Her çi ji we re dibêjin - Bohemian Pilsner, Pils German, American Light - Pilsner bi cîhanê bi hêsantirîn herî cîhanê ye. Çîroka çawa pilsonek pêşdebir bûye xuyas e û her yek bi çemê tîrêjiyê tije tije dest pê kir.
Plzen
Di 1838 de hemwelatiyên Plzen (Pilsen), Bohemia (niha Komara Çek) tiştek dît ku dê her kesek bîrikêşê xweş bike. Mamosteyên brewê 36 bermîlên ale derketin kolanan, ew hilweşand, û li çemê sereke.
Beer ket hundurê û di dawiyê de nêzîkî nêzîkî Rûbuza Çemê.
Brewers biryar da ku alî nehêz kirin. Heta bîrwerên Plzen bi 800 salan bikişînin bikişînin, pirsgirêkên xwarinê ku ji bo rexne bikin. Ales bûn ku ji hêla hêlan û bacteriya çewçêr an jî hilweşînin.
Destpêka nû
Vê demê, ew ê cuda ye. Brewers piştî ku karên xwe dixebitin kolanan derxistin û biryar da ku tedbîrên tengahî bistînin, da ku ev dîsa neyê.
Di vê demê de, borers li Bohemia û li Ewropayê, di pêvajoyê bikişînê de girîngiya xwînê ye. Hin der barê gengeş bûye ku ka pêvajoya jiyanê jiyanê an jî hilberîna mirina xwînê bû . Lê belê, tu pirsî ku ev forma piçûk a hêsan a serfiraziyek bîr a mezin li ser bandor bû.
Wan Josef Groll, birçîvanek a Bavarian, ji bo Pozzenê werin û bi rêbazên xerîb ên elmanî yên fêrbûnê hîn dikin.
Legend diyar dike ku di sala 1840 de monkek hinekî ji hêla hêja xweya ji Bavaria ve derxist.
Dibe ku ev rewş e an na, çaxê Groll gihîştin Plzenê hebû ku derheqê xwarina xwê heye. Wî herweha çavkaniyek nêzîk ya Saaz hops jî dît , celebek Noblekî ku ew bi Almanya re nas kiribû nas kirin.
Brewers of Plzen jî qenc kir ku ava avê nerm. Bi cavernên ku ji bo zeviya herêmî ve girêdayî bûn, qonax ji bo şikandina lager.
New Recipe
Hêzên ronahî yên ku bi tenê beşek zehf bû û yek ji qelek an qeçikek berbiçav bû ku alozên elmanî bikar tînin, Groll beşên bîrzimanî yên Saaz hops bi xerîbê xwe zêde kirin. Di 5ê cotmeha 1842ê de, ew û brewersên din Plzen ji bo bîhnfirehiya nû ya nû ya civînê civiyan.
A New Beer
Dema ku ew kaskê vekirî, wan kesek bi hev re dît ku ew an jî kesekî dinyayê li cîhanê dît.
Rengê straw, ew ronahî û zelal bû. Yek dikare ji aliyê din ve ji alîyê alîyê alîyê alîyê alîyê alîyê aliyekî din ve ji alîyê Bohemian crystal crystal right right see. Heta jî, ji ji hêvên tuneyên tengal de, ev ecêbek şaş bûye, ne tarî û giran mîna mîna ales ku ew bi kar anîn.
Brewers of Plzen bizanin ku ew li bejiyek nû ya nû hene. Ji kerema xwe ji Radbuza Çemê, ne tenê ne nûçeyên nû ji Bohemyayê belav bû, lê gelek tiştek xwar bû. Plzen, an Pilsner, beer çêbû.
Gelek Copies, One Original
Ji ber vê yekê, Pilsner Urquell di dîroka dîroka herî kopî de bû. Ji ber vê yekê da ku navê Pilsner navê pîvanê nû ya nû ye.
Di heman demê de çêtirbûna pêşveçûn li ser pêşveçûnê di sarfkirinê û paqijkirinê de, hindik li ser rêya ku Pilsner xemgîn dibe guhertin. Gelek guhertin li ser ripehê hene lê piranî pir rengî malt û pisîkên hops ên hûrsî hene, bi gelemperî Saaz.
Pir caran, bîrwerî wê ji çavkaniyên herêmî yên xwe yên hûrgelan di hewceyê de hewceyê ku avê xwezayî ya germê ya nermalayî ya Plzen berbiçav bike. Ji bo vê yekê hestiyarên nermî yên genê zêde dike.
Hûrgelên din jî hatine kirin ku mesrefên birçîbûnê yên ku zirarê dûr dakêşin rêberê dakêş bikin. Di guherînên weha de tevlîheviya kulikê bi rebê veguherînin. Rice bi erzan e û bîhnfirehî an aroma bi kulikê biçûk dike.
Bi flavors ji hêla tevlî beşdar bûn, hopsên baldar jî dikarin diçinin lêçûyên xwe jî kêm bikin. Di encamê de, encam dibe ku hejmara mîkrojek wekhev e lê belê bîhnfireh û bîhnfirehiyê ye, ku dema 100% barleyên pilsnersê yên li gorî paqijan dixe.
Her çiqas brewerî ku van rezberan hilberînin berdewam dikin ku wan pilsner re dibêjin, hinekan kategoriya şêwazek nû kir ku ji wan re şîrove bikin - Ronahiya Amerîkî.