Lyonnaise Sauce di saxê de çêkirî ye û bi kevirên şerabê spî di demjimêrkek bingehîn de digerin . Hevalên Lyonnaise yên ku bi xwarinên şîn ên razandî, porkê germ, parsiyayî, û heta sosagesê jî çêdike. Hûn dikarin bi tenê li ser pişkên mashed kêfxweş bibin.
Bi awayekî klasîk, hûn ê saxê berî xizmetê dikin, lê ji bo dîtina rustîkek, dema ku hûn xizmetê dikin bila pêdivî bimînin. Lyon ji malbata pîşesaziya fransî û fransîên paqij ên fransî wek Paul Bocuse û Eugenie Brazier e. Pîvanên hezkirî hez dikin û di gelek cinan de li paytexta paqij ya Fransayê tê bikaranîn.
Sauce Lyonnaise saucekek duyemîn e ku li ser Sauce Espagnole (sahexa bira) li ser sauceyê ye. Ew di dawiya dawîn de 1500 salî pêk tê. Gelek kes hene ku ji bo pêşveçûna wê pêşveçûnê, hin hinek nehêle ku ji xwe re ava kirin, lê belê ji bila xwarinên ku ji bo maseya xwe amade dikin amadekirin.
Tu çi hewce ye
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 cupên çargoşe (kandî)
- 1 teybek
- 1/4 cupê sûkê spî vekirî
Çawa çê bikim
- Di sauçûkek giran de, bi mûçikê xweş kir û pişkên navîn-hejê heta ku ew ronahiyek zêrîn vedigire. Hûn bi paqijkirina pêdivî ne, hûn nexweşî ne.
- Vîgarê zêde bikin û tehsîlê germ bikin heta ku li şewitandina mîzê.
- Germê kêmtir bitikîne û berdewam dike heta ku mîzê bi nîvê kêm dibe.
- Dîm-glaceê zêde bike, paşê germê kêm bikin û nêzîkî 10 deqîqeyan kêm bikin.
- Bi rêya zelalek veguhestin (alternatîf) û rast e.
Di vê recipe de nêzîkî du kulên Lyonnaise Sauce dike. Hûn dikarin li ser pisîkek mezin a piçûkên xwarinê û xwarinê. Ew dê bi xwarin û xwarinên xwarinê pêşbirkê bi kêfxweş be, hûn bi herdu maddeyên sereke bi hev re bi hev re dixebite.
Lê hûn ji te re fikar dikin ku hûn bi bi demi-rengê dest pê bikin. Hûn dikarin ji bo demi-glayê amade bikin ku bikirse, ku dê hema hema hema kurtek be. Totek yek yek ku ew 30 seetan dorpêçkirina firotanê. Ger wextê we ne ku, lê ji bila çêkirina hilbijartinê hêsan e.
Heke hûn dixwazin bixwazin hemûyan ji wan re bikin, li vir çend çend rêyên ku ji bo xwe bigirin. Recipe shortcut for demi-glace stocks of beef use (dîsa, hûn dikarin hilbijêre ku xwe bikin yan jî wê amade bikin). Ew nêzîkî saet û nîv e. Ji bo ku demo-glas bi awayekî klasîk çêbikin , divê hûn ji hestên hêşîn, û herweha wekî zêrînek bîrî ( Espagnole ) ji sûd û vexwariyê re dîsa bikin û hev re bikin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 39 |
| Tişta Giştî | 2 g |
| Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |