Vê gavê Cioppino ev mezin e ku versiyonek Bajar ji hêla îmzeya Bayê ye. Cioppino teyranek teyr û şerabê şerabek nû ya zehfek dilxweş e, lê tenê li hêviya ku ji bo hinek xwarinê xwarinê xwarinê dakêşin! Ev şîreta Cioppino di kulîlê de li San Francisco ya navdarê Fishermanê Wharf ye.
Masîgirên Îtalî di dema 1800-nîvro-rojan de ev recipe Ciopinno pêşxist. Du çîrokan hene ku navê navê "Ciopinno" ji ber ku hat. Gelek bawer dikin ku li gor li gor şoreşa Îtalî tê gotin "ciuppin." Vebijêrkek rengek bêtir e ku masîvanê ku karê karê piştî roja kombûnê pêk hatibû bikaranîn û hemî perçeyên masî û seafûdî ji bo xwarina komunal a ku ji bo xwarinê çûn. Ew dê ji hev re di nav îngilîzî de "chip in," "hey hûn, çip in," digotin û ev roya peyva Ciopinno bû. Dema ku ew çîrokek mesele ne, ew e ku bêtir balkêş e!
Tu çi hewce ye
- 1/4 cup
- zeyta zeytûnan
- 1/4 kulê
- 1 rib celery (kandî)
- 1 serî (diced)
- 1 (28-aounce) dikare tomarokên tomar kirin
- 2 kulikên zêrîn (yan firotek masî)
- 2 cups şerabê spî
- 4 kevirên lûksê kir
- 1
- lemon (juiced)
- 1 teaspoon saxçervaniyê
- 1 leaf leaf
- 1 teaspoşên zûştî yên xwarinê
- 1 teaspoon dried oregano
- 1/2 kulpaşên sor ên sor ên spî (an jî bîhnxweş)
- 1/2 xwarinê xwarinê
- 1 (2 pound) Krîza Dungeness (tûj û paqij an, an poundek zêrînek zêrîn ya kelabmeat)
- 2 pounds halibut fille (kêlikê di 1-inch slikê de)
- 24 kelepên mezin (şehîd û de-vekirî)
- 12 mussels
Çawa çê bikim
- Di çarçoveya mezin de, li germê navîn-kêm, bi rûnê zeytê zeytê dişewitî û paqij û pişkên ku heta nerm, nêzîkî 10 deqîqeyan rûniştin.
- Hemû tevahiya materyalên bila bêbawer û parsleyê zêde bikin.
- Ji bo saetekê bête zelal kirin, bête zelal kirin.
- Ku sauce pir giran bibe heya bendava avê bike. Ji bo hewceyê xwê û çaxa bîhnxweş peyda bikin.
- Ji kulab, kemîn û halibutê zêde bike, û pênc deqîqên din jî derxistin. Pêlên xwe zêde bike, ji bo kulikê vekin û 3 deqîqeyan bêtir, an jî heta ku mussel vekirî vekin. Bi germbûna Îtalyayê veguhestin û dihêlin.
Ladle Ciopinno di nav kulên mezin de û bi gelek xwarinê nan û xwarinê sor heye.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 648 |
| Tişta Giştî | 24 g |
| Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodium | 994 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Fiber Fiber | 3 g |
| Protein | 69 g |