Çengê Szechuan, Chengdu Chicken piştî bajêr Çengdu, navê wî ye ku navê wîlayeta Szechuan e. Pişka hêşîn ya soybeş bi soybeşan vekirî ye û masikên kûçandî. (Heke nebe ku hûn bi şiklekî şikilî veguherînin). 3 wek 4 wek çarçoveyek xwarinê xwarinê bi berhemên sereke an jî 4 - 6 re dixebite.
More Szechuan Recipes
Tu çi hewce ye
- 2 heta 3 bêhêz, birayên bêşikî (14-ê 16-ê)
- Ji bo Marinade:
- 1 çermê
- soy sauce
- 1 çermê şerabê şerab an anî ya şîn
- Vebijêrk: kişê ya kulikê reş
- 1/4 teaspona rûnê rûnê
- 3 teaspoks
- kevir
- Ji bo Sauce
- 1 çermê
- şerabê şîn an jî zêrînek hişk
- 1 çargoşe soya sauce
- 2 teaspokên sûkê red red (an jî rezwanê zêrîn: ger gewherê sor yê sor ve bibe)
- 1 teşikê şekir
- 1 1/2 teaspokên kornstarch (di avê tewra avê de 2)
- Çimkî Rast:
- 1 şevek kesk
- 1 cilê garlic
- 2 slûs
- 1/2
- Biçûkê çiravê
- 1 çermê germê spî
- 1/2 Teaspoon sesame petrolê (an jî bîhnxweş)
- 1 Tîpaştê ya nû ya Szechuan (mirinê)
Çawa çê bikim
1. Pişkên birçîbûnê û rûnê hişk didin. Her tiştî bistînin. Kişandin û paşê nav 1-inch kuban bikujin.
2. Pelên marinade zêde bike, paşê kornstarçê paşîn got. 20 deqîqeyan ji mirinê vekin.
3. Dema ku mirî mirinê ye, şuş û rezen amade bikin. Bi şuştina şîran an jî şîr ya zêrîn, soya sauce, vinegar û şekir. Di kulikê biçûk de, kornstarchê di nav avê de avêtin.
Veguherînin.
5. Pişkek kesk dişin û piçûkên biçûk biçin. Bişkojk û garlicê vekin. Dulikê û germê bikişînin. Paqij bikin û paqij bikin.
6. Wok wax. Dema ku germê germ ye, 1 rûnê rûnê bike. Pûçek zêde bike û piçûkek hûrgelê bikişînin. Wekî zûtirîn spînç (çend sêl-ê), ew derxistin û biqewime.
7. Avêtî û çar germên rûnê paqij bike. Cubên chickenê, bi berdewamî stêr-frying bidin ku ji wan veşartin. Gava ku mirî rengê guhertin û nêzîkî 80% vexwarinê ye, ew ji wê qeçikê veke. 2 çermeyên petrolê li rûnê bistînin.
8. Avêtina garlic, zinc û germî ya germê bişînin. Heta ku bîranîna bîhnfirehê (nêzîkî 30 kêlan) kurtkirî ye. Hişkek pûçê veguhestin nav germê bike û bi zincê germê vekin.
9. Bişkoka paşê veşartî bi aliyan û paqijkirina sauşê di nav nav de zêde bike. Wê kûstik û avê bişînin zivistanek zû zûtir bikin û di saxê de tevlihev bike, zûtir zûtir xistin.
10. Bi saxê bi mirinê vekin. Stir di şîra kesk a û rûnê rûnê. Mûzîka Szechuan li ser seranserê jorîn. Bi spîçê tîrêjê re bike.
Rêjeya xwendinê: 4+ ji 5
Bersiv: Niha ku Szechuan Mepper dîsa dîsa ye, ev ravek pir baş e. Pêdivî ye ku bixwe, gelek flavors. Ji bo pêşveçûnê dijwar. Bi miyalek nebin. Michael R.