Mascarpone ( mahs -car -POH-nay diyar kirin ) ji tenê du materyal, tevahî kemer û citric an tartaric (ji bo kemikê kurt kirin ) hatiye çêkirin. Her eve. Ev pêvajoyek pir hêsan e ku hûn dikarin li mala xwe ya mascarpone paqij bikin.
Mascarpone divê bi rengek gelekî zehfî bi nehûrek an bêhêzî heye. Divê bîhnfireh divê mîkroşî û piçûk be, hinek caran bi tarîjek tarîx be. Ji dewlemendiyê, dewlemendiya dilsoz, ji rastiya ku mascarpone xwedî materyalek butterfat heye.
Ew tête ku zû zû zû xerab bibe, hingê di nav çend rojan de naveroka vekirî ya mascarpone bikar bînin.
Substitutions mascarpone
Pizên herî nêzîkî mascarpone têne kemîn û fransî ya fransî hene. Ricotta an pîza kalîteya bilind ya kalîteyê jî dikare ji bo mascarpone alternatîf be.
Cooking with Mascarpone
Mascarpone baş di wekî dessertê Îtalya tiramisu de tête naskirin . Ji bilî tiramisu, çi dikare mascarpone bikar bînin? Di xwarinên şêrîn û dilsoz, maşarpone dikare elementek dewlemend dikare kemîrî zêde bike.
Paşa paşa, tenê an jî bi saxê zêde bike, da ku paqij bide dewlemendek dewlemend û dewlemend. Ji bo xwarinên baked pasta, wekî lasagna, macaroni û pîran , an rakedotoni baked, add to rich rich and creamy.
Ji bo şewitandina mascarpone bikar bînin, an jî qirêjên kemî yên nû û şilê nûçek mascarpone bişînin.
Mînakek hêsan e ku wekî mascarpone kêfxweşiyek şîrînek kêfxweş e ku ew pisîkê kokolê, çîtikên çîkal, an jî şekir li ser jorîn e.
Bevikek zêrîn li ser maşarponê an jî mascarpone, bi berhemên nû û anjî.
More Soft Italian Cheeses
- Ricotta : Rîkotta nû ya piçûkek piçûk, piçûk heye. Bi awayekî kevneşopî, cheesemakers ji hêla kevirên germî (bi şîreta pêvajoyê ve di dema pêvajoya cheesemaking de ye), heta ku ew di nav cilên hişk, şikilandî de xurt dikir. Hinek cheesemakers hîn jî ji rikotê ve ji hêsantir çêbikin û hinekan ji hemî şîrkêşan çêbikin. Hûn dikarin li malê bi şîrê xwê, lemon û sûkê bikar bînin ricotta .
- Mozzarella : Pêwîst û hezkirî, pîşesaziyek evîn di kategoriyê ya mîkrobên cûr-curd de ye. Ev tê wateya ku cheese di çarçoveya gavê de ye ku di pêvajoya cheesemaking de vekişandin û çermên tevlihev dike. Ev pîçek pirtûkek dide ku piçûktir e. Di kulikê de pişkên curdî, wekî mîna Mozzarella ya nû, ev hişk divê bê zelal be. Mozzarella bi gelemperî ji şîrvanên kedê ji hêla çêkirî ye ku heta ku ew mozzarella di bufala tê gotin, ku kêm e û ji şîrînek avê ve ava kirin.
Crescenza (Krescenza-Stracchino jî jî tê gotin ): Tîr û kincê şîrketê kûçik a rindless cow bi rengek spî û tangy, dilê yeasty. Crescenza bi gelemperî hefteyek salî ye. Bêguman pir tiştek e ku kîjan qirikê mezin ya Monterrey Jack bi rengek xuya ye, û bîhnfireh wekhev e. Crescenza baş dike û dikare di pizza, polenta an jî pasta de zêde bibe an jî bi tenê peyesê bi rûnê rûnê zeyt û zêrîn re û bi xwarinê belav dike.