Ev pûvan, paqijkirina xemgîniyek kevneşopî, rustîk Sicilian-ê ku bi her awayî veguhestina Rûsyayê û Yûnana Mezin e. Ew ji kûçikên fav û kûçik û zelalek daristan çêkirî ye. Ew pir caran di destpêka rojê de xwar bû, da ku hêza rojane karan di waran de.
Macco (an "maccu" di devoka Sicilian de), navê vî dishê, ji peyva macero ya derheq ( derheq bikin an tenderîzekirin).
Di demê de, şewqê ev gundê dilşeng bû ku bi Roja Cejna Cejnaeppe (Saint Joseph), Sensî ya Sêrîlî her salî di 19 Adarê de di gelek beşên Sicîlyayê û xwarinên xwarinên fava-bean de pêk tê de pîroz kirin. bi nêzîk San San Giuseppe ve girêdayî ye û tixûbên baş ên bîr tê dîtin.
Sûrpê leftover maccu dikare di binê kûlekê de bête avêtin, heta ku hilberînek hiştin, paşê paşê bikişînin, di rûnê xwarinê veşartî û rûnê zeytek zêrîn da ku zêrîn û zêrîn xistin; Rêwîtiyek berbiçav ku ji bo çepgirên din di nav dezgehek dilbekirî veguherînin.
Tu çi hewce ye
- 1 pound fava bek dîn
- 1 serî (peeled)
- 2 carrots (peeled)
- 1 stalk
- 1 Kaneya piçûk a fennel fronds (pîvan, dark beşek kesk reş ve girêdayî bi topên fenbolê re girêdayî ye)
- 2 teasponên germê yên deryayê baş
- 1/4 kulê neftê zêrîn zêrîn
- 1 cilê lûkulê, kêlîk
Çawa çê bikim
24 saet di nava ava sar de sar bikin ku hûn derxînin. Wan qenc bikin û wan di nav kelekek mezin a 8 cupsê avê de bi tevahiya şilê, gûr, paqij û kincên fenaz hene. Bi avê navîn-navîn bilindtir bike, avê zêde bike, paşê germê bide germê, gişt û hilda nêzîkî 3 saetan an jî heta ku berhemên pir pir tender ne. Destê xwarinê, xwarinê, kulîlk û fennel avêtin û ji wan re betal bikin (hûn dikarin kediyên xwe biparêze û paşê bixwînin ku hûn bixwazin ku bi firotanê ji bilî vexwarinê vekirî).
Pêranên daran, rûniştina ava avê.
Di çarçoveyên mezin ên din de, germê 2 tîlonên ji bilî zeytê zeytûnê yên li ser germê navîn-nizanîn, paşê berbi zêrîn û saet zêde bikin. Avê vexwarinê û avê hin xwarinên xwarinê veşartin. (Hûn dikarin bijartî li ser vê derê, bi vî awayî vebigere.) Bikaranîna pişkek bi destûra paqijî, heta ku ew gelekî hêsan e, bi hinek hewceya avê pêdivî ye ku hewce bike ku pêkanîna dewlemendiyê bikin. Bi xemgîniyê bi avê (bi pêdivî ye) xwar bike. Serê rûnê bi rûnê zeytê zêrîn.
Pêşniyar û Pêşniyarên Pêşniyarî:
Ev guhertoya herî herî hêsan e, lê hûn dikarin çend deqîqên dawîn ên xwarinên xwarinê de û hemî hemî hemî hevpeyman bikin.
Bi vî rengî ev hovê bi rengê tenê tewra baş ya kalîteya zêrîn ya zêrîn li ser serî de, lê hûn dikarin bi hinek zevê reşik, reşikên birçîbûnê, birçikên hişk ên zêrîn, darê zêrîn, kûçikên kûçandî, daran pişkên sor ên sor, an jî Pecorino Romano cheese grated.
Ji bo guhertina kevneşopî ya kevneşopî ku dikare dikare wekî xwarinek yek-xwar, xizmên spaghetti zêde bike, bi qeçikên piçûktirîn du-3-inch in, paşî paqijkirin û paşê pêda di pîreyê de heta tenderê bixwin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 326 |
| Tişta Giştî | 10 g |
| Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 850 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Fiber Fiber | 15 g |
| Protein | 15 g |