saffron di azafran de bi navê Spanyayê tê gotin û tirsek e ku di dîroka taybetî de heye, her dem her tim pir girîng e. Di rastiyê de, di heman demê de ew jî wekî pereyê bikar anîn. Di jinan de Yewnanistana kevnar de ew wekî wekî kozmetîk tê bikaranîn; Emperor Nero Roma li ser paradesên wî digel kolanan; Fûnîstan ji bo keçên xwe û Budîstên wan veşartî çêkir ku ew dirûşmên xwe danîn.
Saffron ne ji spanyayê ne, lê ji Asyayê Minor ve hat.
Morsên zebûr an "az-zafaran" anîn ku ew jê re dibêjin, ji Sedsala VIII an IX-IX-Spanyayê. Îdî îro sê-quaran ji hilberîna cîhanê ya cîhanê di Spanyayê de, bi taybetî li herêmê Castilla-La Mancha. Wek mînak ji bo La Mancha ya Zehfûnê ye, ku di 2001-ê de hate damezirandin. Zebona spanyayê ji bo kalîteya bilind û bi du nirxê zehfê di Îranê de hilberandin.
Harvest and Drying of Zephyr
Saffron spasek pirrjimar e, ku di nav navenda crocûsê de gulê sor yê sor e. Her kesek 2-3 gulan hilberîne. Pevçûnên di cotmehê û çiriya paşîn de bikişînin, divê di rojekê de bête qeyd kirin, an jî xwê xwe bisînin. Diçûya xemgîniyê - tenê nêzîkî 10 rojan berdewam e û bi hêsanî bi destê destê xwe pêk tê! Gelek ji hêla cotkaran ve têne vegotin û paşê, bi jinên herêmê re derbas bûn, ku li ser maseyên dirêj diçin ku ji kulên sor ên din ên ji gulê veşartin.
Piştre, stigmas têne avêtin wan zû.
Ew ji bo malbata cotkirina kevneşopî bû ku hin hinek zebûr rizgar kirin, wekî ew wekî karûbarên hesabê bikar bînin. Hişyar bikin ku nêzîkî 200 crocus 200 kronan dike ku ji 1 gram zebûr çêbikin. Ji hêla destên vekirî yên gulan, hûn dikarin bibînin ku çima ew pir giran e!
Ji bo we fikr bikin ku çiqas zerf zeram e, li qaçûkek piçûk piçûk li nêzîkî 3 xeşe bi 2 inches e û tenê tenê 2 gram!
Kirînê û Saffron kirîn
Em pêşniyar dikin ku hûn zebûrên zebûr yên rastîn bikirin, ne paqijê ne. Bi vî awayî hûn dikarin biqewimin bin ku hûn zerf kirînê û ne cîbek hinekî erzan e! Em her weha pêşniyaz dikin ku hûn di nav şîn, zehf de li xwe biparêze. Ew ê 2 yan 3 salan bimînin, ku baş e ku hûn tenê di hema nîv an ounce yan çend mijaran de ji bo xizmetên 4-6 re hewce ne.