Di beşa Cejna Cejna Derbasbûnê ya Amy Kritzer a Sweet Noshings hene. Dema ku pir pirtûka ode ya berbiçav e - difikirin Snickerdoodle Bagels , babka, û rugelach - Cejna Cejna Derbasbûnê celebên celebên wekî masîzo-kurteya matzo-kotê hevsaz dike. Ev tack û tewra yekgirtî ye ku ji xweya Cejna Derbasbûnê çêtir e. Ji bo nimûne. Ew bi awayekî xwezayî xweşikî nebe (nexweşîya mozzahiyê, ku ew e), lewma riya pêdivî ye. Ji ber ku ev barkê, bisekek bifikirin - ev yek ji bo ku hûn dixwazî dermanê Cejna Cejna Derbasbûnê bikin, lê ne naxwazin ku bi paqijê xemgîn bike, û hackek hişk e ku ji bo dema betlaneyê de bikar bînin.
Kritzer nivîsand, "Ez ji wan re hesas dikin ku van cupcakes jî dibêjim, ji ber ku ew bi awayek pir kesî parçeyên parçikên ezmên berbiştî yên ezmanan dabeş dikir. Ez dizanim ku ez di vê pirtûkê de di vê kitêbê de xwarinê dixwînim, ji ber ku ew e, di vê yekê de, çawa çawa rêwîtiyê xwarinê dest pê kir Meyzah bark dişewitîn ku bi xemgîniyek dewlemend a dewlemendiya dewlemendî û zêrîn, xwezayî bi rengê xweşikî ya xwezayî ye.
Recipe bi destûra Sweet Sweet Bikin-re-reprinted: New Twists on Jewish Desserts- based Traditional Desserts , by Amy Kritzer. (Pîlana Pirtûka Rock, an imprint ya Pêvajoya Quarto 2016)
Tu çi hewce ye
- Ji bo Frosting:
- 1 tewra paqij û paqij kirin
- 1 çerxa lemonê
- 2 stîhan yan 1 cup (225 g) mûçikek bêhêl, hûr kirin
- 8 anon (227 g) pişka kemî, hişk
- 4 cups (450 g) şekirê paqij kirin
- 2 teaspoks vanilla jêbirin
- Ji bo Matzah Bark:
- 3 parçe (84 g) matzah
- 1½ cups (182 g) chipsên çîkikên semisweet
- ½ cup (85 g) chipsikên spî yên spî
- Zelalek edible (alternatîf)
- Ji bo Cupcakes:
- 1 şeş an ½ kulê (112 g) mûçikek bêdeng, nerm
- 8 anon (227 g) bermîlê çîkal
- 1 cup (200 g) şekir gewrê
- 3 eggs
- ½ cup (43 g) xwarina cocoa nehêle
- 1 jêbirinê a teaspoon vanilla
- ¼ teaspoon kosher salt
- 1 tablespona orange zest (ji 1 orange)
Çawa çê bikim
1. Yekem, xwarinê bixwin. Di rûnê saucepan de rûnê rûnê û bi avê ava û lemon a lemon. Bi avêtina avêtinê, zelal bikin, û ji bo 30 deqîqeyan an jî ta tenderê bistînin. Bi kûçikek şîn, peel, û bîhnxweş bermayî; Çawa ku hûn dikarin bi kelavên kaxezan re bigire. Divê hûn nêzîkî şîvê ½ (115g). Veguherînin.
2. Piştre, mîkzahiyê barkêş bike. Preheat oven heta 350ºF / 180ºC. Li ser çarçoveya kelêkirî ya kûçikê (panelên jelly) yan pan 9 x 12-inch (23 x 30 cm) panê û kêlîkên çixikên semisweet li ser matzah sprinkle.
Heke hûn tevahiya parçeyan li ser çarçoveya xwe nagirin, hûn dikarin li ser paqijên mizgîn bibin.
3. Ji bo 3-4 deqeyan bikişînin ku ji çîkikê çêdibe. Di heman demê de, kulikê spî di piçûkek piçûk de di microwave de kişand, 30 saetan di demeke dirêj de xiste, paşê her navendê bistîne.
4. Ji mêjûya matzahiyê vexwarinê hilweşînin, bi kulê bi baldarî veguhestina xwe veşartin ku bi mozzahê, bi çûkê spî veşartî, û hilda xweşikî, eger hûn bikar tînin. Heke hûn bixwazin, hûn dikarin di heman demê de mîna nicrok an berbi berbiçavên din jî dikarin zêde bikin.
5. Kişand (di nav sarrêkerê da ku tiştên hûrsaz bikî, eger bixwaze) û paşê mizgefta mizgeftê bikevin. Veguherînin. Hûn ê bêtir ji hêla qasikê ve bikar bînin. Ew qeşek mezin e!
6. Germahiya rûnê heta 300ºF / 150ºC. Para kulikê 12-kulê û çar kulên din ên bi kinciran re vekin û veşartin.
7. Ji bo kuçikên çêbikin , di saxek mezin de bêtir germê kêmtir, germ û çîkkilîn, hinek caran diçin.
8. Di kulikê deynek, şekir û hestî digel 2-3 deqîqeyan heta ku zerzek zelal. Ji çermê ji germê vekin û hilweşîna cocoa, vanilla û salt. Bi tevlihevkirina şekirê bi tevlihevkirina çixulandinê û tevlîhevkirina tevlîhevkirinê bikin. Stir in orange zest.
9. Di heman demê de heta ku bi xemgîniyê veqetandin. Bila diçin 10 deqîqeyan diçin, paşê vekişin û li ser razê germê bişînin. Kulikên piçûk wek ku ew şêr bibin.
10. Ji bo şewitandina şewitandinê, bi mûçik û mîkrokêşek digerin bi qeşikê xemgîn û kemikê xistin, bi pêlêdana bi kelekek mezin a ku heta ronahî û kemî.
Piştre şekirê paqijkirî û heta ku hevgirtî bikişîne. Pêçikên kûçandî û vanilla zêde bikin û heta ku bi hev re hevbigirin. Ev pûçek pir pir çê dike, da ku hûn bi rastî jî dikarin li ser şikilandinê.
11. Spread or pipe frosting (parçeyek piçûkek mezin a bi kar tînin, da ku şêtên berbiçav dikarin li ser xweş bikin) li ser kulîlên kinc û topê bi pişka matzah. Dema ku di çarçoveya pênc rojan de sarfêkerê li kûrekî kûrek veşêre.
Bexşîş
Ji bo firotanê, hûn dikarin ji ber pêşî vexwarinên pêşî yên bikirin (Ez naxwazim pêşniyarê pêşniyar bikim) an jî ji ber kûçikên xwe çê bikim.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 642 |
| Tişta Giştî | 41 g |
| Fat | 25 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sodium | 153 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Fiber Fiber | 3 g |
| Protein | 6 g |