Yek ji yekemên herî girîng ên di hunerên hunerî de, lêçek garlic jî dixwîne ku hewl didin (an jî jêhatin) hewl dide ku li ser lêkerên herî wêjeyî binivîsin. Di vê wateyê de, paşê, garlic, mîna şewitandin, xwar û leeks , endamê malbata lilyê ye.
Bi bîhnfireh û bîhnfirehiya wê ya herî mezin e ku li seranserî cîhanê, hema hema hema hewayî ya Ewropa, Ewropayê, Afganî, Amerîkaya Latîn û Amerîkaya Bakur a Bakurê hema hema hema hebe.
Garlic çi ye?
Garlic di bin avê de zeviyê mezin dibe. Di şikên kesk ên tehlûk de gulên stalkan hilberînin ku pirtir, ku dikarin bên xwarin.
Di çermê pirtûka bêkêşanê de, bor, an serê, di çarçoveya celebên cinsî de tê gotin. Ev cilên xwe bi xwe di çarçoveya çermê de, û bedenek zerikek di hundurê de ye ku beşek lûkul e ku di xwarinê de xwarinê tê bikaranîn.
Dema ku xwê xwarinê, garlic lazik, hêzek pûvan heye. Ji bo vê yekê, ew eşkere ye ku ew di hinek awayî berî xizmeta wê de dixwin, kîjan xwêkêş bi gelemperî girîng dike. Ew bi gelemperî wekî wekheviya sereke ya xwezayî di bîhnfirehê de tê bikaranîn.
Çawa Ew Çiyayî ye, Pisma wî
Wek pismamê wî, pişkek lûkulê sulfur-based enzyme hene, ku di hucreyên piçûk de di nav bedena xwe de têne tomar kirin. Bi şikilê piyayê kîmyewî derxistin an lêhêleya garlic bişirîne.
Tîma neheq, ku ev enzyme hilberîne ku di formeke ku ezmûne bibe, ezmûnek li garlic tenê bi rêya têkiliya yekser ve hate veguherîn. Ji ber vê yekê, şerrên çavên te xemgîn dibin dema ku hûn ji wan veşartin, lê garlic ne. Hûn jî, heger hûn bi tilên garlic garlicê, hûn hêsantir bi çavê xwe veguherînin, û hûn ê heman pirsgirêk heye.
Lêbelê, bêtir, ku hûn difikirin, pound, gûçî an jî laşê xwe bişopînin, bêtir wê qada ku navê, her tiştî tê belav kirin. Ji ber vê yekê, heger hûn lûksê xwe bi karanîna piçûkên li ser kulikê piçûk, an jî pêvajoyek xwarinê paqij bikin, lêçê we bêtir bêhtir bêhtir bêhtir bêhtir be. Ev yek e ku hûn di hişê xwe de bifikirin dema ku hûn difikirin ku ji hêla garlicên garlic ve di Cuisinartê de digerin.
Ji ber vê yekê, heke, eger ji ber sedemên ku hûn nexşînin garlic bêyî ku neçek bêtir, hewlên ku bi rêzikên diravê vebikin, dê ji hêla piçûk an pêvajoya xwarinê çêtir çêtir dibe.
Bi Garlic Cooking
Dibe ku hêdî bi karanîna karanîna kûçikan di lûkulê de karanîna aborî û karanîna neyê. Ew dikare bi xwarinên ku sautîkirî , neqilandî, şehîdî , şehîdkirî zêde bibin . şewrê, sauces, marinades, masikên kevir , stir-frys ; kêmkirin û di sausages, xwarinê , û amadekirina xwarinên din de tê bikaranîn.
Ji ber vê yekê, garlic çi ye ? Ma ew yek herb heye ? A spice ? Rast e, ew ne. Wê peyva herb tiştek kesk nîşan dide, ka pelên an kevirên hinek cûre. Peyva peyvê ti tiştek din nîşan dide, tevî roots, bark, tov û soz, lê bi taybetî bi di forma darê. Leylên yek ji wan van kategoriyan ne.
Ji ber vê yekê ew eşkere ye ku ji bo lûksê vexwarinê veguhestin, her çiqas her tiştî bi xwe re xwar kir. Di vî awayî de, garlic ji pir şewq û zêrîn eynî ye, her çiqas lûkulê di kategoriya xwe de hemî xwe ye.