Çawa Ew Çu Hatiye, Çîn û Zewacî
Grana Padano
Origin: Îtalya, Po River Valley di Emilia Romagna
Grana Padano ji hêla 12-sedsala 12-ê sedsazên Chiaravalle ve hate afirandin û bi heman rengî ve tê bikaranîn. Ew ji şîrkek şeş, nîv-skîmedê şûştî çêkirî ye. Di dawiya pêvajoya çêkirina piyesê de, Grana Padano xaniyek pişk, kûr û bi kûr a tîrêjê xweş dike ku parastina baxçê, rûn, avê hundir. Navê "Grana" ji peyva genê tê de tête û tête navnîşana mîrîteya pêjeyê.
Cheese bi giştî 2 salan e. Her weha mîna heman yekê ji Reggiano Reggiano, Grana Padano erzan e ku ji herêmên pêjeyê çêtir in. Wekî din, Grana ji bêtir birayên xwe yên mezintir de bêhtir tengahî, bêhêz û kêmtir e.
Recipe û pêvajoya çêkirina Grana Padano ji aliyê statuya PDO ve tê parastin. PDO ji bo Pîrozbahiya Parastina Parastina Ewlekariyê ye û rêzikek rêberî ye, ku kalîteya rastiyê û pîvanê ku li jêr navê Grana Padano ve firotir kir. Rênîşandan çawa ka pîçeyê çawa tête kirin û çiqas pir salî ye. Her cilê ji bo aroma û bîhnfirehê ve pêşî tê ceribandin, ku ew bi sepana PDOyê re bazirganî ye.
Çerm
Grana Padano rindek xwezayî ye ku teknîkî ye, lê belê pir zehmet e ku xwarinê. Hin kes dixwazin ku rindê Grana Padano an jî Parmigiano-Reggiano di nav kûçek şewê de. Rindê şewqê şewitî, paqij û maqûl kirin.
Rindek xwezayî ye ku riya agir diçin derveyî pîranê.
Gelek nîv-germ an jî paqijên hişk hene. Rindsaz dikarin piçûktir bibin, mîna çend cheddarên cildar, an tîrêj, wek ser çiyayê Parmigiano-Reggiano an jî Grana Padano.
Tam
Grana Padano di sê sê cûda de têne firotin: 12 mehan, 16 mehan û 20 mehan. Her her tiştek nutty, krîza qîrîn û paqijiyek zehf bi bi kêfxweşiya dilxweşiyê re ye.
Bi flavors bi temenê xweştir dibe û çêkirina pirtirkêmtir dibe.
Kar û pîr
Grana Padano dibe ku bi rengek zirav dibe ku ew bi zimanê ziravî, di nav xwarinê de, an ku tu bi rastî birçî ye, bi tenê qeçek mezin xeşand û qeşikê bigire. Grana Padano bi rêjîran û dara diranê, apexên kûçandî, an tîrêjiya honey. Ji bo pişkek zêrînek bi firotanê, zêrîn an jî xwarinê vexwarin.
Fruit, dilxweşiya nerm û dewlemendiya dewlemendiya Grana Padano bi hev re tijî, şerabê aromatîkî an jî mîna Baroleyek mezin ya Îngilîzî ya mezin bû. Pûçûna Grana Padano dikare bi mirinên xweşik çêbikin.
Ji bo xwarinê, Grana Padano dikare di her rewşê de tê bikaranîn ku ji bo piyesek dijwar dikeve.
Çuçik çawa cûre Grana Padano ye
Li gorî Consorzio Tutela Grana Padano:
- Grana Padano cheese yek ji hêsan a hêsan a hêsan e ku pisek digerin, ji ber ku enzyme di dema pêvajoya demên dirêj de di pîrzê de şikandin.
- Sîlyon (Gran a Padon) ya Grana Padano ye, hema hemî gram (yek ji ounce) ji hêla nîvê xwarina duyemîn re nirxa nutiyê ye.
- Fifty Grams (nêzîkî 1.75 anon) ji sedî sedî a kîjan hewceya kulciyona rojane dike.