Bi awayekî kevneşopî ji bo bûyerên mezin ên wek şewata zewacî, Roja Christmas, an New Year ya New Year, Oxtail Soup dermanek taybetî ye. Birçêrkek dewlemend û sermayek bi paprîkayê û mîkrobatê ku bi şikrekî piçûktir û addira û kemer bike ku her tiştî dorpêç bikin, vê sengê hilda xweş dike, lê belê pişkek rastîn e.
Vebûrên sereke yên Oxtail Soup hene, yek ji birçêkerek zelal eşkere ye, lê ev ravek guhertoyek "gebundene" dike, bi bixwe û piçûkek piçûk.
Di vê recipe de xizmetên pêşîn ên 6-ê bi çepê piçûk re ji bo nîvê şopên duyemîn ên sêl.
Tu çi hewce ye
- 3-4 çermên petrolê yên zeytûnê an "Butterschmalz"
- Hestên oxtail ji xerîb 2-3 pounds
- Hestiyên 1-2 pounds
- 1-2 leeks (paqij û paqij kirin
- 1-2 seranserî, kandî)
- 3-4 kûrrjimar (sliced)
- 1/2 / a
- root root (celeriac; an jî 3-4 stêrên keviran, paqijkirin an vekirî)
- 1 root parsley (an jî parsnip, peeled û kandî)
- 2 tîtekên tomikê tomar kirin
- 1 çermên paprika, wekî mîna pappika hêrp û zêrîn
- 1 kulk, şerabê sor
- Salt salt
- Kevirê dashê
- Pelên 2 çargoşe
- 5 hemû kevir
- 5 zencîra berî
- 1 stalk nû
- thyme (an 1 teaspoon tîmên darê)
- Vebijêrk: dash
- Îslamê
- 3/4 kulikê
- 1 çermê rûnê hemî arman an jî xwarinê zîvê re
- Karûbarên bijartî: parsley, darê an jî nû
Çawa çê bikim
Bi kêmanî 6 saetan beriya xizmetê an roj berî xizmetê dike:
- Hestek hest û oxtail hones ji bo her tûr û paqijê azad bike. Neftê di rûnê tîrêjek mezin de an jî pişkek û hestên hêrs ên li ser her aliyan germê navîn.
- Di heman demê de, sebên xwe paqij bikin û paqij bikin. Heke hûn nikarin wan nabînin, kûçikan, gûr û gûran zêde bikin ku ji bo kulên kartê 6 şewitandî de çêbikin. Ew bi bîhnfireh, zêr û birêbê dilxweş in û paşê paşê bên betal kirin.
- Pêçek ji bikişînin, pêdivî ye ku rûn hewce bike û sebên ku ji bo çend deqeyan pêwîst be. Ji bo 1-minute for tomato pişk û erdê paprikê bişînin. Bila wan bişewitînin! Pişkek sor vekin û pan panzê bikin, hemî bûrûranên hemî tûjî veşartin.
- Heke pisek pir mezin e, xwarinê veguhestina veguhê bikişînin. Wekî din, pan panek peyda bikin ku hemî hest û vexwaran bigirin, an jî du pîşeyan biqewimînin.
- Tiştên tevahî û teyrûsê nanê û hin germê gihîştin. Ji bo her tiştê avê vexwarinê bike û bila bîhnfirehê li 2-4 saetan an bêtir li ser rûniştina herî jêrîn li ser stove.
Du saetan berî xizmetê dike:
- Dema ku goştê xwarinê tîrêj e, hestî li ser pêlavê bişînin.
- Şikir bi rêkêşkerî bikişînin û vebaweran bistînin. Divê we ji kulikê 6 - 8 kişandin.
- Şermê berbikî û tehlikê rûnê li ser jorê hilweşînin. Ev dikare di şevê de bête çêkirin, çêbikin ku ev tiştek çêtirîn çêkir û tenê berî xizmetê dike.
- Dema ku hestî têra baş tête çêkirin, xwarinê jê re veşartin û parçeyên sized sîtan. Hiştên hest û kartilan bistînin. Di gava gava dawî de xwarinê xwarinê xurtkirî ye.
Nîv saet berî xizmetê dike:
- Rheat bi hêrs bi hêrsê xweş digotin. 2 tablespoons of Madeira or dry sherry. Gelek gemiyê nû û şehîdê 4/4 têr bike. mirina ceyenne. Xwê bîhnxweş bikişînin, 1/2 çîştûnek di demekê de.
- Bi çermê rûnê vekin, bi çend çermên kemikê re bişînin. Şewqê bêdengî bêdeng bike, berdewam digerin ku ji bendê bistînin. Ji 10 deqîqeyan re bimînin.
- Tiştê din û kû xwar bike. Bi rêya xwarin, lê nexwin.
- Ji bo kursiyek yekem bi bargoya germ û parsley di ser serî de vekirî bike.