Hûrgelên şîrîn ên wekî bukta têne zanîn. Dema ku ew bi jamê tije, ew wekî lekváros bukta têne zanîn. Bukta di Czech û Polon de buchty têne gotin. Min ji vê recipeê ji " Helen's Heritage Her Hungarian Recipes " adapted by Helen Szabo û Clara M. Czegeny. Dermanê ji bo şîrkêşê gazî dikir, lê ez ji hêla yewurtî ya Yewnanî veguherand, ji ber ku ez li malê bûm û ew baş baş kir. Avê hêsan e ku bi xweş û xweş e ku bi kar bîne. Ew bêyî ku jam hilweşîne bête kirin lê gava ku bi pisîkek anjîcot an lekvar tije çêtir e . Dijdanên bijartî têne hilweşandin, walnut û pîranê têne kirin. Min tenê hinek pûçek spî çêkir û biryar da ku ew bikar bînin û ew mîna xemgîniyek dixebite. Ji ber ku gelek tecrûbeyên hûrgelan hene, hûrgelên berbiçav hene û bukta ne cûda ne. Helen Szabo nexweşî xweyek bi kar tîne- xwêçek bilind kir ku bêyî ku mirinên qirêj an xaniyê cinamon bikar anîn.
Clara Czegeny dibêjin, peyva bukta ji "ku-bukni" tê wateya ku "wateya an derewkariyê hilweşîne", ji ber ku çaxê ku gavên xwar ji derê ve tê, ew diçin û paqijê paqij kirin.
"Bi rastî, Buchteln a Bohemian sweet dish," Czegeny dibêje. Lê belê, demjimêr, ew beşek bûye xweya Austro-Bavarian-cuisine. Wê dermanek cihek çi ye ev ê ji bo şikandina dibistana xwe, hê jî ji rûnê germ dike!
Va ye vir wêneyê mezintir ya Japonya Jam-Fried Sweet Rolls an Lekváros Bukta ye.
Tu çi hewce ye
- Proof Yeast:
- 2 pakêtên xwarinê çalak zêrîn
- 1/2 şîrkokê şîr (lukewarm)
- 2 şekirê şekirê
- 1 çermê rûnê hemî armanc
- Bendava Bikin:
- 4-5 kulturên asayî yên hemî armanca
- 4 kesên hêsan ên mezin
- 1 kulê yewnanî ya yewurt (an qîrikê)
- 1 1/2 teaspoons vanilla
- 4 mûzek (rûniştek, 1 stûyê, hûrkirî)
- 1/2 xwarinê xwarinê
- 1/2 şîrkokê şîr (lukewarm)
- 3 cupên jam (an jî hilbijêre ji bijartinê)
- 2 mûta tonê (nexşandî, dilşandî)
- 1 hêja (giran)
- Garnish: şekirê zêrîn
- Vanilla Custard:
- 1/2 cup cup krîza
- 1/4ê şîrikê
- 1 vanilla bean (scraped)
- 1/2 cup şekir
- 2 çermên kornstarchê
Çawa çê bikim
- Ji bo xwarina xwarinê: Di nav kulê piçûk an kulikê piçûk de, hevîr bi şîrikê şîrikê şîrikê şîrikê û şekirê. Bi rûnê vekin û bi kulikê vekin. Bila berbi berbiçav bikin.
- Ji bo rûnê de: Di kûçikek mezin de bi karûbarek danîmarkî an an çilê danîmarkî , an bi mîkrokek pêdivî ye, bi hevpeymanê, rûnê hêsîr, kûçik, tilikê an qirikê, vanilla û salt. 4 kulê rûnê û tevlîhev bikin. Avê di vê yekê de bêhtir bêdeng bimîne. Pêlê rûnê vekin û rûnê şîrikê 1/2 de dimîne, û heta ku bi awayekî baş ve tevlihev bibin. Heke pêwîst be, pêwîstî ji 1ê kulê bêtir zêde bike, da ku ji bo hêsan, lê lêçik, lêxçêk. Avê wê dibe ku aliyên aliyên paqij ne paqij bike. Ji aliyên kevirên kûçikê veşartin, bi kulîlkên germî yên germî veşartin û bila heya du caran du caran derxistin.
- Avêtî li rûyê erdê zelal bike. Roja 1/2-inch thick. Pizza kulterek bikar bînin ku ji hêla 2-inch by 2-inch diçêk veşêre (hûn dikarin qaseyên mezin bigirin, eger bixwazin). Bila bîhnfireh, 10 deqîqe dema ku hûn pansên paqij amade dikin. Pansên parçekirinê du du (13x9-inch) pirtûkê (nexşînin vê gavê), paşê pirtûkê parçekirin. Der barê 1 çargoşe ya hilbijêre li ser her axê rûnê binêrin. Rabe, hilweşandina tevahî. 25 cihekî her duçê, seam dorê, pansiyonên amadekariyê, topên û alîgirên mûzîkê yên bi kûçik. Hûn dixwazin ku rêbazên hev re bi hev re hev re bibin, da ku ew bi hev bibin.
- Pêçikên plastîk bi plastika greased vekin û bila heya hema hema hema duyemîn dikişe Ovenê heya 350 dûr. Brush rolls with beaten egg rises. 25-35 deqîqeyan an jî heta zêrîn bake. Ji hêhnê vebikin. Bila 5 deqîqên bêdeng bimînin, paşê paşê li ser kargeha birêvebirin. Hişyarî, aliyekî rast, hilkişîn û bi hemî mûzîka mayî mayîn. Cihê şêrîn şewitîn li ser platekê û bi lezgehên şekirê re. Serê xweş bi vanilla custard sauçê, ger bixwaze (li jêr binêrin). Bukta baş xistin.
- Ji bo ku çêkirina vanailla viyana vanilla: Di sauçûkek piçûk de, şîrîn, şîrîn, şîrketa vanilla veşartî, û şehlikê 1/2 şewitandin. Germkirina kêmbûna germê, heta ku sauce dirêj, 5 deqîqe berdewam dike berdewam û kûçik û kûçikê zêde bike. Li ser bukta germ bikin.