Her kes dizane ku Cheddar celebek pîre ye, lê çi cheddar e? Cheddaring pêvajoya cheesemaking e ku pisîk divê diçin şehîddar. Çima? Cheddaring paqijê paqij, paqijî pêdivî ye.
Çi Di Çewdardariyê de çi dibe?
Piştî pêvajoyê di dema pêvajoya cheesemaking de tê de, ew diçin piçûkên biçûk da ku şewitandin. Hin curdên jêhatî têne, bêtir mîkroş wê ji wan vexwarin.
Mûzek bêtir ku ji ji kulikan veşartin, firot ku encamên paqij dibe.
Ev pêngavê ya keviran derxistin dema ku hema hema hemî cureyên mêrîn pêk tê, lê ev yek pêngav ji bo cheddarê penaberan pêk tê.
Ji bo ku şehîddar çêbikin, curd dakevin û piştre bi hevpeymanan re hevpeyman kirin. Pîvanên çûkên li ser hevdû têne standin. Pîvana stokkirina slabên curdên li ser serê hevdû derxistin, bêtir bêhûhn. Piştre slabên curdan dîsa dîsa jêbirin, gavê şewitandin û dîsa dîsa rawestandin. Ev cûddar e. Pêvajo berdewam dike heta ku çiqas piçikên ku di dema agir de, pêris wê paqijî, paqij û dense pêdivî ye.
More about Cheddar
Cheddar Cheese cara yekem li Îngilîzî çêkir, lê niha li her derê gelekî çêkir. Cheddar xwêkêşiyek heye ku ji cûreyên zehmet û nîv-celebên cûda cûda ji ber ku gelek tiştan - nameye, germ an "xwarinê" , pêvajoya cheddariyê û pêvajoya temenê ye .
Ji bilî vê yekê, cheddar ji aliyên cîhanê cuda cuda ye ku ji bo bîhnfirehiya şîrê veguherîne, dema demdirêj dibe û asta teknolojî û teknîkên pîşesazker jî hene.
Tiştên Cheddar
- Farmhouse Cheddar : Cheddar li wîlayetên Somerset, Dorset, Devon û Cornwall, li navê Îngilîsta çêkir, tevî navê "çandiniya" di nav welatên din de bi navê "çandiniyê" bi hevserokên xwe re hevpeyman kirin. Yekîtiya Ewrûpayê ji hêla PDO (Rewşkirina Pîrozbahiyê ya Origin) ya xelata xelaskirinê bi destnîşan kirina çandiniya rastînek rastîn qebûl kir. Ji bilî Îngilîzî ye, ku çandehê çandiniya rastîn bi heman rengî (ji şîrê vexwarinê pêrsa zûtirîn) tête çêkirin û herî kêm 9 mehan salî ye.
- Bandage-Wrapped Cheddar : Cheddar ku di pêvajoya temenê de di pişesaziyê de veşartî ye. Pawlos biparêze derve ya pîran lê herweha hewayê dide, rindek xwezayî di bin cilikê de. Cilê çiqas giran û pir zehmet dibe û pir caran dema firotanê de li cheddar dimîne.
- Wax-Covered Cheddar : Wax a sealek aşîtiyê dike ku di dema agir de parastina pêjeyê biparêzin. Wax-covered Cheddar tune ne rind.
- Aged Cheddar : Hinek şahiddar ji çend mehan re salî ye; Hinek çend salan salî ye. Êdî Cheddar zûtir e, zûtir zûtir dibe.
- Orange Cheddar : rengê orange, Cheddar ji nîşttoyê, ji derveyî vexwarinê vexwarinê ji nifşên pîvan