Bixebûna Brewingê ya Yekem
Barley, an jî malt, ji ber rezberê birêvebikir e ku ji bo bîhnfirehiyê ye. Di vê forma herî bingehîn de, ew bermî ye ku ji hêla vexwarinê ve avê ve digire. Ev starchên amade dike ku bêne şewitandinên kewçêr.
Malting dikare yek ji herî herî kêfxweş be ku herî kêm gavên pêvajoyê yên pêvajoya berbi pîroz kirin. Ji ber vê yekê dibe ku ji hêla hindikên hindik hêjayî hê jî dewlemendên xwe derxistin.
Ji ber vê yekê, ne li ser rêgezên boriyê ne ku em dizanin û hez bikin.
Her weha, parçeyek herî girîng a pêvajoyê di asta microscopîk de pêk tê û dibe ku ji bo nîşana pir baş nake. Lêbelê, ev xemgîn e.
Ew Hemû Bi Xweşek baş Bi Dest
Malting ji hêla du şeş an şeş-şeş-şeş bi dest pê ve dest pê dike. Ew di nav tankên veşartî de ku ew çend roj roj diçin ava avêtin avê.
Pêguman paşê li odeyeke mezin li cîhê ku derheqkirî ye, li dora 60 Fê veguherandin û pêk tê ye. Armanca ku ew germ bikin ku ev pêvajoyek pêvajoyê vekirî ye ku di starchên veguherîn kişandin ku alkolê bibin. Di vê yekê de, ew "green malt" tê gotin.
Bêguman ev e ku hûn naxwazin cenazeyek pir pir xeber bike. Piştî ku pênc rojan şewitandin, gihîşt wê bixwazin root root bikin û hilberek nû bike. Maltsters-kesên ku di lêpirsîna pêvajoya maltingê de dixebite-dixwazin dixwazin pêvajoya çêkirina çermê rawestînin.
Ev germ bi kar tîne.
Kilning Green Malt
Maltsters , an zehf, zêrînek zêrîn bi zûtirî germtir ji heya 120 Fê zêde dibe. Germên dawîn diqewiminin ku li ser dawiya wan dixwaze çiqas malt dixwaze.
Ne giran hewa, encam heman heman ye: mezinbûna germên rawestandin.
Çi çepê ye, ji zêrînek darê, darê, û bi taybetî ya enzyme ve tête dîzan e .
Di vê qonaxa de, ku derê berbi dawiyê dest pê dike. Asta germê ku şehrekek kesk li ser rû dimîne wê dê di çarçoveya dawîn ya bîr de hilberînek mezin bigirin. Bi gelemperî ku bi rengê bexşikê re biryar dide.
- Germên kêmtir dê ji bo bîrên spî yên rengan çêbikin, tevlihevên pale û lêdan.
- Gelek germtir biçûktir bêtir û malt bikar tînin ku ji bo rezberên amber-reng ên çêbikin, wekî wekî amber ales, alîgirên Scottish û Oktoberfest.
- Hêj jî bilindahiya bilindtir, malt dê bîrikên tarî yên teyran mîna mîna kevirên keviran û dunkel çêbikin.
- Germên herî bilind bi karanîna tarî, hema reş, reş. Di nav portê û stûçeyan de hene.
Ji bo ku mijarên din tevlihev bikin, paşê xilas dibe ku piştî kîlîngê bête şaş kirin. Ev li germê gelemperî li ser gavê pêk tê. Hingê dîsa, asta berbiçav dê di tariyê ya bîr û herweha ji hêla karbonasyonê de dê bandor bike.
Di dema dravaniyê de, tehlûkek xweya taybetî ya têkoşînek din tête diyar kirin. Ji bo nimûne, pale ale û lênêrîn hema hema asta kilning hewce ne.
Dema ku hûn bi vê maltê re bi alî xwarin re heval bikin, hûn pale ale bibin. Heke hûn bi bi heman maltê xweş bi kar bînin, encamek xurt e.
Bê guman, gelek fakulteyên din hene ku diçin her tîpikê de, cûreyek cugars, alavênktor û yên din ên ku bêne zêdekirin. Lêbelê, awayê kulek hilberînek tête hilberandin, her cûre dest bi rê ve ye.
Bar Barbed Dried Turn in Beer
Gava ku gihîştina golê veguhestin, bre brewer dê germê avê germê germ dike, wekî " avê greva " tê zanîn. Ev ê wê dravê bikişîne ku starchê bi sugarsên hêsan ve biguherînin. Dema ku ew şehrên di avê germê de hilweşînin, birêvek wê wergirtin û amade bibin ku ji bo bîhnfirehkirina destûra xwe bidomînin.