Paella li Valencia, li herêmê li deryayê Mediterranean, ku di navbera Barcelona û Murcia de ye ku ji bo xwarinên xwe yên çandî tê zanîn têne çêkirin. Rice di vê herêmê de ji ber ku ew ji hêla mirinê ve hatibû çêkirin.
Spanîardan biqewimin dikin ku guhertoyên herî bêtir paella ji herêmê Valencia bêne , ku ew bi karanîna berfireh û sneysan ve têne çêkirin. Lê parsên paella ji rê ve çûye. Vê çavkaniyên bêhejmar hene (tevî ku gelek herêmî hîn jî tenê hinek materyalên ku wekî "rastîn" paella) qezenc bikin. Hûn baweriya ku ew e ku çi kevne kevneşopî ya spanyayê ava dike, ev versiyonek delzyş bi seafood, pork û çermê teyran e.
Seafood Paella
Ew girîng e ku ji hêla hûrgelên xwe yên dilsoz, îro paella dibe ku di cihana dansên herî navdar û navdar e. Gelek vîdyayên paella hene ku ew li Spanya hene. Ev guhertoya seafood paella pîç û pork, herweha kulams, mussels, û şînê. Ew hinek meryek montañayê ye - an jî kûf û turf - wekî ew li Spanyayê dibêjin.
Pêkûpela kevneşopî, sponek dirêj an paddle, û şewitandinek an gazek an gazê hewce ye ku ev seafood paella amade bikin.
Tu çi hewce ye
- 1 yellow or yellow onion, diced
- 2
- teyr , diced
- 1 kulê an jî heşt gûştî an tov
- 1 1/2 lb. porkê (trimmed fat), kubê 1-inch kişandin
- 1/2 lb
- calamari (squid)
- 1 to 1 1/2 lb
- navîn an an "bomba" rice
- 4 to 6 kulikên masî spî (an jî birçikek birçî heke heke nabe)
- 1 pişkek mezin
- mijarên saffron
- 1 1/2 lb.
- 1 lb. kelên biçûk (zûkirî an nû)
- 1 1/2 lb. Raw
- zirav , navîn an zinarek mezin
- Kevirê sor ya sor
- 1 10 oz. pkg vekirî
- Rûnê zeytek zêrîn , spoçê bîhnxweş
Çawa çê bikim
Rice Têkilî: Hêjeya kahîneya rastê wê bi rêjeya pan û hejmarek xizmetê girêdayî ye, bi vî awayî herî kêm 1 1/4 lb.
- Amîn amade bikin. Heke kursek bi tevlihev bikar bînin, ew û pork di nav sîteyê de xizm bikin.
- Paqijkirina biyaniyan û spî paqij bikin , rahiştan veşartin. Tubes of squid into the rings.
- Zevê zêrîn û paşirê sorê sor di nav diravên dirêj de. Pîran û tomokên ku ji bo paşê veguherandin.
- Zivistanek birçîbûnê di navgêda navîn.
- Paella xwarin. Heke ku karûbarek karker bikar bînin, cilên ronahî bikin. Dema ku kulên li BBQ-ê di rîşika spî de nehêle, xwarinê dest pê dike.
- Panama panê li germê hilbijêre û neftê zeytek zêde bike ku li binê kelê bikin. Dema ku pan pisek germ ye, li ser rûnê zeytê zîm û teyrên sautê ye. Pêdiviya petrolê zûtirîn ku hewce nebe ku ji bo bisekine. Dema ku şewitandinên xurt in, pişk û paqij bikin, li ser her aliyan. Vîdêk û kûçikê zêde bikin, pir caran ji bo 10 heta 15 deqîqeyan diçin.
- Bihêle, pîvana di çarçoveyeke mezin de li ser pan diçin. Ji bo du du sê deqan bisekinin ku bi germê rûnê bi rûnê xwe bidin xwarin.
- Ji sedsiyonên zerfê bikujin û birçîbûna germê germ bikin. Hêdî zû pêdivî ye ku heta ku materyalên hemî nemaze nehêle. Xwarin û vexwaran di binê panê de belav bikin.
- Armanca dorpêçê dorpêçê panê, pişk bikin. Kul û zerînê di nav panê de, li derdora panê belav bikin. Pişkên mîkroşê li ser topê zêde bikin.
- Simmer, xwarinê xwarinê . Ger hewcedar be ku hûn hewce bike. (Heke BBQ pir germ dibe, peya hilkişîne, ji germê veke.) Dema ku berhemê hema hema hebkirî ye, li ser topên pejirandin.
- Dema ku çiyayê xwarinê paqij kirin, germê jê re vekin û bi zelaliya aluminî an tîpa mezin a tehlikê derxistin, da ku paella ji bo 5 ta 10 deqîqe berî xizmeta "rest" bikin.
- Lemonên piçûk li daristanan û paşê paella.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 786 |
| Tişta Giştî | 21 g |
| Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| Cholesterol | 342 mg |
| Sodium | 1,339 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Fiber Fiber | 4 g |
| Protein | 81 g |