Çima Bomba, Calasparra, an Kurteya Gencê Is Best
Paella cîhê navdar-yê navdar e, ku li herêmê Valencia, li Spanyayê rojhilata nû hatiye çêkirin. Ew nuha li hemî bajaran, spanyayê hem her rojavayê dinyayê xwarin. Wekî gelek rewşên populer ên din, Valencian paella di destpêkê de xwarina çandî bû. Ev di forma wê de di destpêka sedsala 19'an de hatiye çêkirin û ji her tiştê materyalên ku di ser agirê vekirî ve veguhestine peyda bûne çêkir.
Îro îro gelek vîdî hene wekî ku ji vegiran ve li seafood û hevalbendên hevpeyman hene hene . Ji ber ku hûn amadekirinê, amadekar e, ew e ku kûçeyek mezin a paella mezin e. Piştre, paella bi bingehek xwarinê xwarinê ye, û hûn dixwazin ku cûreyek herî baş bijartin.
Dîroka Rice di Spanya de
Rice dikare di cîhanê herî kevntir e, bi rahiştina çandiniya wê ya Çînê 2500 BC di Çînê de ye. Çandiniya çiyayê di nav sedsala devera Hindistanê, Yewnanî, û li derdora Deryaya Navîn û bakurê Afrîkayê belav kirin. Dema ku Moors di nav sedsala 8emîn de li Spanyayê hat, ew bi wan cûrbeyek xwarinên nû re, bi tevli xwarinê hatin. Peyva spanî ji bo berhemê arroz e , ku ji peyva erebî -ar-ruzz tê . Wan jî pêşveçûnên teknolojî, wekî wekî pergalên avdêran, ku alîkariya wan zeviyên zeviyên hilberê bûne.
Di sedsalan de, xwarin û çandî ya Valencia di çarçoveya çandiniyê de çêkir.
Valencia rice çiqas pir giran bûye ku niha di du derheqên Duyemîn (DO) ji bo berhemên mezin dibin di van deveran de hatine pejirandin. Di Denominación de Origen Calasparra di sala 1986 û li Denominación de Origen Arroz de Valencia di sala 2001 de hate qebûl kirin.
Cureyên Rice ji Spanyayê
Navê zanyariya zanist ji bo Oryza sativa ye .
Wek sê celebên bingehîn yên giyayê hene: Zevî (Japonica), dirêjiya zevî (Indica), û germê navîn (hybrid) hene. Germî û zîvê dirêj , ji sedî piçûk a ku di spanyayê de li ber Riyayê mezin tê hesab kirin. Kelepên kevneşopî yên kevneşopî bûn û li Spanya dihatin, hema hema hebê kurt, hema kûreyên kûrahî bûne, ku ji bo paella pisporên kevneşopî yên kevneşopî yên spanyayî pir baş e. Kelepên kevneşopî yên çol ji Spanyayê ne:
- Bomba: Bombayê, Valencia Rice jî bi navê wî tê gotin, hebek piçûk e, hema hebê golê, bi bi rengek rengî ye. Ew sê avê di avê de avê digerin ku dijberiya germê ya nîvê germî, ku tenê hêjeya wê du caran hûr dike. Ev tê wateya ku ew bêtir spî digire û bi hev re nabe. Ji ber van sedemên, beriya bombeyê pir bi xwarinên pir girîng têne şandin. Dûrek din, bi cûreyek bombebaran di rê de ev pêvajoyê di dema pêvajoya xwarinê de vedike. Li şûna veguhestina vekirî ya vekirî, veguhestî vekirî ye û wek ku ew dixwîne, û ew bi rengek wekhevî heta berfirehtir dibe heta ku ev germê tîrêjê xem de sê caran bigihîne.
- Senia û Bahiya: Senia û Behia kulika piçûk kelek kurt, wek bombebaranê ku ji bila heya heya mûçûk jî jî hûr dikeve û piştî çêkirina xwarinê çêbikin. Ew du celebên mezin ên mezinbûyî yên ku di Spanyayê de têne mezin kirin.
- Calasparra: Calasparra li gora germê piçûk li derdora bajêr Calasparra, Murcia. Rice mezin di DO DO ya Calasparra de tê gotin Calasparra. Lêbelê, herdu Balilla X Sollana û herdu bombeyên Bombayê hene.
Ji bo Paella
Cûreyên berhemên mîna Bomba , Calasparra , an kalîteya bilind ya din, zîv an biçûk an germê navîn, bi kirînê li Îspanyayê têne peyda kirin. Lê belê, eger hûn di Dewleta Yekbûyî de, ew kirîna van cûreyan dikarin ji ber ku ew tenê bi rêya înternetê û li firotanên karsaziyê yên etnîkî hene. Ji ber vê yekê, an tok an kurt û piçûk bikar bînin. Yek alternatîf ku encamên awarte yên di spanî de xwarinên zêrîn ên Spanyayê de ye. Cûreyek kulroş cûrberek kêliyek piçûk e, ku ji hêla Station Rasyona Rice di Zanîngeha Kaliforniyê de hate pêşxistin, dahis ji cûreyek japonica ye.
Ew ji bo 1948-ê li ser cotkaran serbest hat berdan û ji ber ku ji ber ku her demdariyê zêde dibe. Di rastiyê de, ev yek pir zêde di Pacific Rim û Awistralaya mezin bû. Calrose di nav USA-ê de zûtirîn peyda dike û dikare ji bo cûreyên spanî yên veguherandin.
> Çavkaniyên
> Xwarinên ji Spanyayê - Rûsyayê-Grain Rice, malpera an Icex. (Icex ajansa hikûmetê desthilatdar e ku ji bo pêşveçûna bazirganiya spanî û şîrketên spanyayî yên navneteweyî ".)
Xwarin ji Spanyayê, malpera şirketa spanyayê CAMI DE LLEVANT SL
> Arroz de Valencia Denominacion de Origen - Variedades, Malpera Karûbarê ya DO DO Valencia Rice
> Saziya Biyolojiya, Zanîngeha Kalifornî, Davis, malpera agahdariya agahdariyê li ser çiyayê û hilberandina wê bide