Duck confit di fêrên kassoulet ên Fransa Başûr-ê de ye. Ew li ser topên salûşan e, bi potên germî yên bi hêsan ên sivik re bi hêsan e, an jî li ser toast. Hûn dikarin dakêşek bikirînin, lê belê pir hêsan e û hêsan hêsan e ku hûn xwe bikin.
Heqê di naveroka dayikê de pondek duckê (nêzîkî 1 çandinek mezin-duck leg). Heya drav ji bo heqê duckê digerin ku hûn dixwazin bipejirînin (erê, eşkere an jî wekî navîn, navîn jî ji me re xwarinê ye).
Tu çi hewce ye
- 1 pound duck (tîrên, gol û kevir, an jî xweyek din, hest-li beşên duck-tenê parçeyên ku dê ji bo qedexekirinê ne kar bikin)
- 1/3 cup sal (kosher an jî navendê din)
- 1 çargoşe şekir
- Vebijêrk: 1 kûştê (1)
- kûçek # 1 )
- 1 tîpûnî thyme (darê, an tablespûnên tewrê yên nû yên paşîn)
- 1 kulpaşê reşikan (erdê)
- Vebijêrk: 1/8 çermê tûtunê (erdê)
- Pelên 2 navîn
- 1 cup fat (duck, an rûnê zeytê an zeytê zeytûnê an jî mîkte germî)
Çawa çê bikim
- Bi hev re xwê, şekir, avîn, mîkroka reş, û nutmeg û kûçê (kengê bikar bînin) di nav kulîlk an qutikê de.
- Duckê paqijan bikin û hemî wan lihevkirina xwêya tevlihevê bixin. Her cranny û li ser her avê bibin. Di saet 24 saetan de li kampê vekin û kişandin.
- Preheat rûnê 225F.
- Gelek xwê û xwarinên mûçik bi tevlihev vekin. Ji ber ku hûn gavê paşê dikişînin ku hûn duck dixwaze dakêşin.
- Di nav kincê xwarinê de çermê çermê dûr bikin. Tuck 1 an 2 çepên bin bin duck. Spoon di 1 kulikê de rûnê rûnê an rûnê zeytê dakêşin. Heke til an neftê nexşikê nexşîne, bêtir zêde bike - hûn hewce nexweşî an rûnê ku hûn bi temamî ji bo pêvajoya pejirandina xwarinê bi temamî ve biparêzin, bi temam bikin.
- Ji bo ku hewl bidin ku lingê an paqijê din vekişîna 3-6 saetan daketin.
- Xwê ji hestê veqetin. Kişandina xwarinê li germê germ an germ an jî ne-plastîkên rezarkirina xwarinê pak bikî. Bi rûnê germ û germê vekin. Bi qeçek veşartin an jî li aliyên qonaxê dakêşin ku ji bo bubbeyên hewayê serbest berdîne. Dema ku hûn dizanin ku dok xwarin bi temamî li hemî erdên ku bi germ an rûnê ve tê veşartin, jar xurt bixwe û di nav rezrê de hilberînin.
Duck confit will be 3 months for refrigerator. Ji bo stargirtina dirêj, hûn dikarin ji bo 1 salan vekin. Têbigere: Gava ku sar sar e, rûnê rûnê nîv-aşilî ye, lê ew ê gava ku germ dike.