Yek xwarinê ku ez ne diyar e Japonî tarako ye , bi şaşî wekî mentaiko tête navnîşan. Ev gotara di navbera van du cûreyên kokok (an jî kod) roe û çend çend japan li ser din jî tercîh dikin.
Tarako çi ye?
Tarako hêsan e, sesaxên kolek an cod roe. Kevikek piçûk bi hev re bi hev re têne pakkirin û di mûlekî pir zelal ve girêdayî ye. Ew qeşa masî ya Alaskan e, ku beşek malbata kod e.
Wateya Japonî, tarako , bi peyva zarokên cod: "tara" tê wateya cod û "ko" tê wateya ku zarokên xwe. Tarako bi gelemperî rawestir kir, û bi gelemperî rengê neutral ya ku ji nude, hejmar e, heb bi rengên ronahî re têne naskirin.
Mentaiko çi ye?
Mentaiko wekî tarako e ku ew qonaxa codê ya kevirê xwêkirî ye, lê ji tarako cuda ye ku di rovên di demên cûda û spî de ji bo profesyonelên cuda yên cuda yên cuda cuda çêbikin. Hûn dê bibînin ku ment mento di rengên cûda de pêşkêş dikin, ji zûçikek gulî ji sor vekirî ye, bi hilberîna xwarinê ve girêdayî ye. Gelek caran Mentaiko tê gotin ku "karashi mentaiko".
Karashi Mentaiko çi ye?
"Karashi" di Japanese de meanik. Karashi Mentaiko pêdivî ya mentaiko ya spî ya ku bi masîgirên sor ên sor ên sor , hem jî wekgarîgarî, an mirinê sor yê japonî, ji bo bêtir kewçêr e .
Karashi mentaiko di çarçoveya dermanên spekêşî û hûrên sor an sor an tarî de zû firot kirin. Li Japonya, cod roka spicy jî wekî wekî " mentaiko" tê nîşandan.
Tarako û Mentaiko Taste çawa dike?
Tarako û mentaiko bi flavorên deryayê têne pak kirin. Ew hemî hêrs e û bi dorpêkek dorpêçandî tije, lê ez ê heta ku her wekî "masîx" tête nîşankirin.
Dema ku di nav membranê de veşartî, kûçek piçûk dewlemend û mûz, heqê paqij e. Ew dikare xemgîn be. Dema ku rok rawestî xwar, hûkên piçûk hema hema tevliheviya sauce-like.
Çawa Te Tarako, Mentaiko, û Karashi Mentaiko xwarin?
Tarako û mentaiko ne ji bo her kesî ye. Hûn ê jî jê hez dikin an jî nefret dikin. Heke hûn bi kêfxweş in û kategoriya berê ya xwe hilweşînin, dibe ku hûn ê gavê pîvana paqijkirinê ya bi cod roe kêfxweş bikin. Li ser tercîhkirina xwe, ew dikare an jî raw û paqij dikir. Ew dikare jî bi membranek derveyî teyrê ya teyrê ve an jî bi membranê ve hatî rakirin.
Nimûneyên Çawa Cod Roe di Japanese Cuisine de kêfxweş e
- Cod Roe and Steamed Rice - Ev yek awayên herî bingehîn e ku ji cod roe kêfxweş e, an jî an jî raw an xwarinê û bi kûlekî birçandî re xizmet kir. Tu tarako an jî mentaiko jî bikar anîn. Bi bi tîma membranê, cod roe dibe ku bi panê bi rûnê zeytê, an jî li microwave. Roe dikare ji bo demek kurtek piçûk be jî paqij kirin ku derveyî paqijkirî ye, lê hundirê hundir raw. Di xwarinê japonî de teknolojiya xwarinê wekî " tataki " tê zanîn.
- Tarako an Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - Ev yek ji awayên herî populer e ku cod roe di Japan de ye. Piçûkek piçûk ya kodê tête qutkirin û paşê li çiyayê veşartî û şewitandin ku ji bo goliyek giyayê çêbike. Ew qeşekek mezin an bi hev re li ser bento japonî ye.
- Mentaiko Pasta - Piştî kêlên çandiniyê, mentaiko bi spaghetti vexwarinê dibe ku yek ji xwarinên japonî yên di celebên kodê yên herî populer de ye. Roe dikare an jî di sauçê de bête xwarinê an jî dikare dikare bi karûbarê pêşî ya paşa ve girêdayî ye. Girêdanan ji bo xweya xwarinê bişopînin : Mentaiko Pasta xwarin .
- Mentaiko Tempura - Pêtir kêmtir li li Rojavayê, lê ji hêla Japonya, tempura mentaiko ye. Mentaiko bi gelemperî di pelê shiso de veşartî ye û paşê li boriya tempura û hişk xiste. Ew ji bo kûçikek bêdawî bi tempura xwe tête kirin.
- Mentaiko Sushi - Karashi mentaiko ji membranê ve tê veşartî, hingê ew bi karanîna tîrêjê sîhî bi germî ve tê bikaranîn .
- Mentaiko Spread - Ev xwar dibe belkî Westernweş e ku di tarako an karako mentaiko vekirî de bi materyalên mîna mayyonî û sezimanî tête kirin ku belavkirina xweşik, dilxweşiya ku ji bo xwarin an toast. Tiştên beryar ên bi mentaiko belav ne ne.
Li ku Tarako û Mentaiko bikirin
Herdu tarako û mentaiko li firotanên kroceryayî yên japonî û herweha wekî Asyayê (Çînê û Koreya) supermarkirî di beşên sar û sar de têne peyda kirin. Hinekan pisporên japonî hilbijêrin firotin û firotanê pêşkêş dikin.