Bi awayekî kevneşopî, pesto sauce e ku ji pelên nû yên basil, garlic, pine pişk, petrolê zeyt û zeyteyên zehmet ên mîna Parmigiano-Reggiano û / or Sardo Pecorino.
Û bi hişk dipeyive, ew e ku ew hîn jî ye. Heta hinek hinek hêjayî, têgihîştina pesto bûye archetype bû, wateya wê wateya ku amadekirina pîvanên kesk ên kesk ên ku bi lûkul, zeyt, zêr û pîran.
Niha, tiştek balkêş e ku li ser petrolê zeytek zêrîn e ku ew bi pirr zêde ye (li gorî petrolên din ên din) hema heya kîlokek kîmyewî bi navê polyphenols tête gotin, ku bi gelemperî di nav neynîkên fatê de rûnê rûnê.
Lê gava ku pîvanên çermê yên gavên bi pûçeyên blender an jî pêvajoya xwarinê xwar dibin, pîlphenols, ku bi bîhnfirehiyeke tirsnak e, ew dişewitin . Ji ber vê yekê, bêtir neftê pêdivî ye, bêtir tûr dibe ku ew dibe.
Di çareseriyê de çareserkirina pencil, garlic û pine pişikên paqij e, paşê li pêjê û rûnê dest bi dest pê dike. Pirsgirêkek alternatîf e ku ji bila neftê zeytê zeytek bêhtir-virgin bikar bînin. Petrolê zêrîn erê kirin, pêvajoyek ku di nav tiştên din de gelek pir polyphenols derxînin, ku tê wateya ku wê tevlihev dike, wê nehêle.
Pirsgirêkek din e ku her cureya petrolê bi tevahî bi kar tînin, wek nermaliya petrolê an rûnê petrolê . Bêguman, hinek petrolên din ji hêla hûrgelan ve xuya dikin, da ku hingê nehêle, neftê rûnê wê pêdivî ye.
Guhertinên Pesto
Gelek caran ji bo pine pişikên veguhestin, ku ne bi erzan ne. Lê hûn dikarin kûçikan, pistûk, berbî, an jî, herwiha sermayên zêrîn (anka "pepitas," lê dikarin bisekinin ku ew hulls jêbirin).
Di dawiyê de, her cûreyek kesk ji hêla basilê, cilantro, mint, spinach, kale, arugula bikar tê bikaranîn.
Ji ber ku pêjeyek, baştirîn e ku pisîkek dijwar wekî Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano , an jî Sardo ya pêşeroj, ku dibe ku zehmet bibînin. Alternatively, experiment bi bi mêrên din ên zehmet (carinan carinan ji bo "mîkroşên hûrgelan") têne navnîşan kirin, yên ku ji şîva miyên şewê çêkirî ye.
Bi awayekî, yek ji sûdê ya çêtirîn ya ku li rûnê zeytê zeytê digire ye ew e ku hûn destûra kontrola xwe kontrol bikin. Heke hûn plan dikin ku pesto ji bo pasta an gnocchi bikar bînin, dibe ku hûn bixwazin ku ew hinekî tîner. Ji bo dap an belavkirin, neftê kêm bikar bînin û ew ê têr be.
Hûn dikarin jî pesto azad bikin. Têrkek mezin ew e ku ew di nav kêliyên çiyayî de, wê hişyar bike, paşê wan bi navnîşa Ziplockê bikujin da ku hûn bixwazin ku hûn bixwazin wan bikar bînin.
Tu çi hewce ye
- 2 cupên nû yên basilê (nêzîkî 1 kesek mezin)
- 3 kincên garlic
- 1/2 cup
- pine pişk (an jî walnuts)
- 3/4 kûçek zehmetî ya pêzikek mîna parmigiano-Reggiano an jî Pecorino-Romano pîran, an kombo ya du
- 1/2 cup zêrîn zêrîn
- Saltê Kosher bi bîhnxweş
Çawa çê bikim
- Hemî materyalên hevalbendî bila neft û pisîk di pêvajoya xwarinê de. Heta ku pesto piçûk di piçûkek piçûk de pêk tê.
- Vegihandina kûçikê vekin û di nav rûn û pişikan de hilweşînin.
- Ji bo xizmeta pasîya, hûn dikarin parsa paqij bi rasterast bi pesto. An jî, heger hûn dixwazin ku pisîkê pesto piçûktir bikî, paqij an an du germê germê da ku pesto, lê paşê bi paqijî paqij û paqij bikin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 578 |
| Tişta Giştî | 48 g |
| Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 25 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodium | 247 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Fiber Fiber | 15 g |
| Protein | 18 g |