Her demek bêtir taybet e ku bi xwarinê vê xwarinê xwarinê xweş bike. Ew ji kevirên bîhnxweş, dirêjî bermîlên Basmati û şewitandin di nav mizgeftê tevahî û paqijên paqijkirî de, paqij kirin. Biryani ji bo amadekariyê dike û lîsteya materyalên bêbawer dibînin, lê ew hewceyê hewldanên wêjeyê ye!
Ji bilî, materyalên hemî yên ku di cooking Indian indian cooking, they are easy to find a supermarker or local store store. Biryani dibe ku pir baş baş be, lê ew ê di rojekê de du rojan bimînin û roj wê paşê vexwarinê çêtir dike. Jhinga Biryani bi xewna kesk û rîta xwe ya bijartina xweş bi rastî baş dibe.
Tu çi hewce ye
- 500 gms Basmati rice
- 500 gms mezin
- şewitandin û şewitandin
- Ji bo Marinade:
- 1 cup nehêle / yogurt şaş kirin
- Juice of 1 lime (an lemon)
- 1/2 tsp turmeric
- 2 tbsps garlic paste
- 1 tikê ginger
- En.wiktionary.org salt salt (or to taste)
- Ji bo Frying:
- 4 - 5 tbspsê rûnê xwarinê (xwarin, zêrîn û canola)
- 4 ziravên mezin yên piçûk dihatin (bi 3 parçeyên parve kirin)
- 3 tomarokên mezin qirêj bû
- Ji bo Dry Masala:
- Birçikên 4 çermê tov
- Tovên germê germ
- 1 tbsp saunf / aniseed / fennel seed
- 1 tbsp khus khus / tovên hilber
- 2 "perçeyek meydan
- 5 cloves
- 5 podsên kelepek kesk
- 10-12 karkerên reş
- 2 kelek sorên sor
- Ji bo Wet Masala:
- 2 kelek kesk
- 1/2 kûçikên kovên nû yên paşê
- 1/2 kişandin nû
- pelên mint
- Ji bo Garnish:
- 1 tbsp zebûr zebûr
- 3 tişpên germ germ
Çawa çê bikim
- Ji dewlemendek paqij xistin û binê avê avê heta ku avê zelal dike. Niha vebawer bi kûlekî kûr a veşartin û kulê bi avê germê germ tije bike ku bi tevahî vexwarinê vekin. Ji 30 deqîqeyan veqetin.
- Piştî ku şewitandin, di qulika kûr de kişand û avê pargîdanî û 2 hebe "li jorê. bêkêmahî lê lê ê tevlihev nekin. Ji hêla golê ve heya hebê hebê xwarinê vekirî derxistin û dûr bimîne.
- Bi kûçikek kûr, ne-metallic, şewitandin, bi xurt, giyayê lemon, pişkek bermîl, germ û garlic û gûştê bişînin. Bi kêfê xweş bikin û ji bo kêmanî 1 saetan ji bo vekişîn.
- Bi pîrek an pirtûka xanî an bi teyek navxweyî û gently her cûreyên ku di bin navê "masala masala / spice mix" de ji nû ve veguherîne, bisekinin heta ku ew bi hûr tarî nebe û dest bi hişkek xemgîn bibin.
- Pelên kelefê û hilberan hilweşînin. Çerm dûr. Niha Niha hemî ziravên ku bi paqijek mûçikek di paqij, paqijê rûnê de rûnin.
- Gelek tiştên ku di bin navê "Ji bo masala gazê" tête navnîşan de di pêvajoya xwarinê de .
- Neftê bi rûnê germ bi kulê germ û paşê paşê 1 ji 3 perçeyên pûçê heta ku zirav û zêrîn. Dema ku çêkirin, darê û ji ji petrolê ve veguhestin û li ser tewra paqijan bisekinin paşê paşyayî biryani.
- Di heman gêlê de, pişkên kevir ên mayî bisekinin û hilda nerm. Niha teyrên xwe bişînin û heta ku nerm nerm bikin.
- Heya ku masê ji tevahî tevlîhev veguhestin dest pê dikeve û pişkên masala gazê yên kevir û mûle çêbikin.
- Vê gavê û tevahiya mirinê ji bo vê mixê. Stir û destûr didin ku heta ku pevçûnan têne kirin. Wek ku pîvanên ku di nav texturekê de bêne avêtin. Çaxê bi hewceyê bêhnê rûnê. Ji agir vekin.
- Zebûr zebûr di 2-33 tîpên şîrînek germ de berbiçav dike.
- Bila mezin, paqijkirina xwarinê tîrêjê kişandin (Pêwîstiya xwe ya xweya oven-proof) û rûnê bi rûnê rûnê rûnê rûnê . Layer davêjin û şewitandinê li jêr e: li ber çiyayê zêrîn. Bi çermê golê vekin. Di dawiya dawiyê de çend hûrsan dûr bistînin û biqewiminin.