Ji kerema xwe ji balkêşên biyanî yên mîna Paul Hollywood re, ji bo xwarinê xwarinê pir gelemperî bû. Tevî ku navê xwe ji bo zehmetiyê zehmet e, xwînek hêsan e. çi hewce dike ku çiqas xêrk, wext û dûr a bîhnfireh e. Lê hewldanên ku ji bo bîhnfirehiya xwe ya xweyî ya xweşikî, ji bo wê hinekî hinekî hêjayî ye.
Sourdough yek ji rêbazên esasî ye ku ji sedsala paşde vekişîn e, berî ku beriya kuçikên bazirganî yên xwarinê hebû.
Em ji hêla ku xwarinê vexwarinê ve zêde dikin, lê hêja hêja biyanî tê bawer kirin ku ji bo me hêsantir û hêsantir be. Çemên xwezayî ya ji bo xwarinê tîrêj (xwînkerê) jî ji bo ku di bazara bacteria de naxwaze derdora hawîrdestî ava dike. Ji ber vê yekê, xwînê hêja ji ber nanek bazirganî dirêjtir dimîne, û heta ku hefteyek hîn jî hîn jî tofek mezin dike.
Berî ku hûn dest pê bikin bizanin ku hûn zêrîn amade ne û zehf in. Ev dibe ku çend rojan ji bo hewceyê xwarinê eger xwar bûye.
Tu çi hewce ye
- 9 gram / 1/3 avê salt
- 425 gram / 15 rezberê xwarinê
- 285 gram / 10 ton
- stûyê xwê
Çawa çê bikim
- Bi kûçikek odeyek odê, kulikê balkêş û xwarinê bi hev re bixwînin. Navenda navendî çêtir bikin û stêrkek zêde bike. Dê avêtin navenda navenda navendî, bi rûnê bi stêrkerê re çêkin ku ji hev rûnê çêbikin. Ez dixwazim ku destên xwe bikim ku vê yekê bikin. Heke tevlîhev pir zêde ye, ava avê germ bibe, di demeke kurt de heya ku hûn teşik, nexşikek hûrsek bilez hilberînin.
- Bi rûnê piçûk re zûtirîn karkerê xwe bişîne. Bêxşek li ser karmendê rûnê û rûnê kengî dikişîne heta ku ew hêsan, rûsî û lûkur e. Têkilî: heger xwê pir zelal e, bi biharê bêtir veşartin. Hê hişk, bi hinek hûrsên zeytê ve dihêlin û diçin û berdewam dike. Hûn dikarin hêvî bikin ku ji bo 12 - 15 deqîqeyan diçin.
- Dema ku xwê hêsan e, rûsî û lûkserî, rûnê zêrîn bi qulikê zêrîn bi bi rûnê zeyne. Arşîva tûçê bi kûçikê binivîse û kulîlk bi filmê saran / saran vekin.
- Kûçikê dişikî, ne sar, nexşeya cîhanî-free ye û ji bo 6 demjimêran an jî heta ku rûnê di qasî sîvê de du qewimî dabeş kirin (ez ji min re odeya karanîna min. ; ew ê destûrê bide destûra ku gelekî hêdî hêdî zêde dibe.
- Dema du duyemîn, xwê rûnê bi rûzê rûnê. Avê ji xwarinê derkeve û bi hinek çend deqan tenê hêşê xweş bike. Avê dişewitînim, germê bi rûnê xwê û bêdengek bayînek an an qulikê tevlihev bikin. Bi kulîlk an bannetonê bi kincê çayê vekin. Dîsa dîsa di nav xwe de sar, nehê sar.
- Rûnê rûnê 220-C / 475 ° F / gazê hehn bikin. 6. Kûçek kûçek hilbijêre bi kubên kêşan re li ser rûnê rûnê herî kêm. Vapor ji ji kûpên çiyayê ve hatî dayîn, wekî ku ew alîkariya alîkarî bi "hilam" dibînin, wekî ku ew dixwîne û kulika xweşikek bi daçê xwe çê dike.
- Bi pişkek balkêş bi pelê û rûnê germê bi rûnê zeytikek zêrîn pir zehf. Li ser pirtûka zûtir veşartî (xemgîn nekin heger hûn hewa ji kelek piçûk derxistin wek ku hûn vê yekê bikin, ew ê di rûnê rûnê de). Di naviya pêşî de rûniştin û 30 deqîqeyan bixwînin, paşê heya 200 ° C / 400 ° F / gazê kêm bikin û ji bilî 20 deqeyan bêtir an jî heta ku berbi zêrîn zêrîn e, qirikê derveyî û Dema ku li ser bingeha xwe veşartî nanê xwarin.
- Ji ber ku xwarinê bixwin. Sourdough dikare wek nanek dinek bikar bînin û, bêguman, nûjeniyek dilxweş e û bi pelikê belav dibe. Yum
Bendê dê hefteyek bimîne. Vê gavê li plankirî nekeve ku ev ê çermê nerm bikin. Li wê derê, di kulê kaxez an nanek nan. Nanê rastîn baş dike û heta hefteya piştî hefteyê hîn hêja bûye.
Banneton armanca ku armanca xwarinê pêşkêş dike. Ew gelemperî ye û destnîşa xwe ya dawî ya çerm diyar dike. Banneton dê caran tengahî an jî xwedan hene, ku bandorekek fîzîkî li ser kemê ava bike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 284 |
| Tişta Giştî | 9 g |
| Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,366 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Fiber Fiber | 5 g |
| Protein | 6 g |