Vê gavê Marck Cornaro ji aliyê pêşveçûna luksterê ya yekem e. Esasî ya esasî tiştek taybetî ye. Vê rojê piştî ku we festîvala lobsterê çê bike, ew pêdivî û bedena xwe biparêze! Yan jî New England an lobsters spiny dê li vir bixebitin. Ev pasa sauş dewlemend e, bi lobsterê xweşik ve tête kirin û bi parsek kurt û dirêj.
Tu çi hewce ye
- Ji lobsters 1 heta 2-pounds ji laşên lobsterê
- 4 çermên petrolê zêrîn
- Şilên darê 2
- 4 tevahî vekirî
- kevirên garlic
- Pelên 2 çargoşe
- 8 mîkrojên reş
- 3 tevahiya kevir
- 1 qt. Tîmên paqijkirî (şaş e
- 1/2 parsley
- 1/2 tîrêjeyeke nû ya nû
- 1 şûşê ya ouzoyê (an jî anî-anil-leavorur)
- 1 şûşek ji cognac
- Silê û kovê reş bikişîne
- 1 pound pasta (linguini herî baş e)
Çawa çê bikim
- Şelê bilind yê ji bedenên lobster ve jê rake û rakin. Xwarina hemî hundir ji bedenê de (heqê rastîn e, bi rastî jî!) Bi heman rengî wekî "tomalley," kîjan everê û herweha yek ji red "coral," an jî roe, eger heye herçiyek.
- Hemû xwarin, coral û tomalley di kulikê de rûniştin û di nav birçê de rûniştin.
- Vegerîna li bêdengên lobsters, lêgerîna ku hûn bibînin ku hûn digerin - ew wek wekhevên qirêj û ronahî û dilşik in. Herweha, li pêşiya lobsterê ku bi tîrêj-tije dilbekirî ditirsin.
- Îdî ku bedena lobster paqij kirin, germên avêtin - parçên birçî yên kevir, kevir û pawên ku hûn bi wan re hene - karanîna piçûk û biqewitînin.
- Neftek zeytek di nav kêlek û germê de germê navîn û bilindtir ji bo du an du anî. Hişk û germên rûnê vekin û germê bi navîn veguherînin navîn. Heta heya garlic brown browns - Cook be careful not to burn it!
- Şûr, peppercorns, pelên kevir û hemî kevir vekin û tevlihev bikin. Biharê veguhestina navendî ya navîn û hilda 10 deqîqe bike, pir caran bi zirav bikin.
- Ji bo şewitandina avêtiyek qeyek mezin a ava avê ava bike. Ev ê bibe paqa avê.
- Îdî herdu cognac û ouzo ji bo saxê ya lobsterê zêde bikin û ji bo 5-10 saetan ji bo baş baş bike. Pîrek pîşta, tarragon û parsleyê bişînin, paşê veşartin û bi xemgîniyê bistînin.
- Bila ev pênc deqîqan ji bo bîhnfirehiyê, paşê her tiştî di qulikê potatîkê de bi her tiştî bike. Di vê 45 deqîqeyan de dîsa careke din bikin.
- Heke sauce pir giran bibe, avê piçûktir bike. Hûn dixwazin ku ji bilê avê, lê ji hêla ku hûn difikirin wekî saucek xurttir be; Em ê paşê wê paşê bikişîne. Ji bo xwê rehêle, û piçûktir hebe ku ew hewce ne.
- Di navnîşa 55-minute de, germ bibe. Bi kulkek di nav porpeyek mezin a dinê de sauş bike. Mash naveroka yek carî. Heke ku hûn bibin ku mûçek xwarinê an xweyê xwarinê, wê bikar bînin. Di nav kolanderê de şivên û kursên din ên berbiçav bikin.
- Niha dê demeke baş be ku dest bi xwarinê xwarinê dest pê bikin.
- Bi nîvê tedawî ya tengahî di nav pêvajoya xwarina xwarinê de û xwarinê lobster, tomalley û coral zêde bike, paşê wê heta ku hêsantir. Heke we gelek laşê xwarinê heye, hinekan ji bo pasîza paqij kirine.
- Kurtkirina naverokê ya pêvajoya xwarinê veguhestin ku bi saxê ya mayî ya tengahî ve. Heke ku ev ji hêla we re pir spî ye, pisîkek piçûkek zêde bike. 5 demjimêr û bi kar bînin. Ew gelekî girîng e ku nehêle ku sauce avêtin!
- Ji ber havîna havînê di vê havînê de bi rengek spanî û fransî veguhestine baş e, wekî ku pinot noir , Beaujolais an Îngilîzî ye.