Heke hûn di bazara dawîn de û zivistana zûtirîn demekê bikişînin, dibe ku hûn bi meriv pîramîdên xemgîn, pişk û birêkûpêk dûr bistînin. Tevî ku wekheviya wê ya berbiçavê wê bi rengek neheq e, yek ji yek ji aliyên zivistanên herî zehfî yên dilsoz e, û pir jî pirrjimar pir zêde dibe, ew bixweşînek tehlûk e ku bi salixek an jî -kûrek an jî pêdivî ye. Bi zeytê zeytûnê ya nû, û paqij kirin ew ji bo her cûrbîrên xwarin, piştevanîya ku hûn bi wan re xizmetê têne hişyar kirin.
Fennel heye ku ji bo dema ku xwarina xwarina xwarina xwarinê di heman demê de xwarinê çêtirîn çêtirîn xwarina dermana navxweyî ye. Axayê me yê Îtalî ji min re got, ku di borî de, bazirganên paqij ên bazirganî dixebitin ku şerên berbiçav yên berbiçav bistînin, wê bi wan re ji bo pisporên hinek pişkek , bi rêberiya Îtalyayê re " xizmeta nefinocchiare ." (Meaning: Bihêle xwe xwe bayê bistînin.)
Hinek Piştgiran
Li Îtalya, peyva fenocchio ji bo hin hebên ku ji malbata Umbelliferae re, û bi taybetî re ji bo foeniculum vulgare tê bikaranîn. Li gorî De Agostini's La Mia Cucina, ev çiyayê di şewlikê de an jî biyannualî dibe, lê dibe ku salê wekhev be. Di çarçoveya hilberê de wek hilberê, çil, dewlemendî di rûnê rûnê de, ew parçeyek tê bikaranîn; di cûreyên daristanan de, gul û gulan, yên ku neftek bihêztir dibe û hewceyê hin xwarinên pêwîst e, lê bêyî bikaranîn.
Di bazara we de, hûn ê gumanbarên berbiçav bibînin.
Ew ji nîvê golê gola germî ya sîgorteyê (5-10 cm di binî de), yan jî di heman rengê de werin germî an jî zelal dibe; her çiqas di navbera du herduyan de ne pir cûdahî nabe, ez dibînim ku kesên ku serekên din zêdetir zêde dikin. Di her rewşê de, gava ku hûn fennel hilbijêre, bendavên hilbijêre ku bêkêmasî û neheq in; heger hebûna wan birçikî yên xerîb an jî li çarçoveyek derveyî hinek xuya dibin, ew pir caran zûtir in.
Heke hûn diçin wan di saladê de bikar bînin, ew baş baş bişînin, û dihejînin wan, û careke din dîsa, kontrol bikin ku kontrol bikin ku di nav beşên wê de ne riya xebitîn. Piştre wan paqij bikin, an jî julienne. Ew bi taybetî di nav salonên hevpeymanan de diçin, bi sebên din ên bi celeryan an jî tomar, pişk, an jî kincên kişandî yên kurtkirî. (Ev fenel, Grapefruit û Arugula Salad mînakek ecêb e.) Di çarçoveyek cilan de, ew bi rûnê zêrîn, gûçik û kewçêr zêrîntir kar dikin. Heke blokên we yên bêdeng hene hîna hêsantirên vekirî hene, ew jî ji bila salad an jî ji bo karanîna karanîna baş e.
Heke hûn ji bila plankirina fenelê xwe bixwin, pêlên paqij bikin, paşê wan bikin, û paşê bi riya pêdivî ye.
Ji bo Fennel Bikaranîna Simple Tips
- Bi Potatoes û Fontina: Braised Fennel:
Çargoşe 3-4 bûlên fenel, kûrah an qasî hêjê rûniştin, û bi 1-2 tebên fenelê di nav hinek kêliyê de bi kelek paqijkirî re vegotin wan. Piştre rezberan dakêşin, di 1/4 poundê yên kulikê Fontina Cheese û pelikên kevir ên ji hêla fennel (şaş kirin, rûniştin û şeş kirin) stir kirin. Heya ku pîçî şewitandin, kulê xweş bike, paşê wek paqijek dish. - Leeks with Braised Fennel :
Piçikên zelal di nav pirtirên spî de, pişkek spî zelal di nav kolên piçûk de, û di nav çend zû de ji her du zeytê zeytek saet bikin. Ji bo bîhnfirehiya navîn-bilind û sehûyê piçûkê şûştî, mûz û mîkrofek piçûk biçin, heta ku piranîya mîzê belav kirin.
Hin Recipes
- Fennel, Grapefruit û Arugula Salad
Saladek gelek bi rengek nûfxweş dibe, bi gelek guhertinên mimkun dikarin. - Sicilian Fava Bean û Wild Fennel Soup
Pir başpeyek pirzimanî ya sîparêzî pir caran ji bo Cejna Cejna San Giuseppe (19ê Adarê) da. - Fennel Avocado Salad
Ev pişkek zirav, kovî avokado, û pişka sor ya pûçê di cilên dilsozî de ji bo xwarina tendurustî, saladek zivistanê têne avêtin.