'Dîsa Biceribîne û Her Biceribîne. Heya Heya Heya hewl nekin Û Hûn Bêguman It A Thousand Times
'Pişmaniye' (peş-MAHN-ee-yay) 'carinan carna gavê rûniştinê tê gotin,' kevnareke tirkî ya ku di paşiya sedsala 15'an de ye. Ew herweha 'flîsek meriv' tê gotin, '' string havla, '' halva halû 'an' flax havla. '
'Pişmaniye' piranî pir kincê kincê lê lê bi rengek cûda û dilxweşiya kûrtir e. Bûyana kincê nebaş, ev taybetiya kondayê xwar û rûnê ye û her weha pir şekir ku bi hezaran deyn, xewnên xurtkirî vekişandin.
Ev kevir di nav gurên sized-sized û sûkê de wekî kondî têne civandin.
'Pişmaniye' di gelek cûda de tê. Ew bi zelal an bi çoklûkê firotin, bi zelalên zevî an germî û firotanê vanilla û kokola cocoa têne firot kirin.
Dîroka 'Pişmaniyê'
Jidayikbûnê ya 'pişmaniye' li navçeya Kocaeli li bakurê rojavayê Tirkiyê, ne ji Stenbolê ya Kandira ye. Îro, zilamek kelek li seranserê welêt hilberandin, lê herî baş hîn ji vê herêmê tête.
Bêtirîn mizgeftên tirkî wekî baklava , hûn ê li bazarê xwe an dikana bazara xweya pişmaniyê ne. Ew gelekî zehmet e ku hûn bibînin û bi gelemperî firotanên diyarî û şirkên barkêş û di nav deverên charcuterie de firotin têne firotin.
Ji ber ku 'pişmaniye' dikare bêyî dirêjkirina sarêjî de, ji bo xelata kirîna malbata û hevalên xwe li seranserî Tirkiyê pir kevneşopek hevpar e. Gelek dirêj heta ku ew bi rêya herêma Izmitê digerin û ji bo diyariyên pêşeroj digirin.
Çawa Pişmaniyê ye?
'Pişmaniye' rasteqîn çêkirin gelek kêrhatî dike. Pêşîn, pir zêde rûnê dişewitîne ku heta ku hûrgilî hûrgilî. Piştre, pir ji zêrîn paqij kirin û bi rûyê xwe re bi destê xwe veşêre. Dema ku şekir hê jî paqij e, ew li ser topê rûnê û vekişandiye, paşê veguhestin.
Ev pêvajoyê heta ku şekir û rûnê hev re heval dike û hilda pir baş e.
Çîroka Behind 'Pişmaniye'
Li ser 'pişmaniye.' Li zimanê tirkî, 'pişman' tê wateya 'xemgîniyê.' Wekî ku Tirkî digotin: 'Carekê careke din biceribîne û careke din biceribîne. Ne hewl nekin û hûn ê bi hezar kes re xemgîn bibin. ' Hûn dê cara yekem naxwazin ji ber ku xwarina 'pişmaniye' dibe xemgîn bibin. Lê ev pir kêfxweş e, hûn ê herdem hewl didin eger hûn qet hewl bikin.
Pîrozbahiya populer li ser vê şewqa dilxweşiyê mîna vî awayî ye. A confectioner who di Kocaeli de dijîn bû, ji bo afirandina afirandinên xweşikên xwe yên navdar. Mirov ji bo dikanên derveyî wê dikir ji bo tenê ji bo hin taybetmendîyên navdar hewl didin. Her çiqas bazirganên Rûwaya Silk vekir, da ku şîrketên xwe yên xweş bikin.
Lihevhatina wî, tevî serkeftina wî, cûda cûda cûda bû. Ew bi hezkirina bi jineke piçûk, lêçikek ciwan re ketibû. Wî her tişt hewl kir ku dilê xwe bidestxistin, lê evîna wî nayê zanîn.
Di sernavê de, wî biryar da ku ji şîrkêşek nû ya nû çêbikin û ew ji hezkirina xwe veşartî, hêvî dike ku ew di vegera xwe hez bike. Wî bi alîgirên xwe re zehmet dixebitin û germên spî yên spî yên halva vekirî çêkir.
Di rûmetê de hezkirina wî, wî bi navê 'şismaniye' tê gotin, ku tê wateya "jina min".
Wî bi baldarî xwe nîşankirin û çend qulikan ji keça keçikê xwe şandin. Vê demê ew dixebitin û wî da ku balê xwe dikişîne.
Berî ku wan zewicî bûn û paşê bi kêfxweş bûn. Piştre, keçên nû yê hêrs û şaşê wî jiyana xwe di nav şeş da. Ew dilêş bû, lê wî ew derxistin.
Ji ber vê yekê wî navê navê 'şismaniyê' da 'pişmaniye', ku wateya 'xemgîniyê.'