Pîvana neheq e ku ew bi armanca culinary- tûçikan an hêk an jî nexşe ye - an ji bo vê yekê, kinc, an xwarinê.
Ev xwarina kêmîn e ku dikare her dem di heman demê de bi şîrîn, zêrîn, pişk û bîhnfireh be. Di wateya rastîn de, şîretên ku xwarina xwarina xwarina xwarina xwe ji derveyî dewlemendiyê û kêfxweş dibe. Vê baş baş be .
Lê bifikire. Hûn caran di hundirê xwarinê de pevçûnek hinek qeşên hûrkirî bûne, û kes diçû û dibêje: "Mmm, baş bîr." Û tenê tenê şilan bû.
Hûn tiştek din nekiriye, tenê hinek hildan hildan, û ji ber ku ew xwarinê xwarinê digel.
Pîran di rêyên xwarinê de ne pir beşdar nakin. Vîtamîn û mîneral, biqewime, lê belê tiştek ku ne xwarinên din ên wek xwarinê an berî û brokoli, bêtir ne pir e.
Ne pêdivî ne ji bo tedbîrekî pêwîst e. Ji aliyê din ve, hêsan bifikirin. Structurally, hunerên kûçik bêyî hestiyên bê cuda hene. Tiştên wekî cake an kardar an hollandaise sauce , û gelek amadekariyên bingehîn tenê bi kar nekin.
Heke ku hûn hêsir derxistin, ji aliyê din ve, her tişt dê hê jî kar bikî. Wê tenê bi xweş baş e.
Onions: A Luxury Culinary
Bi vî awayî pîlan in. Û hê jî ev piçûk, hêşîn, sîlfûr ên sosyal û dilsoz in û ew ê li her derê zêde dibe - wekî ku ji aliyê rastiya ku her şêweya xwarinê li ser rûyê erdê tête xuya dibe.
Zêdan dikarin werin zehf kirin, germî, germî, bermî û kûçandî, kûçandî an kurtkirî qirêj kirin, di salads, sandwiches, dips, an jî wek pişkek tacos bibin, ew di nav deverên pirzimanî û mûzîkî hunerî.
Onions sêyek mirepoixên klasîk, tevlîheviya bingehîn, gûr û celeryan bi kar tînin ku ji bo bîhnfireh û şuş û zêdebûna navên cuda, û ku navên cûda di cûreyên cûda de, yên wekî sofritto , bi "trîpa pîroz" ya Cajun xwarinê (ku mîkrobeya bellê ji bo kûrrên veguherîne) -called.
Tûnên beşdariya Allium ye , û ew bi lûksî , zêrîn, tûşî û leeks in. Herdu hemî û guleyan têne xwarin. Mifteyên avêtin li ser vaporek sulfur-based vapor dike ku çavên te dike. (Di heman demê de bibînin: Çawa Pûçik çawa bikî )
Çîn li seranserî welatê her welatê dinyayê hilberîne, lê wan 1.3 milyar kes hene ku ji bo xwarinê bikin, ji ber ku ew pir zêde dibe ku bikar bînin. Bi balkêşî, bazirganiya seranserî seranserê cîhanê dibe ku dê Holland be.
Li vir çend cûreyên herî gelemperî yên şewitandî hene, û çi ji wan re baş in.
Zêrên Zêrîn
Karker, staple, her bedewek cewherî, rojên zêrîn ji bo her tiştek tedawî ne, lê dibe ku ji ber ku meriv ji bo marteniya we (ji bo wî ji bo pearlê ve tê bikaranîn). Hûn dikarin bi hêsanî dewlemend û jiyana xwe bijîn, ger hema hema yek ji we re xwar kir.
Pelikek kevir qeşengiyek giran bi bedenek hestî ya bi spî, sulphury, bîhnfireh û aroma dorpêç dike. Heke ku tedbîra bêyî diyar dike ka kîjan cureyê, ew pişkek zêr be. Ji bo karanîna avê ya fransî bikar bînin.
Sweet Onions
Ji hêja zêrîn û piçûktir ji zêrên zêrîn, bi rengek zelal, nehêlek kêmtir, zêrîn ên şêrîn hene, ew ji bo karamelîzasyonê baş e .
Mezinahiya xweş û dilxweşiya wan mezintir ew ji bo sêvên perî çêkirin . Cûreyên şîrîn ên Sweetî di nav Walla Walla, Maui, Vidalia û herweha yên din di nav navê "dilsoz" de hene.
Onions
Çiyayên spî heye ku çermê spî, û bîhnxweşiya wan ji hêja zêrîn zêrîn û şêrîn e, ew ji bo xizmetê ji bo salsa nû an guacamole çêkin .
Soran
Pêwîst û dilşik a ku ji xwê derê xwar, hem herdu çermê xwarinê û bedena sorên sor ên sor ên kûrahengî ye, ji wan re bi taybetî bi zêdebûna zêdebûna salixan an jî din jî li ser paqijê rengê wê rengê xweş bikin. Ez hez dikim ku ji hêla salok û li ser sandwich û burgersên sor ên sor bikar bînin.
Shallots
Shallots pisikên piçûk ên keviran, piçûkên spî yên kevir in, û tîmên wan ji gelek lobesan têne çêkirin, hinekî mîna şêweyên lûksê lûksê di nav kevirên perçe de parçe kirin.
Pûtent û garlicky, ewên ku di Dewletên Yekgirtî de neheqî têne nebêjin - bi kêmanî li ser bingeha ku ew di xwarinên xweyê de têne xuya kirin, û cûreyek bêbawer ên ku li ser supermarketê têne xuya kirin.
Kîjan şermê ye, ji ber ku ezmên pir zûtirîn pir sembime dibe. Ew bi xweşikek gelekî zehf dike, û ji ber ku ew piçûk in, li ser kevirên qirêjkirî, ew dikarin pir biqewletî û di salonên salad û sauş bikar bînin. Ew ji bo rohn in in. Pele û wan bisekinin, û di binê panê de gava ku hûn bi mirinê veşartin , bişînin û hûn ê bibînin ku ez mean.
Onions
Pîranên kesk yên piyanên neheq in, ku hîn nexşek, an tenê bi awayek damezrandin. Hema tedbîrên bi gelemperî tê bikaranîn, tevlî şînên kesk ên mezin, û ew ji bo sopî, omelet, tacos, herweha reng û krîza mêrkêş e. Ew bi navê navên din têne, tevlîhevên, zivistanên zivistan, cebollitas
Ew rast e, di hin welatan de ku îngilîzî bi zelal tê gotin, pîvanên kesk têne behsa asots. (Bi gelemperî ev heman welatan e ku ji hêla têkoşîna peyva ku bi kursa bingehîn ve tê ve tê de tê bikaranîn, bi tewra me dike.)
Ew li derdora mûxaliyê digotin "êşên fransî," "xemgîniya ku ji ber ku ew ji ber mirinê û teyrên berê bi navê wî re baş eşkere baş e. Û her tiştên dorpêçkirinê yên dûr diçin û pir baş e. Lê bizanin ku yek perî navê navê tevahî cûreyê din ê min xuya dike ku ezmaniya bêaqiliyê.
Leeks
Leeks rastek zehf e, û bi xemgîniyek xemgîn in. Wek pîvanên xerîbkirî de, leeks li sêl û sauş in şîn in, û yek ji rêbazên hezkirî yên ku amadekariyê amadekar e ew bi la gratinée veşartin û bi xwarinên germî û Gruyère pîran. Pêlên xweşikên xwe yên bîhnfirehê xwe hildin û wan nerm dike. Vê gazê lek-lev- an jî ew e ku bi kar tîne.