Mozzarella rastîn ji ji kincên avê ve tê çêkirin. Bi vê yekê, piranîya mozzarella cheese ku hûn di supermarketê de dibînin, ji şîrê xwê ji. Mozzarella cheese di Îtalyayê de derheqê pîrekî curdî ye. Mozzarella kevnê ji şîrê avê (nehfên Bakurên Bakur ên Bakurê yan jî zehmî wekî gelek xeletî difikirîne) çêkiriye û bîhnfirehiya wê pir girîng e.
Çiçûyek Ava Bawer Çi ye?
Avê şîrê şîrê şîrîn di fat û kinînek pir zêde de ye, ne bi hêsanî di hilbîna wê de digerin.
Ew ne xwarinek tête lê lê ji bo berhemên mozzarella , burrata, ricotta di bufala, yogurt, û berhemên wekhev tê bikaranîn. Şîrê şîrketa Navîn-Mediterranean sê sê caran bêtir ji ber şîrê xwê re ye û pir giran e ku ew eynî tengahiyeke bilind ya li ser bendeyên mozzarella.
Hûn dikarin bibînin mozzarella di bufala . Ji ber ku ev heywanan tenê di çend welatan de, ew yek li Îtalya û Bulgaristan, piranî mozzarella niha şîrê xwê çêkirî ye. Baweriya Deryaya Navîn ya Îtalî tê wateya ku di dema Îtalya Roman de an jî paşkêşên Barbarian yên Îtalyayê hate şandin.
Li Îtalya, eger hûn mozzarella şîrê ku xwê dixwazin, hûn dixwazin mozzarella fior di latte , ku dibe ku bi şîrkehê şûştî an şûştê xweyê nehasteurized. Di Dewleta Yekgirtî de, ew ê wek mozzarella hevbeş di beşa piyanî ya supermarketê de dîtiye. Mozzarella di çarçoveya 40 ji 45 perçê de.
Vîdyoyên jêr-fat têne parçek şîrîn.
Di nav hin deverên Îtalyayê de, ku Sardinia, Abruzzo û Lazio dikarin şîrê mîrêzarela şîr be. Mozzarella şîrkek hinek hilberên piçûk têne çêkirin.
Çawa Mozzarella Made
Mozzarella cheese ne wek pirtirkêmtirî zûtir e û dema ku di nava demjimêrên xwe de xwarin xwêtirîn e.
Pêvajoya çêkirina mozzarella tê gotin ku filî pasîza. Şîrê şevê bi stêrkek ku bi bacteriya thermophilîk ve tête avêtin. Piştre rennet vekirî ye ku curdan çêbikin. Curdên di avê an avê de neheq kirin, heta ku ew strênî çêbikin (ji ber vê yekê term "trîpa kevir") û di nav textê de nehêle. Curdên dirêj dibin, heta ku hêsan çêkirî, û paşê di nav golên gavê de çêkirine ku mozzarella pasîle nû.
Ew hêsan e ku ji mozzarella malê çêbikin. Hûn bi tenê rêjnetek, citric acid, şîr û avê hewce ne. Hûn dikarin di nav baznav û citric acid de li bazara taybetmendiyê û firotanên xwarinê yên tenduristî yên ku ji bo xemgîniyên xaniyê malê an an jî online de bibînin. Di 30 deqeyan de, hûn dikarin mozzarella nû bibin ku ji bo malbat û mêvanên xwe kêfxweş bikin û bandor bikin.
Bikaranîna û Storage
Ger hûn mozzarella nû bikirin an jî nûjen bikin, divê hûn li wê derê nehêlin, heta ku hûn amade bibin ku wê bikar bînin. Mozzarella packaged bi gelemperî hin mûçik hene. Mozzarella sarbekirî bimînin. Ji ber ber naveroka bilindkirina nîsk, ew heta ku zehf zehmet e. Mozzarella dê dirêj dirêj bimînin.
Mozzarella dikare di cûrbecûran de gelek cûrbekirî têne bikaranîn, wek salad, xwarin, pizik, seafood, û sebze. Heya belaş bi mozzarella ve tê naskirin ku li ser pizza û xwarinên Îtalî tê bikaranîn.
Salrayê Caprese bi mozzarella nû, tomato, basil, petrolê, û karkerên karûbarên kevneşopî yên mozzarella ye.