Zimanê zikmakî di kulikê de li ser bingehên Barbarecue li paş binêrin
Dema ku dîroka Bexdayê muayeneya zûtirîn meriv di nav deverên kevnar ên ku li dijî Barbarecue ye, diqewime. Heke ku em ji gelên biyanî yên Karibîbê bi rêbaziya Barbarecue wekî rêbazek xwarina parastinê deyn dike, ew tenê roja ku modern, Barececue ev pêvajoyek e ku ev pêvajoyek e, bi demê re dema guhertoya başûrê başûrê başûrê, Parsa Barbecued (an jî pork vekişandî ye. ). Lêbelê, eger hûn ji başûrê baş bikişînin hûn bi zûtir mirovên ku "hambûrgarkerên hambûrgersê" li ser weberê weberê bibînin.
Di jiyana min de, min tiştên ku li Mongolê Barbecue, Japonya Barbecue û Yewnanistana Yewnanistanê têne xwar. Hemî van tiştan gelek celeb in. Dîqaşek herî mezintir hûn ê li paqijên wateya Barbarecueyê bibînin eger hûn bi hevpeymanek Texan û South Carolinian re bibin. Li Texas, Barbecue wateya Beef, bi taybetî bi Brîsket. Li Carolina (tevahiya başûrê ji bo vê yekê), Barbecue tê wateya Pork (bi rengên giran û bastonên Boston).
Ji ber ku hûn bi Dîroka Barbarecue Dest pê bikin? Bila vê yekê hinekî ji vê yekê re dest pê dikevin destpêkirin. Her tiştê ku bi gelemperî bi navê Barbarecue ve tê gotin bi çend tiştan de hevpar in. Barbecue hewceyê xwarinê. Hûn sebên hûrgelan dikin. Çimkî ji me re di nav sedsala sedsala de, rûn, bêyî ku çiqas bavêjin bav û kalên me hebû çiqas bêhtir e. Firotina pîşesaziyê, sarfkirinê, û barkirina girseyî ya materî ne bi tenê stapê xwarinê lê belê bi temamî her xweyek xwarinê xwarin.
Di pêşveçûnê de Barbarecue, heya ku ev pêşveçûn pêk tê, yek yek her tim berdewam bû. Barbecue ji xwarinek bêtir e. Ev çalakiyek e. Mirovek ji bo barbarê baş baş dikin , an jî vexwendin an na. Berbecue ku bûyerên derdora agir hilberîne, temaşe bike û bîhnfirehiyê. Wekî mîna agirên pêşdibistanê, ev cihê ye ku xwarin, vexwarin û çîrokên xwe bêje.
Axaftina min? Berî ku hûn zirav dest pê dikin, bîr bînin ku bûyera berbecê bûyerek civakî ye û tevî ku hûn bi pêvajoyê re naxwazin, xwarin herdem baş e. Ji ber vê yekê armanca min di vê rêzikên taybet de dê li her cûreyên ku di dîroka her kesî de berbeha Barbarecue lêkolînê bibin. Ez ê bi mîrata Barbarecue di Dewletên Yekgirtî de dest pê dike û di paşê paşê de ev pêşveçûna herdu tekan û Başûrê Barbecue di bin çavan de ye.
Dema ku lêkolînerên spanî yên yekem di cîhanê nû de, ew di nav rojê de xweserên navxweyî yên Karibîban xwarinên xwarinê dîtin. Ew temenî û kalî ye û hema bi tevahî rêbazek gerdûnî ye. Pirsgirêka sereke bi vê yekê e ku xwarinên şikilî û bi kûçikên zehfî bibin. Ji bo ku diçin ku kûçên dûr, niştecîh dê biçûk çêbikin, şewitandinên firotin û xwarinê li ser firotan li ser agir. Smûyê dê kûçikan bisekinin û dê di parastina xwarinê de bikin.
Traditions ji me re dibêjin ku ev navekî Barbarecê ye, her du di pêvajoyê û navê de. Niştecîhên West Indies ji bo vê pêvajoyê ve gotineke "barbacoa" bû. Bi gelemperî ev guman dike ku ew eşkere ya navdar a Barbarecue ya me ye, her çend li ser vê mijarê nîqaş dike.
Pêvajoya destpêkirina koçberiya Ewropa û Afrîqiyan bi herêmê ya Dewletên Yekgirtî yên Dewletên Yekbûyî re pêşve bibin. Piyas û heywanên ewropî bi cîhanê nû veguherandin û ji bo koloniyên sereke bû, ji bo pork di hilbijartina başûr de ji ber xurtkirina berazan da ku bi lênêrîna piçûk re biçin. Gelek bi karanîna xwarinê vexwarinê hatine xwar kirin û bi malên cixar kirin.
Niha, xwarinê xwarinê di vê helwestê de dîrok an taybetmendî ji her herêmek cîhanê ne. Heke ku em di pêvajoya xwarinê de xwarina xwarina xwarinê (an jî bi taybetî pork) vebêjin, hingê pisporên vê pêvajoyê dibe ku Polynesiyan, ku xwedêkûpêk ji mestîr, pork-pork ji bo hezaran salan bûne hene. Ji ber vê yekê em ê ji bo demek din ve bistînin.
Pêvajoya piçûkê xwarinê di demên destpêkê de kolonyaliyê de gelek caran ji bo kêmkirina xwarinên ku ji bo xizmetê û kêm-dahatiyên çepê ve hatine veşartin hate parastin.
Bila kalîteya xwarinê hewce ne hewceyê pêvajoyek xwarinê ku dê ji bo tehlbûna xwarinê kêm bike. Li tevahiya başûr, Barbarecue pir çavkaniyek xwarinê xwarina pirr erzan bû, lê tevî karkeriyê. Lê ez ji pêşiya xwe digerim.
Her tiştek bîr bîra xwe ku bêyî pêvajoya sarfxweşiyê, xwarinê xwar anî anî û zû zû xwar an darizandin an jî pêvajoyên cixarê ji hêla xwarina xwe ve hatî xwar kirin. Pêdiviya kevneşopî li gorî hewceyê ku mûzek mezin bi karanîna xwarinê vexwarinê be bikaranîn û kapasîteya kemîneran kêm bikin ku xwarinê hilweşîne. Di dema wextê vexwarinê de pir bandor bûye. Doktorên biyanî yên Barbecue, wateya xwarina mermenî ya wateya ku xwarin bi xwarina vexwarinê vexwarinê û ji bilî dûmanê vekirî ye.