Sûkê ya Wedding di gelek alavên herêmî de lê belê pir pir gelemperî bi birçêkek zelal e ku bi garnishan re ye. "Hochzeitssuppe", an jî Wedding Soup "kêfxweş e ku ji bo çêkirina çêbûnê lê dema xwe ye, ji ber ku ew pir caran ji bo taybetmendiyên taybetî têne çêkirin.
8 kursek yekem de xizmetê dike.
Tu çi hewce ye
- Çimkî Birah
- 2 - 3 lb. chicken (zêr, paşê û neckujî)
- 1 lb soup (beef)
- 1 hestê şûqek mezin
- 1 leek (paqijkirin û 4 parçeyan)
- 1 kêlîkek piçûk (an jî 4 stîtên celeryan di mezin de perçe de)
- 2 seranser (peel û tevahî)
- 1 parsley (an root root parsnip)
- 3 pelên bay
- 8 Hemû kevir
- Kerkûk û kewçêr bîhnxweş
- 4 quart avê (sar)
- Ji bo Vegetables:
- 3 - 4 kedrên (dansek piçûk, kevneşopî)
- 8 spî asparagus spears (kevneşopî, peelandî, û di çarçoveya 1-inch de)
- Optional: 1/2 leek
- Vebijêrk: 1/2 kewçêr
- Vebijêrk: 1 şîrkek kesk (kişandin)
- Hilbijêre: 1 c. kesk
- Ji bo Meatballs:
- 4 oz. xwarinê xwarinê (an "
- Thüringer Mett ")
- 4 oz. zîvê erdê
- 1 egg (an jî hêja spî)
- 2 - 3 T
- Ji bo Eierstich:
- 1 c. şîr
- 2 hêsan
- 2 mîlan
- 1 pişk nutmeg
- 1/2 tsp. xwê
- Çimkî Rast:
- 2 c. nermên nermal (xwarin, xanî)
- Garnish: Chopped
- zelal an parsley
Çawa çê bikim
Notes on Serving Wedding Soups
Ev şewitandin bi bi birûja paqijkirî têne bi gelemperî têne avêtin materyalên kûçikan di nav kûçek kesane de pêk têne, paşê li borikên germî li ser serî û xizmetê xistin. Pêwirînên di nav hestiyê de xwarin wê gihêrin û hinek materyalên wê bi destûra zehf diçin.
Wê şewrê bi şemiyê çêtirîn e ku ji hêla xuyakirina kombûnê ya di kûçikê de çêbikin û çêkir ku alîkarek alîkarek şewqê wek ku ew hatiye afirandin. Ew di xwarinê de hêsan e, lê cookek xaniyê wê bi vê rêbazê nizanin.
Li kêfxweşiyê, bi rêbazek rêza civînê, her herwiha xizmetê hema hema hebê her garnish e û bi taybetî bi awayek balkêş be.
Bira (Bijare)
Roja beriya sibê zû bike. Hûn dikarin hilbijêre ku bira biqedî bikin û 2 - 3 quartên li ser qalîteyê baş, birêvek pakagedî bikirin.
Hemû materyalên din ji bila xwê ji bo birêvek di qulikê mezin de û bi çar quarta ava sar. Bi avêtina avêtinê, germê kêm bikin û xwê bike (bi nêzîkî 1 tîlonê dest pê bikin û heta ku dawiyê bêtir zêde nabe, ji ber ku ev belavkirinê dikare pir zehf dike).
Ji bo 4 saetan ji bo germbûna zehf kêmtir be, wekî pêdivî ye ku pêdivî ye.
Xwarin û vexwaran rake. Hûn dikarin hilbijêre ku di xwarinê din de an xwar bikin. Piraniya bîhnxweş di nav birotê de hate hilkişandin.
Ji hêla çend kevirên Cheeseclot ve bişire, birêkûpêk paqij bikin û birayên xweş bikin.
Roja xwarina taybetî: Ji tîrêja birêja her tiştî hişk bike. Ji bo bêtir zirav zelal bikin hûn dikarin 3 spî hestî bikar bînin. Wan di qirêjê sar de rûnin û wek ku bira bête xemgîn dibe. Piştî çend çend deqeyan, birêlekê dîsa bi rêya Cheesecloth ve paqij paqij bike. Çermên hûkê dermanên din û çermê din.
Zûtirîn beriya demê we zûtirîn hef û heqê gelemperî, lê avê nekin.
Ji bo "Eierstich" an jî Royale ji bo Wedding Soup
Bi 2 şîrket û 2 şîrketan re bi 1 cupê dîkan an kemer bikar bînin, li gorî vê riya bi "Eierstich" amade bikin.
Pêvek berî berî xizmetê dakêşin û qeşên sized sized
Vejirandina Vegetables
Her perçeyek ku hûn bijartin ku di navenda xwe de divê hûn biçûk bibin. Half-anî dice an firotên piçûk ku li ser spikê û devê xweş dike.
Her kes dikare li hemberî sebên ku bêne tevlî bibin şer bikin, lê di dema zivistanê de bi gelemperî asparagus û gazot (spî rengî) ye.
Gelek zivistanan heta ku dînît, heta ku dawiya gazê heta dawiyê wenda dike, ew ê din jî nehêle. Hûn dikarin bi her şêweya ku hûn dixwazin mîna xwe bixwin. Wan cuda û germ bikin.
Ji bo Meatballs for Wedding Soup
Avêçek avê bi xemgîniyê bike. Pêçikên ji bo xwarinên kulikê tevlihev bikin.
Forma piçûkên piçûk di derbarê bikaranîna 2 çeweyên xwarinê de kar dikin. Wan di avê de vekin û 5 - 7 deqîqeyan bikişînin.
Drain and warm temper. Divê hûn li dora 32 maşikan hene.
Noodles
Di derheqê 1 1/2 cups of plain, nermên hêsan ên ku 2 kopî yên xwarinê çêbikin. Mezrîb.
Veşandina Wedding Wedding
Di nav dawiya wê de bi her celeb û herikê germê rûniştin.
Di kulika sûkê de kelek materyalên celeb bikin (Nimûne bibînî). 4 xwarinên 4 xwarin û 4 parçeyên royale per, 2 tîpên germê û rûnê din, û 1/4 kulên noodles bikar bînin. Ev efterek e, hewce ne hewce ye.
Ladle li ser serfaxa 1 kulê germî, li gel parsley û / an jî zêrîn û li pêşî her mêvanê masê û cîh digerin.
Piştî ku her kesek pûçê, ew dikarin dest bixwin. Dema ku çêbû, hûn dikarin ji bo kesên ku dixwazin bixwazin ku birçîvanek leftover belav bikin.
Roja nexweşî bi vê waxê re xizmetê nekiriye, lê hûn dikarin li ser masê hilbijêre ku hilbijêre. Roja nanê gelemperî bi kursên yekem re xizmetê negirtiye.